Det for pokkerAmaranthus retroflexus) Det er en spiselig vild plante, meget rigelig i naturen og betragtes i mange lande som et ukrudt. Det er blevet introduceret på de fleste kontinenter og i et stort antal levesteder. Pigtail har været en del af det traditionelle køkken siden oldtiden.
Det er dog gradvis blevet fortrængt fra mad. Denne plante dyrkes normalt hverken eller kommercialiseres. Bladene er næsten 15 cm lange i de store prøver; de højeste på stilken er lancetformede og de laveste på planten er ovale.
Frugten er en kapsel, der er mindre end 2 mm lang med en åbning, der, når den åbnes, indeholder et lille sort frø. På engelsk er det kendt som svinegræs af plantens tendens til at spire, hvor grise fodres med græs. Både bladene og frøene er spiselige.
Det er en del af de 75 arter af slægten Amaranthus. Dette betragtes normalt som en pseudocereal. Dens frø indeholder stivelse, men det tilhører ikke den samme familie som korn som hvede og ris..
Planter, der anerkendes som ægte kornarter, er monokotyledone planter. Planter som amarant, quinoa, boghvede, boghvede og hirse er dicots, ikke græs.
De er normalt grupperet under udtrykket "pseudocereals", selvom det i litteraturen ikke er defineret korrekt til dato..
På grund af deres kemiske sammensætning bruges frøene til disse planter til menneskelig ernæring, ligesom korn. De indeholder høje niveauer af protein og aminosyren lysin, som normalt er mangelfuld i de fleste kornprodukter.
I tilfælde af svinegræs er frøene ikke kun spiselige, det er også bladene. Disse består hovedsageligt af vand (88%), kulhydrater (3%), fiber (3%), proteiner (3%) og mindre end 1% fedt.
I dets sammensætning er folsyre, jern, calcium, carotenoider, vitamin A, B2 og C og fytokemiske forbindelser til stede. De røde stilke er rige på jern. Det anbefales at forbruge de 4 eller 6 øverste blade af stammen. Baserne er rige på oxalat, de er træagtige og bitre.
Otte forbindelser er blevet identificeret, isoleret og oprenset Amaranthus retroflexus L. Disse inkluderer en sfingolipid, to flavonoider, fire steroler og en aminosyre..
Frøet indeholdt i piggen er meget lille, ca. 1 mm i diameter og er rig på lysin. Det er også en kilde til mineraler som fosfor, magnesium, kalium, jern, zink og kobber og af betydelige mængder kulhydrater og proteiner.
Der er en stor mængde nitrat i organerne i A. retroflexus. Stammen og grenene er de vigtigste opbevaringsorganer for nitrater.
Nitratabsorptionshastigheden stiger med aldring af planten. Den høje absorption og lagringskapacitet for nitrat ville være en vigtig faktor for arten til at konkurrere med succes mod dyrkede planter..
Faktisk er det de nitrogenholdige forbindelser, der generelt begrænser planteproduktionen. Både disse og kulhydrater svinger i hele vækstperioden.
Generelt, når kulhydrater er høje, er nitrogenforbindelser lave og omvendt. Dette omvendte forhold skyldes dels syntesen af proteiner, klorophyl, phospholipin og andre organiske nitrogenforbindelser på bekostning af opløselige kulhydrater..
De dominerende sukkerarter i frøene er polysaccharider. Disse udgør næsten halvdelen af den samlede tørvægt af frøene. Frøene indeholder fosfatider, og phytosterol er også til stede.
Pigtail har mange sundhedsmæssige fordele:
Den dyrkes som en grøntsag. Bladens smag minder om grøn tomat. Bladene kan spises rå, kogte eller stegte, som om de var spinat.
Pigtail forbruges i mange dele af verden som bare en anden grøntsag. Du kan lave en æggekage med æg og mælkeblomst eller gryde den med ris og bælgfrugter i fløde- eller mælkeblomstkroketter..
Det bruges i den indiske delstat Kerala til at forberede en populær skål kendt som thoran, der kombinerer de fint skårne blade med revet kokosnød, chili peber, hvidløg, gurkemeje og andre ingredienser..
På den anden side er en måde at neutralisere de oxalater, der findes i smågrisen, at spise det sammen med ost..
Frøene kan spises rå eller ristes. Formalet til pulver kan bruges som en kornsubstitut.
De bruges til at fremstille brød, som korn til at fremstille en varm atol eller som fortykningsmiddel. Hvis de ristes, før de slibes, forbedres deres smag bemærkelsesværdigt, og spirer kan tilsættes til salater.
Ingen arter i slægten Amaranthus er giftige. Der er ingen data om toksicitet af Amaranthus retroflexus. Men som mange andre arter af amaranth kan det være skadeligt og endda dødeligt, når det fodres med kvæg og svin i stort antal i flere dage..
Folk, der er følsomme over for oxalsyre, bør heller ikke spise det tungt i lange perioder. Dens høje oxalatindhold kan forårsage dødelig nefrotoksicitet.
Hvis forbruget forårsager hævelse, kan det være en afspejling af et højt nitratindhold. Dette er især mærkbart, hvis planten kommer fra jord befrugtet med kemisk gødning..
Nitrater er impliceret i mavekræft og andre sundhedsmæssige problemer. Derfor anbefales det kun at spise planten, hvis den kommer fra land uden kemisk gødning..
Administreret moderat som foder, betragtes det som usædvanligt nærende. Det skal bemærkes, at svinekløb opfattes af landmændene som en aggressiv og konkurrencedygtig urt i marken..
Producerer et betydeligt udbyttetab i sojabønner, majs, bomuld, sukkerroer, sorghum og mange vegetabilske afgrøder.
Denne plante viser modstand mod ændringer i pH, saltindhold, miljø, temperatur og tørke og har en høj tilpasningskapacitet.
Endnu ingen kommentarer