Bagværk og konfekture

Bagværk er kunsten at lave kager og desserter med sofistikerede ingredienser, teknikker og ressourcer. Det henviser også til det sted, hvor disse produkter fremstilles og sælges..

Konfekture er tilberedning af kager, desserter eller traditionelle søde retter med daglige eller sæsonbestemte ingredienser, og det kræver ikke teknisk eller professionel træning for at forberede dem..

Forskellen mellem wienerbrød og konfekture har at gøre med begrebernes oprindelse, ansvaret for dem, der udøver disse handler, og kompleksiteten af ​​præparaterne.

	Kage butik	Kage butik
Definition	Oprettelse af desserter og søde retter ved hjælp af moderne ingredienser og teknikker.	Oprettelse af desserter fra traditionelle eller hjemmelavede opskrifter.
Kilde	Frankrig, 15. århundrede	Oprindelse usikker.
Egenskaber	Konditorer blev betragtet som mestre i en handel. Brug af sofistikerede teknikker. Konditorer arbejder i konditorier, bagerier, restauranter, festlokaler osv.. En konditori er også navnet på det sted, hvor slik tilberedes eller sælges.	Bagere blev betragtet som håndværkere. Brug af hjemmelavede teknikker. Bagere arbejder normalt hjemmefra eller fra deres egne lokaler.
Type træning	Formel.	Uformel.
Eksempler	Makroner, bryllupskager, desserter til formelle begivenheder.	cupcakes, hjemmelavede kager, budding.

Hvad er wienerbrød?

Bagværk er en gren af ​​køkkenet dedikeret til tilberedning af desserter og søde retter i henhold til visse teknikker.

Udtrykket bagværk dukkede først op omkring 1440 i Frankrig. Indtil det øjeblik blev de, der var ansvarlige for at tilberede søde retter, kaldet konditorer, men dette nye udtryk, skabt af datidens kokke, tjente til at skelne det formelle køkken fra det, der udelukkende var dedikeret til desserterne, der blev serveret efter at have spist..

Et århundrede senere, under Charles IXs regeringstid, blev "konditorfirmaet" oprettet i Frankrig, den første institution dedikeret til reguleringen af ​​ordenen samt til den formelle uddannelse af konditorer. Derfra opstod de første mestre i denne handel.

Med tiden gik konditoriet ikke kun til at fremhæve en ny gren af ​​køkkenet, men det blev også brugt til at betegne det område, hvor der blev lavet desserter..

Endelig blev virksomheder, der solgte søde retter, kaldet konditorier med en vis kompleksitet og med særlig vægt på deres udsmykning..

I dag er wienerbrød et erhverv, hvor man lærer moderne teknikker til oprettelse af kager, dej, retter og søde desserter. Konditorer går generelt langt for at inkorporere sofistikerede ingredienser, værktøjer eller opskrifter, som for mange hæver deres arbejde til niveauet for en kunstnerisk gren..

Hvad er wienerbrød?

Bagværk er tilberedning af søde retter og dej, generelt baseret på traditionelle opskrifter..

Ordet wienerbrød har ikke en klar oprindelse, men det vides, at det blev brugt længe før udtrykket konditori, og det henviste til det sted, hvor nogle proviant blev opbevaret, hvoraf mange var nødvendige for at lave søde kager..

Derefter var konditoren den person, der var ansvarlig for at passe på nævnte møbler og de varer, der blev opbevaret der.

Det antages, at konditorerne, da de var meget lange timer, begyndte at eksperimentere med de bestemmelser, de var nødt til at beskytte: nødder, honning, mel. Derfra opstod de første søde dej, der skabte en forbindelse mellem konditoren og tilberedningen af ​​desserter..

Over tid specialiserede sig konditorer - som af deres arbejde næsten altid var i tjeneste for royalty - i denne type forberedelse og nåede graden af ​​håndværkere. Og sådan begyndte mange af dem at grundlægge deres egne søde butikker..

I dag kaldes konditor ofte de mennesker, der laver desserter, dej og søde tilberedninger med traditionelle opskrifter, og som generelt lærte på en selvlært måde.

Se også:

• Te og infusion
• Forskel mellem kakao og kakao