Det typer korn De vigtigste er ris, majs, hvede, rug, havre, byg, sorghum, quinoa, hørfrø, farro, boghvede, spelt og hirse. Korn er en af de vigtigste fødevaregrupper for kroppen og derfor en af de vigtigste i den menneskelige diæt. Disse hører til planterne i græsfamilien, der dyrkes for deres korn, og mad er fremstillet af disse frø.
Kornet har en struktur med flere elementer. En af dem er kimen, der findes i kernen af frøet, og som muliggør udviklingen af en ny plante.
En anden er endosperm, som er en melagtig eller stivelsesholdig struktur, der omgiver kimen. Testa, som er det ydre lag, der dækker kornet og kornet, hvilket er et andet meget hårdere lag, der beskytter testa.
Korn indeholder komponenter, der er basiske i den menneskelige diæt, såsom stivelse, lipider, cellulose og andre proteiner. Stivelsen er i dens indre, og dens lag indeholder meget proteiner, mineraler og fibre. Disse fødevarer er også rige på vand og kulhydrater.
Artikelindeks
Der findes forskellige typer korn, men disse kan indledningsvis klassificeres i tre typer i henhold til dets behandling:
Dette er den type korn, hvorved klid og kim, der udgør det, er blevet ekstraheret. På grund af denne proces er dens struktur finere, og dens holdbarhed er meget længere. Problemet er, at denne proces fjerner en stor mængde næringsstoffer, især fiber..
Dette er den type korn, der bevarer sin skorpe, det vil sige, at den ikke fjerner klid eller kim i formalingsprocessen. Af denne grund bevarer de deres ernæringsmæssige egenskaber som fiber, kalium, selen og magnesium..
Det er et raffineret korn, hvortil de næringsstoffer, der blev fjernet, tilsættes kunstigt. De er dog ikke bedre end fuldkorn, for selvom nogle næringsstoffer tilsættes, kan den tabte fiber ikke genvindes..
Dette er en af de bedst kendte korn i verden og en af de mest forbrugte. Den vokser i jord med puljer af vand, der skal vandes godt eller være i deltaet af en flod.
Det er en meget alsidig mad, der har flere sorter. Afhængigt af dens form kan den klassificeres som lang, medium eller kort korn. Afhængigt af dens farve, aroma og berøring kan den være limende, aromatisk eller pigmenteret. Og afhængigt af dets industrielle behandling kan den dampes eller forkoges. Det kan også være omfattende eller raffineret.
Ris er det korn, der indeholder mest stivelse. Det indeholder også kulhydrater såvel som små mængder thiamin, riboflavin og niacin. Langt størstedelen af risretter stammer fra det asiatiske kontinent og bruges på flere måder: som garnering, i gryderetter, salater og endda til at producere olier og vine..
Majs, også kendt som majs, majs eller hirse, er det mest producerede korn i verden. Dens plante er normalt meget høj, og ørerne kan have forskellige farver: fra mørk lilla til gul (den mest almindelige). Det meste af produktionen af denne mad sker i Amerika.
Det er en meget alsidig korn, der tillader oprettelse af forskellige fødevarer. Det er meget nærende, da det er rig på vitamin A og B, magnesium, fosfor, antioxidanter og kulhydrater.
Det er også gavnligt for kroppen ved at hjælpe med at regulere tarmfloraen og forhindre sygdomme som diabetes og hjerteproblemer, den kan også indtages af mennesker med cøliaki, da den ikke indeholder gluten.
Dette er et andet af de mest dyrkede korn i verden, især da det bruges til en lang række produkter. Med hvede produceres blandt andet raffineret mel og fuldkornsmel, semulegryn, klid eller øl. Der er forskellige sorter af denne korn afhængigt af dens hårdhed, farve og endda sæsonen, hvor den dyrkes..
Hvede er et af de mest kaloriske kornprodukter, da det giver 339 kalorier pr. 100 gram. Indeholder kulhydrater og fedt af de mættede, umættede og enumættede typer.
Men det inkluderer også protein, vitaminer og mineraler. Det er godt for sygdomme som Alzheimers, demens og kvindelig infertilitet.
Oprindeligt fra Iran er rug en del af hvedefamilien. Spidsen af dette korn er lang og tynd. Det bruges almindeligvis til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer såsom vodka, whisky eller brandy samt til fremstilling af mel.
Denne korn kan koges i flager eller formales til mel. Det er en mad, der har antioxidanter, fibre og phenolsyrer og er forbundet med, at fordøjelsessystemet fungerer korrekt. Det bruges til at saute grøntsager med ris, til at forberede gryderetter og til forskellige typer brød. ''
Dette er en af de bedst kendte fødevarer. Den er rig på fiber, komplekse kulhydrater, sporstoffer, aminosyrer, vitaminer (B1, B2 og vitamin E, blandt andre) og mineraler (calcium, jern, magnesium og zink).
Det er en stor allieret at bekæmpe sygdomme som diabetes, giver energi og hjælper med at stabilisere blodsukkeret. Det bidrager også til kontrol af højt kolesteroltal og fungerer som et naturligt diuretikum..
Havregryn er en korn, der er perfekt tilpasset til koldt og tempereret klima. Dens farver kan være sorte, grå, beige eller gule, afhængigt af om det er raffineret eller integreret. Det findes på hele markedet, i flager eller i müsli.
Det er en hvedelignende korn, der også bruges til at lave brød. Byg kan koges som korn eller males til mel. Det adskiller sig fra andre fødevarer ved sin søde og mandelsmag.
Dyrkning er meget alsidig, da den er velegnet til enhver form for klima og kan have forskellige farver: brun, lysebrun eller lilla.
Den mest populære anvendelse af dette korn er som en hovedingrediens i tilberedningen af øl og andre alkoholholdige drikkevarer. Men det bruges også til at forberede forskellige retter.
Den indeholder mere protein end hvede, men mindre gluten end dette. På den anden side er det et af de korn, der er rig på fiber, antioxidanter, vitaminer og mineraler..
Dette er en korn, der ikke kun er bestemt til konsum, men også til dyrefoder. Det har sin oprindelse i Amerika, Asien og Europa, og takket være dets modstandsdygtighed over for tørke og varme kan det dyrkes i tørre regioner.
Sorghum bruges i høj grad til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, og fordi det er glutenfrit, er det specielt at blive indtaget af cøliaki..
Denne korn fremstilles normalt dampet eller som et supplement til supper. Sorghum har en bred vifte, men ved at differentiere dem efter farve er det muligt at klassificere dem som hvide og røde sorghum.
På den anden side har det sukker af høj kvalitet, langsom absorption og lavt fedtindhold. Proteinerne, de indeholder, er ikke af høj kvalitet, men når de kombineres med mælk eller bælgfrugter, kan proteiner af høj biologisk værdi for kroppen opnås..
Quinoa er ikke korrekt korn, men det indtages som sådan. Det er et frø, der er kendt som et pseudocereal. Sammenlignet med de fleste kornprodukter indeholder denne mad en større mængde proteiner, fibre og fedtstoffer, især umættede. Derudover skiller det sig ud for sit indhold af Omega 3, Omega 6-syrer og indeholder mindre kulhydrater.
Med hensyn til mikronæringsstoffer indeholder quinoa calcium, kalium, jern, magnesium, fosfor og zink samt B-vitaminer og vitamin E.
Det har et lavt glykæmisk indeks og hjælper med at kontrollere kolesterolniveauer. Det indtages normalt som ris, i salater, hamburgere, kager osv..
Udseendet på denne plante svarer til hvedens. Indeholder store mængder klid, men dette går tabt, når kornene behandles.
Farro har en gummiagtig struktur, der gør den perfekt til tilberedning af polenta og brød. Det er en korn, hvis vandsammensætning er ca. 10%.
Ligesom andre kornarter er farro rig på vitaminer som A, B, C og E samt mineralsalte som calcium, kalium, jern, magnesium og fosfor. Indeholder også flerumættede fedtsyrer, protein og uopløselig fiber.
Takket være dets egenskaber opfylder den en genoprettende og antianæmisk funktion, bidrager til forebyggelse af forstoppelse, diabetes og andre sygdomme som hyperkolesterolæmi og tyktarmskræft.
Hørfrø, som quinoa, er ikke korrekt korn, men bruges som sådan. De er frø rig på kostfibre, svage østrogener, Omega 3 og Omega 6 fedtsyrer, vitaminer og mineraler. De indeholder også fordøjelsesenzymer, der ikke kun letter fordøjelsen, men også fremmer tarmtransit.
Denne superfood anbefales stærkt i vægttabskostvaner samt til at reducere kolesterol og forhindre forstoppelsesproblemer.
For at blive fortæret knuses frøene normalt for at inkorporere dem i hjemmelavede brød, kager eller boller. De kan også blandes i frugtsaft, yoghurt, salater, saucer, supper osv..
Denne mad falder også ind under kategorien pseudocereals. Det anbefales som en sund erstatning for konventionel hvede, da den ikke indeholder gluten og er rigere på protein, mineraler og antioxidanter end andre kornprodukter. Det bruges normalt i form af korn, hvad enten det er gennemblødt eller kogt, blandt andet flager, spirer, mel.
Takket være dets vigtige fiberindhold hjælper det med at kontrollere blodsukkerniveauet. Det hjælper også med at forbedre hjertesundheden, er godt til cirkulation og reducerer risikoen for tyktarmskræft..
På den anden side, selvom det er glutenfrit, er det nødvendigt at sikre, at der ikke er nogen risiko for krydskontaminering fra det sted, hvor det behandles, så det kan indtages af cøliaki..
Det er en række hvede, der er meget brugt i oldtiden. Dens oprindelse ligger i Iran, Egypten og endda i Kina, hvor det blev brugt til at fremstille alkoholholdige drikkevarer, der lignede øl..
Lidt efter lidt spredte dets anvendelse sig til Europa, og det blev brugt til at lave brød til de rigeste klasser. Imidlertid er dets forbrug nu kommet op igen, især på grund af de ernæringsmæssige fordele, det giver.
Spelt er en af de bedste kilder til protein af vegetabilsk oprindelse, og hvis det indtages i en mængde og med en passende kombination, kan det erstatte rødt kød. Proteinerne i disse fuldkorn indeholder højt fiberindhold og lavt fedtindhold. De indeholder heller ikke kolesterol og indeholder vitaminer og mineraler.
Dette er en af de ældste kornprodukter. Det er en alkaliserende mad, som også remineraliserer. Det spises normalt regelmæssigt i øst og er et korn, der kan modstå pludselige temperaturændringer. Den vokser hurtigt, kræver lidt vand og er meget modstandsdygtig over for skadedyr.
Hirse er en let fordøjelig mad, der er velegnet til mennesker med cøliaki, fordi den ikke indeholder gluten. Det er rig på fiber, magnesium, fosfor, fedtsyrer, jern og vitaminer i gruppe B.
Takket være alle disse egenskaber er den ideel til dem, der lider af fordøjelsesproblemer som forstoppelse, halsbrand, mavesår, gas, diarré osv. Dets forbrug anbefales også i tilfælde af diabetes, jernmangelanæmi, stressstrin, udmattelse, graviditet og amning.
Endnu ingen kommentarer