Det fennikel (Foeniculum vulgare) er en flerårig urteagtig plante, der tilhører familien Apiaceae. Kendt som anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, urtesanta eller persille, det er en naturlig aromatisk art i Middelhavsområdet.
Det er en toårig eller flerårig plante med en oprejst stamme og stribet i slutningen, forgrenet og toppet af sammensatte blomsterplader, der består af små gule blomster. Det er kendetegnet ved en stor hvid pære, der vokser i bunden af den anis-smagede stamme, hvorfra der kommer mange trådlignende blade..
Fennikel er en art med medicinske og kulinariske egenskaber, der er meget brugt til den særlige aroma af dets frø, blade og løg. Rødderne har aperitive og vanddrivende egenskaber, frøene er balsamico, karminative, antiinflammatoriske og aktiverer mælkestrømmen under amning.
I køkkenet har det været brugt på en traditionel måde siden romertiden. Det bruges som dressing i gryderetter og supper, hvilket giver en behagelig anisaroma, og frøene bruges også til at lave kager, brød og kager..
Artikelindeks
Det er en flerårig urteagtig art med en oprejst bærende og en forgrenet stamme, der kan vokse op til 2 mi højden i naturen. De dyrkede sorter er enårige eller toårige planter, der er ca. 60-80 cm høje og har en fødderød.
Hele planten, der består af stilk, pære, blade og blomster, danner en slags roset på jorden. Fra denne struktur fremkommer en lang og fast stilk, meget forgrenet, med lysegrøn farve med kappede blade, der ender i en tuft..
Fennikelstammen er oprejst, formet, cylindrisk eller rørformet, let furet, stærkt forgrenet og lysegrøn eller hvidlig i farven. Dens højde varierer afhængigt af sorten og vækstvanen fra 60-80 cm til 2-3 m.
De langstrakte, dybgrønne blade har enderne opdelt i adskillige lacinias, der har tendens til at hærde for at forhindre fugttab. De præsenterer en alternativ vækst og er kappe, svarende til hø, deraf deres navn "Foeniculum".
De små gullige blomster er placeret i en terminal position på en fin og udvidet stempel, arrangeret i sammensatte paraplyer. Af pentamerisk symmetri, små tilsyneladende kronblade, bicarpellar gynoecium og fem stammer er de normalt grupperet 10-40 enheder pr. Blomsterstand.
Den uhæmmende, tørrede frugt er en skizokarp. Den bliver først grøn, og når den modnes, bliver den brun-sort. Den er femkantet og aflang i form og er ca. 5 mm lang og fremhæver fem godt markerede lysfarvede ribben.
Den fytokemiske analyse af arten Foeniculum vulgare har gjort det muligt at bestemme tilstedeværelsen af terpenerne camphen, dipenten, phelandrene og methyl-cavicolo syre. Samt den anisiske keton, phenconketon, dipinen og den aromatiske forbindelse anethol, som den karakteristiske aroma af fennikel skyldes.
- Energi: 30-35 kcal
- Kulhydrater: 7,2-7,5 g
- Fedt: 0,2-0,3 g
- Proteiner: 1,2-1,5 g
- Thiamin (vitamin B10,01 mg
- Riboflavin (vitamin Bto0,032 mg
- Niacin (vitamin B3): 0,64 mg
- Pantothensyre (vitamin B5): 0,232 mg
- B-vitamin60,047 mg
- Folinsyre (vitamin B9): 27 μg
- C-vitamin: 12 mg
- Calcium: 49 mg
- Fosfor: 50 mg
- Jern: 0,73 mg
- Magnesium: 17 mg
- Mangan: 0,191 mg
- Kalium: 414 mg
- Zink: 0,20 mg
- Kongerige: Plantae
- Division: Magnoliophyta
- Klasse: Magnoliopsida
- Orden: Apiales
- Familie: Apiaceae
- Underfamilie: Apioideae
- Stamme: Apieae
- Køn: Foeniculum
- Arter: Foeniculum vulgare Mølle.
- Foeniculum: navnet på slægten stammer fra det latinske ord "funiculus", hvilket betyder "tråde" i hentydning til bladformen. På den anden side påpeger nogle forfattere, at det generiske navn kommer fra "foenum", hvilket betyder hø på grund af subtiliteten i bladene og den aromatiske lugt.
- vulgær: det specifikke adjektiv henviser til det latinske ord, der betyder "almindelig, vulgær eller almindelig".
De forskellige fennikelsorter, der dyrkes kommercielt, adskiller sig kun i størrelse og form, da de fleste har en lignende smag. Pærerne er normalt afrundede eller næsten sfæriske, korte eller aflange såvel som mellemstore eller større..
- Armo: forskellige tidlige udviklingsmuligheder, robust pære, afrundet, tæt og hvid i farve.
- Carmo: afrundet, massiv pære, glat i udseende og hvid i farven.
- Genius: afrundet pære i mellemstor og kompakt størrelse.
- Sød eller Firenze: sort dyrket udelukkende i Middelhavsområdet.
- Pollux: afrundet og større pære.
- Andre sorter: Romanesco eller Tiber.
Arten Foeniculum vulgare det er hjemmehørende i Sydeuropa, især i Middelhavets bassin, hvor det findes i naturen. Det distribueres i øjeblikket i tempererede zoner rundt om i verden..
Den vokser på lerjordsand, løs, let stenet, dyb, frisk og i fuld soleksponering, fra havets overflade til 1.000 meter over havets overflade. Det er placeret i forbindelse med andre vilde arter i græsarealer eller i krat, selv på interveneret jord uden for hegn, bygninger eller veje..
Dens ideelle habitat ligger langs kysterne, hvor et varmt miljø dominerer på grund af den højere forekomst af solstråling. Det findes dog regelmæssigt i brak, forladte landbrugsjord, enge eller haver, der let kan genkendes ved sin behagelige aroma.
Vildt eller som en kommerciel afgrøde distribueres den i hele det vestlige og centrale Asien op til det sydvestlige Europa. Det er endda placeret på Azorerne og De Kanariske Øer, Nordafrika og er blevet naturaliseret steder som Japan og Amerika..
På den iberiske halvø er det en meget almindelig og bredt distribueret art, der er karakteristisk for Murcia-regionen. Ligeledes er det placeret på ledige arealer eller terrasser ved kysten af Cartagena, San Javier og San Pedro del Pinatar.
Fennikel har, som de fleste grøntsager, grønne eller aromatiske planter, et lavt energiniveau, men er rig på fiber og kulhydrater. At være en ideel mad til vægttabskostvaner eller specifikke symptomatiske behandlinger.
Frøet indeholder ca. 6% af den essentielle olie "oleum foeniculi", som består af de organiske forbindelser anethol og phencone. Det indeholder også sukkerarter, albriminer, phytosteroler, coumarin, mucilage og andre essentielle olier såsom estragol og pinen.
I bladene findes almindelige kulhydrater, coumariner og æteriske olier; i knopperne bestemte mineralelementer (Ca, Fe og P), fibre og vitaminer (A og B3). Faktisk er det vigtigste aktive princip essentielle olier anethol og estragol fordelt over hele planten, men koncentreret i frøene..
Det mest almindelige mineral er kalium, som deltager i den indre og eksterne vandbalance i celler. Det regulerer også muskelaktivitet og deltager i dannelsen og transmissionen af nerveimpulser..
Fennikel er rig på fytoøstrogener, der fungerer som smertestillende for kolik og irritabel tarm såvel som sygdomme relateret til nyrer, lever, milt og lunger. Derudover bruges det til at øge mælkeflowet, regulere menstruation, behandle amenoré, forbedre fordøjelsessystemet og som en appetitdæmpende middel..
Ellers bruges det ofte til at behandle angina, halsbrand, blodtryk og lindre depression og angst. Det er et effektivt middel mod astma, næsestop, hoste og væskeretention, det er endda effektivt til at øge libido og seksuel lyst.
Dens anvendelse er indiceret til kræftpatienter, da det hjælper med at regenerere fordøjelsessystemet efter kemoterapi og stråling. Det fungerer som et antispasmodikum på grund af dets virkning på den glatte muskel, der leder fordøjelseskanalen, hvilket favoriserer udvisning af gasser..
Fennikelfrø te er et effektivt middel til at fortynde effekten forårsaget af bid af slanger, insekter eller madforgiftning. Det er et fremragende kosttilskud på grund af dets vanddrivende virkning, der øger urinstrømmen. Gurgling lindrer hæshed og ondt i halsen.
Fennikel er en aromatisk plante, der bruges i gastronomi som krydderi på grund af dens karakteristiske smag. Faktisk bruges dette supplement tørt og formalet til at påklæde saucer, kød og fisk samt kager og andre wienerbrødsprodukter..
På den anden side bruges bladene og stilkene som aromatiske urter og pæren som en grøntsag, der giver en karakteristisk smag til opskrifter. I nogle regioner udgør stammen og pæren råmateriale til udarbejdelse af en drink eller spiritus med anisaroma..
Den essentielle olie opnået fra fennikelfrø anvendes i vid udstrækning i alternativ medicin på grund af dens terapeutiske egenskaber. Gnidning af pande og ryg med fennikelolie anbefales til terapeutisk behandling af Alzheimers.
Saften opnået fra det ømme væv bruges til at lindre trætte og irriterede øjne på grund af problemer med konjunktivitis, styes eller glaukomer. Ligeledes bruges filtreringen af kogningen af frøene med lignende resultater ved at vaske øjnene flere gange om dagen.
En grødomslag lavet af kogte og knuste blade placeret på maven fungerer som smertestillende i maven. På den anden side giver fortynding af kogning af en liter vand med 50 gram frugt i badevandet en afslappende virkning på kroppen.
Friktion i hovedbunden med en koncentreret infusion af tørrede blade styrker håret og hjælper med at forhindre hårtab. Problemer med dårlig ånde eller halitose forsvinder, når man tygger fennikelfrø efter at have spist mad.
Fennikel multipliceres med frø fra midten af efteråret til det tidlige forår i henhold til de klimatiske forhold i hver region. Normalt anvendes 5-8 kg / ha frø ved en tæthed på 0,30-0,40 m mellem planter og 0,70 m mellem linjer..
Denne afgrøde kræver nok plads til at vokse og udvikle sig, så det kræver dyb, løs og veldrænet jord. Derudover har det brug for en jord med et højt indhold af organisk materiale, der kan leveres ved hjælp af kompost eller ormstøbning..
Såning kan ske direkte eller gennem frøplanter i regioner med dårligt klima. Under drivhusforhold tillader en konstant temperatur på 20 ° C frøene at spire 8-10 dage efter såning..
I regioner med et varmt eller tempereret klima anbefales det at så i løbet af februar eller marts. I kolde klimaer anbefales det at etablere frøplanter under kontrollerede forhold for senere transplantation eller udføre en sen såning..
I områder, hvor der er etableret frøplanter, vil kimplanterne være klar til transplantation til det endelige sted en måned efter såning. Før såning anbefales det at forberede landet, påfør kompost og vand korrekt, indtil der efterlades et løst og fugtigt lag.
Kimplanterne fjernes omhyggeligt og placeres på såstedet, og pas på ikke at beskadige stilken eller rødderne. De er dækket med et lag løs jord, og der påføres en mild vanding med en tæthed på 25-35 cm mellem planterne..
Hældning eller ophobning af jord ved bunden af stilken udføres 21-28 dage efter transplantation. Dette arbejde består af akkumulering af jord på bunden af stilkene for at favorisere pærens vækst, når det er gjort, er det praktisk at vandde forsigtigt.
Afgrøden udvikler sig effektivt med gennemsnitstemperaturer mellem 15-25 ºC og er følsom over for meget varmt eller for koldt klima. På den anden side er det en plantage, der kræver åbne rum, så den har brug for fuld soleksponering for bedre vækst..
Fennikel er modtagelig for vandunderskud, så det kræver hyppige og relativt rigelige vandinger, undgå at holde jorden tør i lang tid. Det tilrådes at bruge drypvanding for at drage bedre fordel af vandet og opretholde konstant fugtighed i landet.
Høsten af bladene og pæren kan ske 75-90 dage efter såning. Bladene skæres fra stammen med en ren og desinficeret saks, senere vokser bladene tilbage.
I tilfælde af dyrkning af pæren anbefales det at trimme stilkene regelmæssigt for at favorisere pærens vækst og udvikling. I en periode på cirka 90-100 kan du høste løgene.
Larven på dette lepidopteran-insekt er ekstremt polyfagisk og føder hovedsageligt på plantens hals og blade. Den mest skade skades af modne larver, der hurtigt fortærer bladene, mens de unge larver gennemborer de ømme skud..
Møl af familien Noctuidae, hvis larvestadium påvirker kimplanterne og forårsager generel visning af planten. Faktisk opstår skaden på såsædsniveauet, larverne gnaver stammen og får kimplanterne til at falde..
Bladlus er meget polyfagiske insekter, der forårsager skader på forskellige afgrøder. I fennikel suger dette skadedyr saften gennem perforeringen af dens væv, de har tendens til at deformere bladene og forårsage en total svækkelse af planten..
Sygdom forårsaget af en ascomycete svamp, fytopatogen og nekrotrof, der angriber forskellige havebrugsafgrøder og vilde planter. Symptomer manifesterer sig som en læsion dækket med hvid skimmel i bunden af stilken, der forårsager visning og efterfølgende rådnende..
Botrytis cinerea det er en nekrotrof svamp, der dræber sin vært for at få alle de næringsstoffer, den har brug for. Infektionen manifesterer sig oprindeligt som brune pletter af vådt, nekrotisk væv på løvet, der hurtigt spredes gennem hele planten..
Infektioner forekommer normalt i svage planter, der lider af en eller anden form for stress forårsaget af for høj fugtighed eller pludselige temperaturændringer. De vigtigste symptomer opstår på planteskoleniveau, rodrot stopper væksten og planter falder..
Endnu ingen kommentarer