Det fordelene ved bønner for sundhed er mange: forbedrer fordøjelsen og knoglesundheden, forhindrer hjertesygdomme, har anti-kræft egenskaber, hjælper med at behandle diabetes, er rig på næringsstoffer og andre, som vi vil forklare nedenfor.
Almindelige bønner (Phaseolus vulgaris) er bælgfrugter, der dyrkes rundt om i verden og indtages som en næringsrig mad. Som alle bælgfrugter er de rige på fiber, protein og indeholder også vitaminer og mineraler, der styrker kroppen.
Alle bønner indeholder meget stivelse, en type kompleks kulhydrat, der frigives langsomt i kroppen, så de giver en følelse af fylde og forhindrer blodsukker.
På trods af deres stivelsesindhold er bønner klassificeret som grøntsager og tilbyder en stor mængde vitaminer og antioxidanter ligesom grøntsager.
De kan endda betragtes som proteiner, da de tilvejebringer en betydelig mængde meget nødvendige vegetabilske proteiner i kosten næsten uden at give noget fedt og helt fri for kolesterol. Dette er en fordel i forhold til animalske proteiner..
Bønner er tilgængelige året rundt og kan bruges i alle slags præparater, fra gryderetter og supper til at tilføje dem til burritos og tacos som en side. Vi inviterer dig til at vide, hvorfor du skal indarbejde denne superfood i din diæt lige nu.
Artikelindeks
Bønner er fødevarer med højt fiberindhold, hvorfor de kan bruges som en hjælp til at forhindre forstoppelse og forbedre fordøjelsessystemets sundhed. Ud over dette er bønner gavnlige for floraen i tyktarmen.
Bønner har naturligt lavt natriumindhold, en af nøglefaktorerne for at holde blodtrykket lavt.
De indeholder også essentielle mineraler såsom magnesium, kalium og calcium, som tilsammen har vist sig at være gavnlige til at reducere hyppigheden af hypertension.
Som vi nævnte tidligere, er bønner rige på essentielle mineraler som jern, calcium, fosfor, magnesium, zink og kobber..
I menneskekroppen er knogler sammensat af 60% magnesium, 99% calcium og 80% fosfor, derfor er bidraget fra disse komponenter vigtigt for at opretholde en sund og stærk knoglestruktur.
Især er det calcium og fosfor, der spiller den vigtigste rolle i stabiliteten af vores knogler, mens zink og jern giver os mulighed for at bevare leddens elasticitet og styrke..
Folk, der spiser flere bælgfrugter, har vist sig at have en lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Fibrene i bønner, ud over folater, B-vitaminer, kalium og andre fytonæringsstoffer, hjælper med at opretholde et godt hjertesundhed.
På den anden side har bønner quercetiner, en flavonol, der betragtes som en naturlig antiinflammatorisk, hvilket reducerer risikoen for arteriosklerose.
Bønner indeholder også saponiner med egenskaber, der hjælper med at reducere blodlipider og niveauer af LDL-kolesterol eller "dårligt kolesterol", hvilket hjælper med at beskytte hjertet og det kardiovaskulære system..
Bønner indeholder kemikalier, der vides at være effektive til behandling af kræft. Disse kemikalier, specifikt isoflavoner og phytosteroler, virker i kroppen ved at forhindre udvikling af hormonrelaterede kræftformer, såsom bryst- og endometriecancer hos kvinder eller prostatacancer hos mænd..
Derudover hjælper de isoflavoner, der er til stede i bønner, med at reducere angiogenese, det vil sige vaskulariseringsprocessen for en tumor, hvorved dens størrelse reduceres og letter dens eliminering af kroppen..
Andre komponenter inden for bønner, der hjælper med at forhindre kræft, er saponiner, som forhindrer kræftceller i at formere sig og sprede sig i kroppen..
Blandt de essentielle mineraler, de indeholder, er selen, som ikke altid er til stede i alle grøntsager.
Selen kan hjælpe leverenzymer med deres afgiftningsfunktion og derved fremme eliminering af nogle kræftfremkaldende forbindelser i kroppen. En anden fordel ved selen er dets antiinflammatoriske virkning, som kan reducere væksten af en tumor.
Bønner er rige på folat (vitamin B9), et essentielt vitamin for kroppen, der skal indtages dagligt.
Folat eller folsyre har reparations- og forbedringseffekter på humant DNA, så det kan beskytte det mod visse skader, såsom nogle typer kræftformer, især tyktarmskræft.
Bønner er en mad, der er meget høj i opløselige fibre, hvilket bidrager til reduktionen af kolesterol og triglyceridniveauer i kroppen.
En undersøgelse foretaget af University of Toronto, Canada, viste, at at spise alle slags bælgfrugter en gang dagligt - i dette tilfælde bønner - i en servering på tre fjerdedele, reducerer "dårligt kolesterol" eller LDL-kolesterol med 5%.
Dette medfører også en 5% lavere risiko for at få hjerte-kar-sygdomme, hvilket svarer til en af de vigtigste dødsårsager i hele verden..
Ud over at være en vigtig kilde til vegetabilske proteiner, leverer bønner ikke fedt, hvilket gør det muligt at erstatte nogle animalske fødevarer og dermed undgå “dårlige” fedtstoffer, såsom transfedt, der normalt findes i kød.
En anden fordel er, at bønner er komplekse kulhydrater, der distribueres langsomt i blodbanen, hvilket sikrer en stabil sukkerkurve i flere timer..
Dette opnår en korrekt funktion af stofskiftet og forhindrer sygdomme som diabetes, hvilket forhindrer udviklingen af det såkaldte metaboliske syndrom, hvor højt kolesterol er en af dets vigtigste manifestationer..
Bønner er en fremragende kilde til planteprotein. En halv kop bønner giver syv gram protein, den samme mængde findes i 200 gram fisk, kød eller kylling..
På denne måde er de et fremragende protein at levere til mennesker, der er vegetarer, veganere eller som simpelthen ikke spiser meget animalske proteiner..
Proteiner er kendt som livets byggesten. De er vigtige for dannelsen af muskler i vores krop, de fremmer reparation af celler og væv, det tager længere tid at blive behandlet af kroppen end kulhydrater, så de opretholder en følelse af mæthed i længere tid..
De gør det muligt at opnå en sund vægt, da de foretrækker metabolisme af fedt i energi, i stedet for at opbevare det i fedtaflejringer i kroppen.
Bønner giver alle fordelene ved protein, men uden mættet fedt og kolesterol i animalske proteiner, derfor er de vigtige i en sund kost.
Mennesker med type 1-diabetes, der spiser en sund kost med høje niveauer af fibre dagligt, har vist sig at opretholde lavere blodsukkerniveau.
Det samme sker med type 2 diabetikere, der ud over at reducere deres glukoseværdier også ser et fald i lipid- og insulinniveauet..
Denne stabilisering i glukosekurven giver ikke kun bedre sundhed, men fremmer også en mere afbalanceret sindstilstand med mindre irritabilitet, træthed, træthed og større koncentration..
Bønner er ikke kun komplekse kulhydrater, der frigøres langsomt i kroppen og holder blodsukkerkurven stabil, men de hjælper også med at sænke niveauet af “dårligt kolesterol” i kroppen og hjælper derfor med at forbedre kroppens stofskifte, hvilket hjælper med at holde diabetes i balance.
Bønner er ikke kun sammensat af en stor mængde protein, men har også et lavt glykæmisk indeks, hvilket gør dem til et fremragende alternativ til en nærende mad, der kan inkorporeres i diæt med lavt kalorieindhold.
Dens høje fiberindhold fremmer sundheden for floraen i tyktarmen, regulerer mængden af bakterier og reducerer absorptionen af giftige stoffer..
På denne måde hjælper de også med at reducere kolesterolniveauer og risici for koronar hjertesygdom samt reducere muligheden for at udvikle kræft..
De er også rige på flavonoider, der er anerkendt for at være vigtige antioxidanter, med antiinflammatoriske og smertestillende virkninger, anticanceregenskaber og forbedringer i blodcirkulationen, hvilket forhindrer udviklingen af venøs trombe og toning hjertefunktion..
Derudover beskytter flavonoider leverfunktionen og hjælper med at forbedre fordøjelsesaktiviteterne. De beskytter også maven, da de hjælper med at opretholde den gode tilstand af maveslimhinden og forhindrer sår..
Bønner har antiinflammatoriske egenskaber, der kan være nyttige til behandling af ledsygdomme såsom slidgigt, gigt og gigt..
Bønner har antidiuretiske virkninger, der gavner kroppen i disse tilfælde, hvilket reducerer smerte og betændelse.
At være rig på mangan hjælper bønner med at reducere symptomer i præmenstruationsperioden, såsom kolik og pludselige humørsvingninger forårsaget af hormonelle cyklusser. Det anbefales især at foretrække grønne bønner og forbruge dem gennem disse dage.
Bønner har store mængder K-vitamin, hvilket er vigtigt for styrken af knogler og led.
Lave niveauer af dette vitamin i kroppen er relateret til gigt i knæ og hænder samt koagulationsproblemer, som kan gøre personen mere tilbøjelig til blå mærker.
Bønner indeholder også højt C-vitamin, kendt for dets antioxidante virkninger. C-vitamin fremmer også absorptionen af jern, som bønner også indeholder.
Jern er afgørende for sundheden i kroppens brusk samt kollagenet, der findes i huden og i væggene i arterier og vener..
De er en fremragende kilde til folater (vitamin B9), der er essentielle under graviditet og dannelse af fosteret, især for at forhindre defekter i babyens neurale rør.
Folater er essentielle komponenter i cellesyntese og deling inden for humant DNA.
Bønner er en komplet mad, der kan findes overalt og til en meget billig pris. For få penge er det muligt at få adgang til en stor mængde næringsstoffer og vitaminer, der udgør et afbalanceret måltid. De har fiber, protein, folinsyre, B-vitaminer, komplekse kulhydrater, essentielle mineraler, lavt glykæmisk indeks og er 0% kolesterol.
Du kan drage fordel af fordelene ved bønner i alle deres former: mungbønner, grønne bønner, kikærter, fundne bønner, hvide bønner, pinto bønner og mange flere. I dem alle finder du de samme egenskaber til at forbedre kvaliteten af din diæt med et enkelt måltid.
Det anbefales at foretrække friske bønner og tilberede dem som base til gryderetter, stegte frites, tilbehør og endda i saucer og dressinger som hummus, pesto og andre. Ved at male dem kan du drage fordel af alle deres egenskaber og nyde deres cremethed og smag, der supplerer andre fødevarer.
I tilfælde af brug af dåse bønner anbefales det at kigge efter dem med et lavt natriumindtag. Det er dog sandsynligt, at lagringsprocesser har mistet nogle af deres fordele.
Under tilberedningen kan huden fjernes efter iblødsætning i otte til ti timer i vand eller natten over..
Med dette reduceres muligheden for abdominal distension og ubehag i tyktarmen, som nogle mennesker føler efter indtagelse af bælgfrugter, på grund af oligosacchariderne, der er til stede i bønnens hud, en type sukker, der har tendens til at producere overskydende luft.
Det positive er, at til trods for fjernelse af skrælen, forbliver næringsindholdet og dets egenskaber intakte..
Bønner er en mad, der er inkluderet i kosten i mange lande, derfor får de forskellige navne og koges på forskellige måder, så procentdelen af fedt, calcium eller magnesium oplever små variationer afhængigt af den anvendte opskrift..
I Mexico, Argentina, Colombia og andre sydamerikanske lande indtages de som en gryde eller varm skål, en kop kikærter eller bønner indeholder følgende elementer.
Ca. 300 kalorier, 50 gram kulhydrater, 15 gram protein, 10 gram kostfibre, 300 mikrogram folat, 100 milligram calcium, 5 milligram jern, 5 gram fedt, 10 milligram natrium og 28% af kalorier fra fedt.
Spanien, Mexico, Panama, Venezuela, Ecuador, Peru, Bolivia, Colombia Uruguay, Paraguay, Argentina, Chile og nogle områder i Asien og Afrika er de områder, hvor denne mad er en del af diætet for dens indbyggere, men afhængigt af stedet det navngives og koges på en anden måde.
I Mexico og nogle lande i Sydamerika indsamles og koges sorte bønner, denne sort er oval i form, de har en mellemstørrelse, en sødere smag og er ofte inkorporeret i supper og risretter. Dens farve er sort.
Hvide bønner, også kaldet amerikanske bønner eller nyrebønner koges normalt i Spanien, som i andre sorter, deres form er oval, men deres størrelse er mindre og de har en jordagtig struktur. De er en del af en typisk skål med det asturiske køkken, der får navnet fabada, selvom denne opskrift giver kroppen flere kalorier, da bønnerne ledsages af mad såsom chorizo eller blodpølse.
Røde bønner er rigelige i Europa, Nordamerika og Mexico. Dens størrelse er større end i andre sorter, og dens smag er stærkere. De bruges ofte i ris, supper, salater eller chilis.
I Mellemamerika og især på Cuba koges caritabønner, deres form er også oval, deres størrelse er medium, de er cremefarvet, selvom de også kan have mørke nuancer. De bruges ofte i risopskrifter eller som en sideskål.
En anden sort er pinto bønner, de findes i Nicaragua og Costa Rica, da i andre sorter er deres form ovale, og når de er kogte, bliver de brune. De bruges normalt i refried.
Selv om det i mindre grad er kogt i Afrika og Asien. I Indien er der en sort, der kaldes mungbønner, og i nogle regioner på det afrikanske kontinent dyrkes dueræer, en type grønne bønner, der ligner ærter, og som modstår de lange tørkeperioder, der påvirker dette område af planeten.
En anden række bønner er linser, disse bælgfrugter er frøformede, små i størrelse og normalt sorte og gule i farve. I Spanien er de en typisk skål, især om vinteren, i lande i Central- og Sydamerika bruges den som ledsager til andre gryderetter.
Kikærter er en anden type bønner, deres størrelse er medium, deres form er rund, og de er beige i farve, selvom de i nogle områder af Spanien, såsom Extremadura, hvor det er en typisk skål, er sorte..
Deres tekstur er stiv, og de er normalt en del af spanske supper, hvor de også koges med chorizo, blodpølse eller kartofler. De er også typiske for nogle områder i Indien, hvor de er hovedkomponenten i retter som falafel eller hummus..
Bønnen er en mad, som mennesket har indtaget siden tidernes begyndelse, den begyndte at blive dyrket af indianerne, der besatte de områder, der i dag tilhører Guatemala og især Mexico..
Da europæerne ankom til det amerikanske kontinent i 1492, opdagede de kulturer, der var helt forskellige fra dem, de kendte på den anden side af Atlanten, det samme skete med mad, mange afgrøder rejste til Europa på returekspeditionerne udført af Columbus og hans besætning.
Chili, tomat, græskar, kaktus, majs eller bønner var afgrøder, der bosatte sig og trives i Middelhavsområdet, hvor klimaet og jorden favoriserer deres udvikling..
At spise for meget bønner kan føre til overskydende oxalat i kroppen. Denne forbindelse er meget rigelig i forskellige bælgfrugter, den produceres som affald af kroppen, der udvises gennem urinen. Store mængder oxalat i kroppen kan forårsage nyreproblemer.
Udseendet af flatulens, flatus eller gas er en anden negativ effekt af forbruget af bønner, disse er produceret af en abdominal udspilning, der bringer en følelse af oppustethed eller tyngde. For at undgå gas anbefales det at tygge dem godt og gradvis indarbejde dem i kosten..
En anden ulempe, der stammer fra sammensætningen af selve menneskekroppen, er, at kroppen ikke er i stand til at absorbere alt det fosfor, som disse bælgfrugter giver. Mennesker og nogle dyr mangler de nødvendige bakterier til at fordøje denne mad.
Når du køber dem i supermarkedet, anbefales det at vide, hvor de er dyrket, da sammensætningen af jorden, hvor de vokser og ekstraheres, påvirker deres tilførsel af næringsstoffer..
At være en mad, der indtages i mange lande og på en meget forskelligartet måde, anbefales det at følge nogle grundlæggende retningslinjer, når man tilbereder dem for at forhindre dem i at miste deres næringsstoffer og medføre en vis negativ indvirkning på kroppen..
Hvis du ikke er klar over den opskrift, du skal lave mad, er det godt at følge instruktionerne, der vises på pakken, der indeholder bønnerne, hvis de købes på dåse, skal du kontrollere udløbsdatoen på beholderen. Det er også vigtigt at vaske dem i ferskvand, især hvis de er blevet dyrket i drivhuse eller er blevet behandlet med noget pesticid..
Krydderier er den bedste allierede, der findes på markedet for at give dem smag, oregano, spidskommen eller hvidløg er ingredienser, der ledsager bønner og undgår et overskud af kalorier i kroppen.
Ud over at koge dem kogt eller i gryderetter kan de også bruges som pynt i salater, risretter eller saucer. De kan også indarbejdes i morgenmad eller middag.
Endnu ingen kommentarer