10 store sundhedsmæssige fordele ved svampe

3997
Alexander Pearson
10 store sundhedsmæssige fordele ved svampe

Det fordelene ved svampeindtagelse De spænder fra at forebygge kræft, styrke knogler, hjælpe hjertesundheden, styrke immunforsvaret, blandt andre utrolige, der er blevet understøttet af videnskabelige studier.

Svampe er lav i kalorier og natrium, fri for fedt, kolesterol og gluten. De leverer vigtige næringsstoffer, herunder selen, kalium (8%), riboflavin, niacin, D-vitamin og mere, hvilket gør dem til en værdifuld kilde til næringsstoffer og bioaktive forbindelser samt en stor kulinarisk ressource for deres smag og kulinariske egenskaber.

For noget har de været en integreret del af traditionel kinesisk medicin og har været brugt i tusinder af år til at forebygge eller behandle en række sygdomme, faktisk troede de gamle egyptere, at det var udødelighedens plante..

1- De forlænger livet

I midten af ​​1950'erne offentliggjorde Harman en publikation om "Radical Theory of Aging", hvor han angav, at utilstrækkelig forsyning af antioxidanter udløser en kaskade af begivenheder, der fører til udvikling af kroniske sygdomme, tidlig ældning og kort levetid..

Antioxidanttilskud eller fødevarer, der indeholder antioxidanter, kan bruges til at hjælpe kroppen med at reducere oxidativ skade..

Institut for Kemi og Biokemi ved universitetet i Beograd i Serbien gennemførte en undersøgelse, hvor de konkluderede, at "svampe har vigtige antioxidantegenskaber på grund af deres bioaktive forbindelser, såsom polyphenoler, polysaccharider, vitaminer, carotenoider og mineraler".

Det betyder, at svampe kan bruges til at forbedre antioxidantforsvaret og dermed reducere niveauet af oxidativt stress..

2- De reducerer risikoen for brystkræft

Ifølge en undersøgelse fra School of Health ved University of Western Australia reducerer et højt dagligt indtag af friske og tørrede svampe ledsaget af indtagelse af grøn te-baserede drikkevarer og en sund kost og livsstil risikoen for brystkræft hos kvinder før og efter menopausen.

Ligeledes evaluerede en undersøgelse foretaget af Institut for Forebyggende Medicin, Hanyang University School of Medicine, Seoul, Korea, sammenhængen mellem den daglige indtagelse af svampe og risikoen for brystkræft og konkluderede, at der er stærke beviser for risikoreduktion hos postmenopausale kvinder , men ikke hos præmenopausale kvinder.

Derudover er der andre undersøgelser, der viser fordelene ved behandling mod forskellige typer kræft.

3- De fremmer hjertesundhed

Ifølge Center for Fødevarekvalitet på Duques de Soria University Campus i Spanien er hjerte-kar-sygdomme en af ​​de hyppigste årsager til sygelighed og dødelighed i den vestlige verden, så de ønskede at undersøge indflydelsen af ​​svampeindtagelse i nogle metaboliske markører (blandt andet kolesterol, triglycerider, blodtryk, inflammatorisk skade), som potentielt kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Forskningen konkluderede, at svampe kan betragtes som potentielt funktionelle, og at de styrker immunsystemet hos raske og syge individer. Derudover er der kolesterolsænkende virkninger af nogle typer svampe i undersøgelser hos både dyr og mennesker, selvom de siger, at der er behov for flere undersøgelser i denne henseende.

4- De hjælper med at tabe sig

Mætningsindekset for svampe er en af ​​de hidtil kendte højeste, hvilket hjælper med at tabe sig.

Ny forskning offentliggjort i FASEB Journal og udført af Johns Hopkins Bloomberg University Weight Management Center viste, at udskiftning af rødt kød til svampe til frokost er en nyttig strategi til forbedring og vedligeholdelse af vægten..

For det meste deltog overvægtige kvinder i denne undersøgelse, og i et år spiste de svampe i stedet for kød. Ved afslutningen af ​​forsøget fandt forskerne, at deltagerne viste forbedringer i kropssammensætningen sammenlignet med deltagere på standarddiet, ved at tabe flere pund og en procentdel af kropsvægt (7 pund, 3,6 procent af deres startvægt), opnåede en lavere krop masseindeks (1,5 kg / m2) og reduceret taljeomkreds (2,6 inches) sammenlignet med deltagere på kontroldietten.

5- Fremragende ernæringsindhold

En undersøgelse foretaget af Complutense University of Madrid (UCM), Spanien, sammen med andre portugisiske universiteter, gennemførte en undersøgelse for at bestemme ernæringsprofilerne for to typer svampe (Leccinum molle og Bon Leccinum vulpinum), der kunne kontrollere, at begge er en god spisemulighed på grund af dens høje kilde til essentielle næringsstoffer, herunder selen, kalium, riboflavin, niacin, D-vitamin og mere.

Derudover leverede ernæringsforskere og organisationer, der deltog i 2013 Health Summit i Washington, DC, en gennemgang af svampe som en mad til at hjælpe amerikanerne med at indtage bæredygtige, sunde og ansvarlige kostvaner..

6- De styrker immunforsvaret

Folk har brug for en tilstrækkelig forsyning af næringsstoffer til at producere et passende forsvar mod bakterier og sygdomme. Nøglen er at spise mad, der kan undgå de mangler, der kompromitterer immunsystemet.

Journal of the United States Department of Agriculture offentliggjorde en undersøgelse af en gruppe forskere, der demonstrerede, hvordan den hvide knap på svampen øger modenheden af ​​cellerne i immunsystemet kaldet “dendritiske celler” fra knoglemarven..         

I denne artikel kan du lære om andre fødevarer for at forbedre forsvaret.

7- De forhindrer kræft

Ifølge forskning fra Institute of Evolution ved University of Haifa i Israel viser svampe, selvom de ikke direkte angriber kræftceller, direkte antitumoraktivitet mod forskellige allogene og syngene tumorer ud over at forhindre tumormetastase.

8- De forbedrer diabetes

Ifølge en undersøgelse foretaget af fakultetet for sundhed og videnskab ved University of Western Sydney, udført i laboratorierotter, giver høje niveauer af kostfibre og antioxidanter såsom vitamin C, D og B, folater og polyfenoler gavnlige virkninger i sygdomme som som diabetes.

I denne artikel kan du lære om andre gode fødevarer til diabetes.

9- De forhindrer anæmi

Anæmiske patienter er karakteriseret ved lave niveauer af jern i blodet, hvilket resulterer i træthed, hovedpine, nedsat neuronal funktion og fordøjelsesproblemer..

Svampe er en god jernkilde, der kan absorberes af kroppen, hvilket understøtter dannelsen af ​​røde blodlegemer og holder mennesker raske og fungerer ved deres maksimale potentiale..

10- De styrker knogler

Svampe indeholder calcium, så hjælpeguiden (samarbejdspartnere fra Harvard Medical School) anbefaler deres indtagelse.

Faktisk bemærker denne medicinske guide, at "undersøgelser viser, at selvom folk, der tager calciumtilskud, har et højere gennemsnitligt dagligt indtag, har de, der modtager det meste af deres calcium gennem mad, stærkere knogler.".

Svampe indeholder også D-vitamin, et andet vigtigt næringsstof, der hjælper kroppen med at absorbere calcium og regulere det i blodet..

Som en underlig kendsgerning øger placeringen af ​​tørrede svampe i solen styrken af ​​D-vitamin.

Vigtig advarsel

Der findes sorter af svampe i naturen, der er meget giftige og dødbringende, flere af dem ligner almindelige spiselige arter såsom svampe, så det kan være risikabelt at plukke vilde svampe.

5 nysgerrigheder omkring svampe

  1. Svampe er en svamp, og i modsætning til planter kræver de ikke sollys.
  2. Svampe består af omkring 90% vand.
  3. Verdens største svampeproducent er Kina, der producerer omkring halvdelen af ​​verdens spiselige svampe..
  4. Der er mere end 30 svampearter, der lyser i mørket. Den kemiske reaktion kaldet bioluminescens frembringer et stærkt lys kendt som "wisp", hvorfor de også blev brugt til at belyse stien gennem skoven.
  5. Den ældste og største svampe i verden findes i Blue Mountains i Oregon. Den er over 2.400 år gammel og dækker anslået 8,9 kvadratkilometer.

Oplysninger om vitaminer og mineraler

  • Vitamin B1: 0,06 mg
  • Fosfor: 97 mg
  • Vitamin B2: 0,25 mg
  • Magnesium: 13,60 mg
  • Vitamin B3: 4,11 mg
  • Kalium: 255 mg
  • Vitamin B6: 0,08 mg
  • Zink: 0,38 mg
  • Vitamin B9: 15,50 µg
  • Jod: 8,85 µg
  • C-vitamin: 2,85 mg
  • Selen: 7,90 µg
  • E-vitamin: 0,13 µg
  • Natrium: 163,45 mg

Opskrifter

1- Sauterede svampe

Ingredienser:

  • ½ kop smør
  • 1 pund svampe, skåret i skiver

forberedelse:

Smelt smøret over svag varme. Tilsæt svampe, og rør til pels. Kog i mindst 30 minutter, omrør ofte, indtil svampe er meget ømme..

2- Svamp risotto

Ingredienser:

  • 6 kopper kylling bouillon
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 pund portobello svampe, tyndt skåret
  • 1 pund hvide svampe, tyndt skåret
  • 2 skalotteløg, terninger
  • 1 1/2 kopper ris
  • 1/2 kop tør hvidvin
  • Havsalt efter smag
  • Friskmalet sort peber efter smag
  • 3 spsk hakket purløg
  • 4 spiseskefulde smør
  • 1/3 kop revet parmesanost

forberedelse:

  1. I en gryde opvarmes bouillon over svag varme. 
  2. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde over medium høj varme..
  3. Bland svampene og kog dem bløde, ca. 3 minutter.
  4. Fjern svampene sammen med deres væske, og læg dem til side.
  5. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie i gryden, og sautér skalotteløg i 1 minut.
  6. Tilsæt ris, omrør for at belægge med olie, ca. 2 minutter.
  7. Når risen er blevet bleg, gylden, hældes vinen ind under omrøring konstant, indtil vinen er helt absorberet..
  8. Tilsæt 1/2 kop bouillon til risen, og rør, indtil bouillon er absorberet.
  9. Fortsæt med at tilsætte 1/2 kop bouillon ad gangen under konstant omrøring, indtil væsken absorberes, og risen er al dente, ca. 15 til 20 minutter.
  10. Fjern fra varmen, og tilsæt svampe med deres væske, smør, purløg og parmesanost. Sæt med salt og peber efter smag.

3- Champignon Bolognese

Ingredienser:

  • ½ teskefuld smør
  • ¼ teskefulde olivenolie
  • ½ pund portobello svampe, hakket
  • ¼ kop løg, hakket
  • ¼ kop gulerod, hakket
  • 2 spiseskefulde hakket selleri
  • 2 spiseskefulde hvidvin
  • ½ kop oksekød bouillon
  • 1 ¼ tsk tomatpuré
  • 1 tsk smør
  • 2 ounce svampe
  • 3 ½ spiseskefuld fløde
  • 1 knivspids muskatnød
  • Salt og peber efter smag

forberedelse:

Smelt 1 1/2 tsk smør med olivenolie i en stor stegepande over medium varme..

Kog og rør portobello-svampe, løg, gulerod og selleri, indtil grøntsagerne er møre og begynder at blive brune, ca. 8 minutter..

Overfør svampeblandingen til en stor gryde..
Hæld hvidvinen i stegepanden og kog den, og opløs eventuelle bit af den gyldne smag i bunden af ​​gryden..

Lad vinen koge i ca. 2 minutter, indtil den er reduceret, og hæld i gryden.

Rør kød bouillon og tomatpuré i blandingen i gryden, kog den over medium høj varme, reducer varmen til lav.

Lad det simre, delvist tildækket, indtil kød bouillon er reduceret og grøntsagerne er meget møre, ca. 35 minutter..
Smelt 1 tsk smør i den originale stegepande, og kog, omrør Enoki-svampene indtil de er gyldenbrune, 3 til 4 minutter..

Fjern Enoki og hak dem. Rør de hakkede Enoki-svampe i saucen og lad dem simre i ca. 10 minutter; rør derefter den tunge fløde ind, og lad den opvarme godt (lad den ikke koge).

Sæt med muskatnød, salt og peber efter smag.


Endnu ingen kommentarer