Det gurkemeje (Curcuma longa) er en urteagtig, flerårig og rhizomatøs plante, der tilhører Zingiberaceae-familien. Kendt som storhornssafran, aprilblomst, ingefær, gryderet, indisk guld, cholonpind, chuncho-pind, gurkemeje eller yuquilla, det er en indfødt art i Indien.
Det er en urt med brede, ovale eller lancetformede blade i lysegrøn farve, hvis luftstængler kan nå en meter i højden. Blomsterne grupperet i terminale blomsterstande har forskellige farver afhængigt af sorten, hvide, lyserøde, gule eller lilla..
Dannelsen af levedygtige frø er meget knappe, derfor reproducerer planten vegetativt ved stiklinger fra rhizomet. Det er dette kødfulde, langstrakte og orange rhizom, der gør gurkemeje til en gavnlig plante fra et fødevare-, medicinsk og kosmetisk synspunkt.
Det er internationalt kendt som en aromatisk urt, der bruges i gastronomi til at give en krydret smag og et strejf af farve til måltiderne. Fytokemiske forbindelser, kendt som curcuminoider, der hovedsageligt findes i dets rhizom, giver det vigtige medicinske egenskaber.
Artikelindeks
Urteagtig flerårig plante med lav vækst, brede og lancetformede blade, der måler mellem 80-120 cm i højden. Det er kendetegnet ved sine mørkebrune rørformede jordstængler eller knolde og rynket skorpe med aromatisk gul-orange papirmasse..
Lysegrønne, aflangt lancetformede blade opdelt i kappe, petiole og bladblad, petiole 50-120 cm lang og bladblad 75-120 cm lang. Bælgerne arrangeret parvis fletter sig sammen for at danne en falsk stamme eller pseudostamme med urteagtig konsistens.
Hermafroditiske blomster af bilateral symmetri er grupperet i terminal position på en lang blomsterstang, der er født direkte fra rhizomet. De pubescerende gulhvide kronblade og taggede kanter smelter sammen til en rørformet kronblomst, der er 2-3 cm lang.
De lige så smeltede og pubescent hvide bægerblade er placeret på en bæger med tre ujævnt voksende tænder. Blomsterne grupperet i 3-5 enheder er beskyttet af grønlige skovler med lyserøde toner og lilla kanter..
Frugten er en kugleformet kapsel, der er opdelt i tre rum, hvor de ovale og arylerede frø er placeret. Frøene har tendens til at være ustabile, så deres formering er udelukkende vegetativ gennem opdeling og multiplikation af jordstængler..
Gurkemeje indeholder forskellige antioxidante phenolforbindelser, kendt som curcuminoider, som er ansvarlige for den karakteristiske gulorange farve af roden. Den naturlige polyphenol curcumin (curcumin I eller CUR) er det vigtigste aktive princip til stede i Curcuma longa og udgør ca. 75% af curcuminoider.
Derudover findes andre lignende elementer, såsom demethoxy-curcumin (curcumin II eller DMC) og bisdemethoxy-curcumin (curcumin III eller BDMC). Disse repræsenterer henholdsvis mellem 10-20% og 3-5% af de samlede curcuminoider, der er til stede i rhizomet af gurkemeje..
På den anden side indeholder det kortikale parenkym en essentiel olie rig på monoterpener (kamfer, borneol og terpinen) og sesquiterpener (atlanton, curcumenol og turmerone). Også visse terpeniske kulbrinter, såsom cineol, phelandrene, sabinene og turmerol.
Andelen af hver komponent, hvad enten det er oleoresin eller essentiel olie, afhænger af, hvordan jordstænglen bruges, frisk eller tør. I det friske rhizom dominerer aromatisk turmeron, α og β-turmeron, i tør aromatisk turmerone, α-santalen, aromatisk turmerone, α og β-turmerone og burlona.
- Energi: 350-390 kcal
- Kulhydrater: 66-70 g
- Sukker: 3,2-3,5 g
- Kostfibre: 20-25 g
- Fedt: 5-10 g
- Proteiner: 8-10 g
- Vand: 12,6-12,9 g
- Thiamin (vitamin B10,058 mg
- Riboflavin (vitamin Bto0,150 mg
- Niacin (vitamin B3): 1.350 mg
- B-vitamin6: 0,107 mg
- C-vitamin: 0,7 mg
- Vit. E: 4,43 mg
- Vit. K: 13,4 μg
- Calcium: 168 mg
- Fosfor: 299 mg
- Jern: 55,00 mg
- Magnesium: 208 mg
- Kalium: 2080 mg
- Natrium: 27 mg
- Zink: 4,50 mg
Gurkemeje er en tropisk plante hjemmehørende i Sydøstasien, specifikt Indien og den sydlige del af Vietnam. Det er beliggende i Polynesien og Mikronesien, hvor byen Sangli i staten Maharashtra i det vestlige Indien er den største producent i verden.
De varme og fugtige regioner er de ideelle til udvikling af afgrøder med gennemsnitstemperaturområder mellem 20-30 ºC. Det vokser i lavland og højlands regnskov økosystemer med høje nedbør i afgrødens vækst- og udviklingsfaser..
Det udvikler sig effektivt på leragtige, godt drænet jord med et højt indhold af organisk stof og en let sur pH (5-6). Det kræver fuld soleksponering for at udtrykke sin maksimale produktivitet, afgrøder i skygge udvikler jordstængler af lavere kvalitet.
- Kongerige: Plantae
- Division: Magnoliophyta
- Klasse: Liliopsida
- Underklasse: Zingiberidae
- Rækkefølge: Zingiberales
- Familie: Zingiberaceae
- Køn: Gurkemeje
- Arter: Curcuma longa L.
- Gurkemeje: navnet på slægten kommer fra sanskriten "kunkuma", som igen stammer fra det arabiske "كركم, Kurkum", som betyder safran.
- longa: det er et specifikt adjektiv, der stammer fra det latinske udtryk "longus", hvilket betyder "lang", der henviser til den aflange form af dets jordstængler.
- Amomum curcuma Jacq.
- Gurkemeje brog Valeton
- Curcuma domestica Valeton
- C. euchroma Valeton
- C. ochrorhiza Valeton
- Curcuma soloensis Valeton
- Curcuma tinctoria Guibourt
- Indenlandsk kua Medik.
- Gurkemeje stissera Giseke
- Gurkemeje stissera Raeusch.
De fytokemiske forbindelser, der findes i rhizomet, kendt som curcuminoider, giver det visse terapeutiske og medicinske egenskaber ved forskellige sygdomme. Især disse lidelser relateret til nogle oxidative skader eller kroniske tilstande, såsom diabetes mellitus, neurologiske lidelser, betændelser og visse typer kræft.
Curcumin, det vigtigste curcuminoid, der er til stede i denne art, udøver en antioxidant effekt ved at neutralisere virkningen af visse frie radikaler, såsom peroxynitritter. Denne kapacitet, medieret af katalase-, glutathion- og superoxiddismutaseenzymer (SOD), forhindrer lipidoxidation af cellemembranen og DNA-beskadigelse..
Denne proces, kendt som lipidperoxidation, er tæt forbundet med hjerte-kar-sygdomme, betændelse og kræft. Tilsvarende aktiverer betændelser forskellige metaboliske lidelser relateret til diabetes, fedme, gigt, hjerte-kar-sygdomme og visse typer kræft.
Den antiinflammatoriske aktivitet af gurkemeje er relateret til genekspressionen af de stoffer, der er involveret i den inflammatoriske proces. Disse stoffer inkluderer visse enzymer og cytokiner såvel som nogle vækstfaktorer af protein, hormon og neurotransmitter..
På den anden side har curcumin en anticancereffekt, der virker på inflammation, oxidation og genekspression. Faktisk påvirker det reguleringen af gener, der er involveret i udviklingen af tumorer eller under apoptose eller programmeret celledød.
Dens antiinflammatoriske virkning påvirker positivt forebyggelsen af skader på grund af fysisk slitage og genopretningen af muskelskader. Klinisk forskning har bestemt dens effektivitet til at komme sig efter skader forårsaget af sports træning, såsom oxidativt stress i musklerne, bursitis eller tendinitis..
Regelmæssigt forbrug af gurkemeje forbedrer symptomer relateret til slidgigt (OA) samt nedsat bevægelse, ledstivhed, smerte og betændelse. På samme måde reducerer det produktionen af metalloproteinaseenzymer (MMP'er) associeret med slid på brusk og lindrer lidelser relateret til reumatoid arthritis..
Højt kolesterolniveau i blodet betragtes som en kardiovaskulær risikofaktor. Imidlertid betragtes et højt indhold af HDL-kolesterol eller godt kolesterol som en beskyttende faktor, da det favoriserer transporten af kolesterol til leveren.
På den anden side akkumuleres LDL-kolesterol eller dårligt kolesterol i arterierne, der favoriserer åreforkalkning og udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Stillet over for disse hjertesygdomme har curcumin evnen til at sænke kolesterol i blodet og regulere oxidationen af LDL-kolesterol..
Laboratorietest har bestemt virkningen af curcumin til reduktion af de oxiderede metabolitter af lipoprotein. Forbruget af 500 mg dagligt har foretrukket en stigning i HDL-kolesterol og et fald i totalt kolesterol på få dage.
Indtagelse af curcumin kan kontrollere høje blodsukkerniveauer eller hyperglykæmi i tilfælde af diabetes. Øgede frie radikaler og oxidativ skade svækker insulinets virkning og fører til andre diabetesrelaterede lidelser.
Forbruget af curcumin forbedrer virkningen af insulin hos diabetikere, da det ændrer enzymerne relateret til oxidation af fedtsyrer og glucose. Derudover reducerer det inflammatoriske processer og beskytter visse organer såsom bugspytkirtlen, nyrerne, øjnene, hjertet eller nerverne mod bivirkningerne ved diabetes..
På samme måde beskytter det kroppen mod fedme på grund af dets regulatoriske virkning på insulin og reducerer produktionen af fedtceller og triglycerider. Faktisk favoriserer dets forbrug vægttab og forhindrer genvundet tabt vægt, fungerer som en beskytter mod metabolisk ændring forårsaget af overdreven forbrug af fedt..
Curcumin holder testosteronniveauer stabile i medicinske behandlinger, der påvirker dets indhold og under overdreven indtagelse af cadmium eller krom. Ligeledes beskytter den funktionaliteten af de mandlige kønsorganer fra visse giftige stoffer såsom alkohol, tobak eller stoffer..
Tilsvarende har den evnen til at dæmpe den enzymatiske aktivitet af 5-α-reduktase under processen med at omdanne testosteron til dihydrotestosteron (DHT). Dette hormon er ansvarlig for prostatavækst, ansigtshårvækst og androgen alopeci.
Gurkemejeindtag er indiceret til traditionel behandling af funktionel dyspepsi, mavesår og appetitløshed. Dens forbrug har evnen til at øge udskillelsen af galde- og gastrisk juice, hvilket reducerer produktionen af gasser og oppustethed i maven, der favoriserer fordøjelsen..
Til gengæld har den evnen til at beskytte tarmvæv og lindre inflammatoriske lidelser som irritabel tarm, colitis ulcerosa eller Crohns sygdom. Derudover reducerer det produktionen af giftige stoffer forbundet med tilstedeværelsen af visse typer kræft, såsom nitrosamider og nitrosaminer..
De curcuminoide forbindelser, der findes i gurkemeje, fungerer som antioxidanter i kroppen, forbedrer dets forsvarskapacitet og reducerer inflammation. På samme måde hjælper dets forbrug med visse ændringer i nervesystemet, såsom hjernetumorer, iskæmi eller hjernetraumer.
Kliniske forsøg rapporterer positive resultater til forebyggelse og behandling af neurodegenerative sygdomme såsom Alzheimers eller multipel sklerose. Begge sygdomme er relateret til betændelse i hjernevæv, symptomer, der har tendens til at blive væsentligt reduceret i eksperimentelle undersøgelser udført med oral indtagelse af curcumin.
- Reducerer symptomer forbundet med stress.
- Beskytter mod inflation i bugspytkirtlen eller pancreatitis.
- Effektiv til udryddelse af bronchiale problemer relateret til mikrobielle infektioner, såsom Helicobacter pylori.
- Det fungerer som en cellulær beskytter mod forbruget af kardiotoksiske eller nefrotoksiske stoffer.
- Reducerer øjenbetændelse og dannelse af grå stær.
- Fremmer genopretningen af muskelvæv efter fysisk traume eller operation.
- Forny huden efter problemer som psoriasis eller vitiligo og fremmer sårheling.
- Beskytter huden mod oxidativ skade og endda mod forekomsten af solstråler.
- Infusion af pulveret: Fortynd bare 20 gram pr. Liter kogt vand, det anbefales et maksimalt forbrug på tre glas om dagen.
- Flydende ekstrakt: koncentreret madlavning af roden i kogt vand, dens forbrug er begrænset til 25 dråber fordelt i tre doser om dagen.
- Tinktur: Det anbefales at blande med frugtsaft ca. 50-80 dråber om dagen, fordelt i tre eller fire doser.
- Sirup: bruges som en afgiftningsmiddel og til at reducere overvægt kombineret med citronsaft.
- Pulver: bruges i gastronomi som krydderi til smag eller farve forskellige retter og gryderetter.
- Mikroniseret pulver: form, hvor det kommercielt kommercialiseres til dets anvendelse til produktion af fødevarer, farmakologiske eller kosmetiske produkter.
- Gurkemejeolie: anvendes topisk på huden for at lindre smerter og muskelsammentrækninger samt reumatiske betændelser. Derudover har det en fungicid virkning og er et effektivt afstødningsmiddel mod insekter..
- Grødomslag: indiceret til at helbrede almindelig acne, pletter og andre urenheder i huden.
- Ernæringstilskud: dets forbrug er forbundet med forskellige komplekser af phospholipider eller sporstoffer, der letter dets absorption. 500 mg anbefales i tre daglige doser.
- Kapsler: en 50 mg kapsel om dagen anbefales.
Den anbefalede dosis afhænger af typen af anvendelse, enten til gastronomi eller til terapeutisk behandling af enhver sygdom. Som kosttilskud er det forbrugt i århundreder, og dets gennemsnitlige forbrug i Indien er 2-3 gram om dagen (60-120 mg / dag curcumin).
I farmakologi er der ikke etableret en optimal dosis, men en anbefalet dosis er mellem 1.000-8.000 mg fordelt i tre daglige doser. For symptomer, der er relateret til gigt, har en dosis på 1.200 mg / dag rapporteret gode resultater, mens 500 mg / dag er tilstrækkelig til at reducere kolesterolniveauer..
Til antiinflammatoriske behandlinger eller visse typer kræft anbefales indtagelse med 200-500 mg curcuminoider pr. Dosis. I dette tilfælde skal den nødvendige tilskud tages i betragtning, og den mængde, der spises i den daglige diæt, bør ikke antages..
Det er vigtigt at overveje kilden til curcumin, metoden til at opnå det og forbruget. Faktisk, hvis kilden er naturlig eller er blevet forbedret under fremstillingen, kan koncentrationerne variere betydeligt..
- Dets anvendelse er begrænset under graviditet og amning.
- Det anbefales ikke til brug hos børn eller unge under 18 år..
- Høje doser kan påvirke tarmslimhinden, udvikle gastrisk eller tarmsår..
- Dens hyppige forbrug kan forstærke virkningen af antikoagulantia, idet de er kontraindiceret i tilfælde af galdesten eller leversygdomme.
- Dens forbrug anbefales ikke, hvis patienten er under antiinflammatorisk behandling med ikke-steroide lægemidler eller antikoagulantia..
- Det anbefales faktisk at konsultere en specialist, før du indtager det Curcuma longa, da brugen i kombination med anden medicin kan have bivirkninger.
Endnu ingen kommentarer