Vigtigste fødevarer rig på svovl de er æg, rødt kød, kylling, fisk, mælk og deres derivater. Veganere tilfredsstiller deres svovlindtag gennem forbrug af sojabønner, frø, korn og nødder. Svovl er det tredje mest forekommende mineral i menneskekroppen i procent i forhold til den samlede kropsvægt.
Svovl er det sjette mineral, der findes i modermælk målt i mængde. Derudover er det direkte involveret i kroppens energimetabolisme. Leveren bruger det til eliminering af alkohol og dets afgiftning af andre kemikalier, toksiner og tungmetaller.
Svovl opretholder bindevæv, muskelfunktion og nervesystemet og er et vigtigt element i livet. Der er ingen anbefalet daglig indtagelsesværdi for svovl, og der er ikke rapporteret om toksicitet eller virkninger forårsaget af manglen på dette element..
Imidlertid er det blevet foreslået, at et indtag på 0,2 til 1,5 gram svovl om dagen skulle være tilstrækkeligt til at opnå alle fordelene ved dette mineral og på samme tid sikre, at det forbruges ansvarligt og uden at falde i overdreven.
Den vigtigste svovlkilde i kosten er aminosyrerne cystein og methionin, som er en del af nogle proteiner. Et andet svovlkemikalie indtaget med nogle fødevarer er methylsulfonylmethan (MSM), også kendt som methyl eller dimethylsulfon..
Dette er en organisk form for svovl og en meget effektiv antioxidant, der kan findes naturligt i korsfisk og aliaceae, i frugt og rå mælk. I tilfælde af plantefødevarer kan MSM-indholdet dog variere afhængigt af svovlsammensætningen i jorden, hvor de blev produceret..
En tredje svovlkilde er fødevarer, der leverer to af B-kompleks-vitaminerne: thiamin eller vitamin B1 og biotin eller vitamin H eller B7. Svovl er ansvarlig for den karakteristiske aroma af hvidløg, de stoffer, der stimulerer tårekirtlerne, når man skærer en løg, lugten af urin, når man spiser asparges og lugten af rådne æg.
Broccoli, blomkål, kål, grønkål, asparges, majroe og rosenkål er rige kilder til svovlstoffer kendt som glucosinolater, som har en skarp aroma og en mild bitter smag..
Under forberedelse, tygning og fordøjelse nedbrydes glucosinolater i forbindelser kendt som isothiocyanater og indoler, som undersøges for deres mulige kræftegenskaber..
Sulphuran, en organisk svovlforbindelse, der findes i broccoli, kål, rosenkål og blomkål, hæmmer mitokondriepermeabilitet og reducerer oxidativt stress.
I et landdistriktssamfund i Kina med høje niveauer af miljøforurening og en høj forekomst af leverkræft øgede indtagelsen af en drink lavet med broccoli rig på sulforaner urinudskillelsen af partiklerne af luftforurening.
Forbrug af broccoli-spirer reducerede oxidativt stress ved type 2-diabetes i et dobbeltblindt forsøg ved hjælp af placebo sammen med kontrolgruppen. Organiske svovlforbindelser af alle typer korsfæstere har potentialet til at reducere eller modvirke kræftfremkaldende stoffer, der stammer fra madlavning ved høj temperatur.
Resumé af svovlrige grøntsager:
Proteinrige fødevarer, såsom fisk, kylling og svinekød og oksekød, er ikke kun vigtige for at opbygge og vedligeholde sund hud, negle og hår, men er også en god kilde til svovl. Cystein og methionin er to svovlaminosyrer, der findes i kødfødevarer og tjener som en svovlkilde til celler.
Afhængigt af snittet tilvejebringer kød mellem 166 og 395 mg svovl pr. 100 g spiselig portion.
Lam og vildtkød er også gode svovlkilder. Svovlaminosyrer er ikke kun en del af proteiner, de tjener også som enzymatiske kofaktorer, der hjælper med at udføre visse kemiske reaktioner.
Resumé af svovlrige kød:
De fleste fisk og skaldyr er gode kilder til methionin og cystein. Fisk giver mellem 171 og 270 mg svovl pr. 100 g spiselig portion. I 100 g skaldyr er der mellem 265 og 401 mg svovl.
Ud over at være en rig kilde til protein er det også en rig kilde til svovl, hvor æggehvide har den højeste andel. I et kogt æg er der ca. 190 mg methionin og 135 mg cystein. 100 g æggehvide tilvejebringer ca. 182,5 mg svovl, og 100 g æggeblomme tilvejebringer 164,5 mg.
Blommen indeholder kolesterol, hvis indtagelse er forbundet med en stigning i niveauet af kolesterol i blodet.
Mejeri er en god kilde til svovlaminosyrer. Mejeriprodukter inkluderer forskellige typer ost, som giver mellem 186 og 321 mg svovl pr. 100 g.
Mælk giver også svovl, men i mindre mængde. For eksempel er der i en kop skummetmælk ca. 200 mg methionin og 50 mg cystein..
Det skal dog bemærkes, at MSM hurtigt går tabt under opvarmning, så for eksempel er pasteuriseret mælk ikke en god bidragyder..
Oversigt over mejeriprodukter med svovl:
Hvidløg, løg, purre og grønt løg eller purløg indeholder organiske svovlforbindelser, der har vist lovende anticanceregenskaber i in vitro-undersøgelser. Svovlforbindelser i hvidløg beskytter mus (forsøgspersoner) mod peroxidativ skade og øger glutathionaktivitet i leveren.
Glutathion er den største antioxidant i kroppen. Hvis kødet marineret i hvidløg og løg fremstilles inden kogning, reduceres dannelsen af heterocykliske aminer, som er kræftfremkaldende forbindelser..
Svovlforbindelser afledt af løg forbedrer glukosetolerancen hos diabetiske rotter, hvilke forbindelser afledt af hvidløg ikke. På den anden side giver sennep 1280 mg svovl pr. 100 g.
Resumé af alliaceae med svovl:
En halv kop servering af spirulina, en tang, indeholder 650 mg methionin og 370 mg cystein. En portion kopper sojabønner har 1000 mg methionin og 1200 mg cystein. Derudover er te en stor svovlbidragyder, der giver ca. 177 mg pr. 100 g.
Mange typer nødder giver disse næringsstoffer, herunder paranødder, der har 65 mg methionin og 245 mg cystein i en halv kop..
Nogle frugter som hindbær indeholder betydelige mængder svovl. Tørrede frugter har dog en større mængde og er dem, der bidrager mest.
Disse giver organisk svovl, der fungerer som en hjælp til at reducere allergier.
Nogle frugter med svovl:
Endnu ingen kommentarer