Agaricus campestris Det er en Basidiomycota-svamp af familien Agaricaceae. Den vokser i enge og græsarealer, føder på rådnende organisk materiale og kræver nitrogenrig jord for at trives ordentligt. Kan vokse alene eller i alferinge.
Det er kendetegnet ved, at det har en hætte, der kan nå op til 12 cm i diameter, med separate knive, der præsenterer en lyserød farve i unge organismer og derefter mørkner. Den har også en fod, der kan nå op til 7 cm høj og 2 cm tyk og med en simpel ring.
Det er en spiselig svamp, der er meget værdsat af svampeelskere, rig på vitaminer og mineraler og lavt kulhydratindhold, men det kan forveksles med nogle meget giftige arter..
Artikelindeks
Agaricus campestris præsenterer en hat, der, som det er tilfældet med de fleste svampe i slægten Agaricus, det vil ændre form over tid. Oprindeligt er den kugleformet, halvkugleformet og senere flader den ud, indtil den bliver konveks udvidet ved modenhed..
Diameteren er ret variabel og kan nå op til 12 cm i større prøver, men den overstiger generelt ikke 10 cm. Den har en silkeagtig, hvid, skinnende neglebånd, let aftagelig, med mere eller mindre mærkbar cremet grå skalaer.
Hatens margener kan have meget overskydende frynser og repræsenterer resterne af sløret.
Hymenium indeholder mange frie, ventruderede, tæt arrangerede laminater. Dens farve vil ændre sig over tid, i første omgang er den lyserød hvid til lyserød og senere mørkner den, efterhånden som sporer udvikler sig. Basidierne er tetrasporiske.
Stilken er kort, den kan nå op til 7 cm i længden og 2 cm i diameter, den er cylindrisk, selvom den er noget fortykket ved bunden, let aftagelig fra hatten. Dens struktur er glat og farven er hvid. Den har en membranøs ring, også hvid, som bliver flygtig med tiden, men altid efterlader spor.
Kødet eller det sammensatte væv er kompakt, fast, med en sød smag og en behagelig lugt, der minder om svesker. Dens farve er hvid og får lette rødlige toner, når den skæres.
Sporen er mørkebrun i farve, og sporene er aflange, ovale måler 7 til 8 µm med 4 til 4,5 µm brede med en glat overflade..
Agaricaceae-familien, som den tilhører Agaricus campestris, det er taksonomisk placeret i Basidiomycota Division og Agaricomycetes klassen. Genren den tilhører (Agaricus), blev beskrevet af Carlos Linné i 1735 og er i øjeblikket repræsenteret af mere end 300 gyldigt beskrevne arter.
Arten blev oprindeligt beskrevet af Carlos Linneo i 1753 og flyttet midlertidigt til slægten Psalliot af Lucien Quelet i 1872. Talrige sorter af denne art er blevet beskrevet, hvoraf nogle efterfølgende er blevet anerkendt som forskellige arter..
Eksempel på disse arter, der tidligere blev antaget at være sorter af A. campestris De er A. bernardii, A. bisporus Y A. skovbrug. Andre sorter, der stadig anerkendes som sådan, er f.eks, A. campestris var equestris, Agaricus campestris var. squamulosus Y A. campestris var. fuscopilosellus.
Som angivet af dens specifikke epitel, A. campestris Det er en art, der fortrinsvis lever i marker og græsarealer; og vokser sjældent i skovklædte områder. Dens frugtkrop kan forekomme både om foråret og efteråret i ensom form, eller det kan vokse i alferinge.
Det har brug for jord med rigeligt kvælstof til sin udvikling. Det kan vokse i haver og firkanter og også i nærheden af dyrket jord, hvor der anvendes kvælstofgødning. I øjeblikket er det ikke meget rigeligt i nogle områder, hovedsageligt på grund af miljøforringelse, men det er stadig meget rigeligt på andre lokaliteter..
Denne art er kosmopolitisk og distribueres i Nordamerika, Asien, Europa, Nordafrika, Australien og New Zealand.
Den seksuelle reproduktion af Agaricus campestris er typisk for Agaricus, med heterotiske kryds, dikaryotiske mycelier og produktion af haploide sporer efter en proces med karyogami (fusion af haploide kerner) og meiotisk opdeling, der forekommer i basidierne.
Agaricus campestris det er en obligatorisk saprofytisk art, dvs. det kræver tilstedeværelse af nedbrydende organisk stof til sin mad. Det er også en nitrofil art, dvs. det kræver, at jorden er rig på nitrogen for at kunne udvikle sig.
Fordøjelsen i denne art, som i andre arter af saprofytiske svampe, er ekstracellulær, dvs. svampen udskiller de enzymer, der er nødvendige for at nedbryde organisk materiale fra døde organismer, planterester, ekskrementer osv. På denne måde produceres enkle molekyler fra andre mere komplekse..
Efter nedbrydning af maden fortsætter svampen med at absorbere en del af det fordøjede materiale og forbliver altid i jorden, enkle molekyler, der kan assimileres af planter, og som ikke blev brugt af svampen..
På denne måde spiller svampe en vigtig rolle i økosystemets næringscyklus ved at give næringsstoffer til planter og befrugte jorden under fodring..
Det er en spiselig art, endda rå. Det er måske den mest efterspurgte og forbrugte vilde svampe i verden, selvom den ikke dyrkes kommercielt på grund af sin lange livscyklus og dens korte frugtlegeme..
Dens smag er meget behagelig, og selv nogle mennesker anser det for bedre at smage end de dyrkede svampe af arten Agaricus bisporus. Det tilrådes at samle og forbruge unge organismer, som genkendes, fordi deres plader er lyse i farve..
I tilfælde af at have modne organismer, det vil sige, at de har mørke farvede plader, skal disse plader fjernes, før svampe tilberedes og indtages, ikke kun på grund af deres ubehagelige udseende og dårlige gastronomiske kvalitet, men også fordi deres indtagelse kan forårsage fordøjelsen problemer hos følsomme mennesker.
Det tilrådes heller ikke at forbruge organismer høstet på land, hvor der anvendes landbrugskemikalier eller i nærheden af travle asfaltveje på grund af deres evne til at akkumulere forbindelser, der kan være giftige..
Denne art indtages på en lang række måder, fra rå i salater og garneringer til meget detaljerede retter såvel som gryderetter og stegte frites. Det er også meget værdsat i vegetarisk køkken..
Mens det er sandt, at Agaricus campestris Det er helt spiseligt, endda rå, det er en art, der kan forveksles med andre arter, herunder nogle meget giftige, så det er vigtigt at foretage en nøjagtig identifikation af arten, før man spiser den. Blandt de giftige arter, der kan forveksles med A. campestris de finder hinanden:
Disse arter er meget giftige og er måske blandt de nemmeste at forveksle med A. campestris. Den vigtigste forskel er, at de første tre altid har deres hvide plader og har volva. Det skal dog tages i betragtning, at volvaen kan være delvist eller helt skjult i sedimentet..
I modsætning til Agaricus campestris, denne art bliver hurtigt gul ved berøring og afskæring, afgiver en anisblød lugt og har to ringe.
Disse tre giftige arter bliver rødlige at røre ved og skære, hvilket ikke er tilfældet med Agaricus campestris. yderligere, A. bitorquis har to ringe, og de to andre arter adskiller sig fra A. campestris på grund af sit levested, da førstnævnte er typisk for nåleskove og A. littoralis vokser i bjerge og græsarealer.
Denne art ligner meget i sin eksterne morfologi Agaricus campestris, dog hos voksne organismer er hatten større og mere kubisk i form end hos A. campestris. Derudover afgiver denne art en stærk og ubehagelig jodaroma, og stilken er kortere og gul ved basen..
Denne art afgiver en meget karakteristisk melluft, og dens fod mangler en ring.
Lepiota naucina har en meget længere og tyndere fod end Agaricus campestris.
Denne art har ligesom andre svampearter et højt vandindhold, der kan repræsentere op til 90% af den samlede vægt af svampen. Derudover er dets kulhydratindhold lavt, mens det for mineraler og vitaminer er højt, især vitamin B2 (riboflavin) og B3 (niacin)..
Disse kvaliteter og følelsen af mæthed produceret af dets indtagelse og dets lave kalorieindtag gør denne art meget udbredt i kostvaner eller til fodring af overvægtige mennesker. Vegetarer bruger det også meget.
Blandt de mineraler, som denne art præsenterer i mærkbare mængder, er selen med antioxidantegenskaber, der hjælper med at reducere risikoen for at lide af hjertesygdomme og prostatacancer. Kalium, der også findes i svampen, modvirker væskeretention og letter nerveoverførslen.
Derudover er det rig på fosfor, et element af stor betydning for dets rolle i hærdning af tænder såvel som i sindets korrekte funktion..
Forskere har fundet ud af, at vandige ekstrakter af A. campestris har egenskaben til at forbedre kroppens insulinproduktion, og det i test in vitro, de har lignende virkninger som insulin på glukosemetabolismen. Imidlertid kræves der stadig yderligere forskning for at forstå processen..
De har også fundet ud af, at disse ekstrakter har antioxidante, antimikrobielle og antifungale aktiviteter..
Endnu ingen kommentarer