Typer øl

Der er to store typer øl i henhold til dets gæringsniveau:

• Ale (høj gæring).
• Lager (lav gæring).

Der er også andre klassifikationer, der tager sigte på ingredienserne i uddybning eller noget særligt kendetegn ved processen, såsom hybridøl..

På den anden side, typer håndværk øl De reagerer også på de tidligere klassifikationer. Hvad der varierer i dette tilfælde er, at da det ikke er en industriel proces, er mængderne af tilgængelig drikke mere begrænsede sammenlignet med de store kommercielle mærker. Desuden kan øls organoleptiske egenskaber være lidt forskellige, da der er plads til eksperimenter..

Navnet øl kommer fra latin cervêsïa, som tilsyneladende kommer fra Ceres, den romerske landbrugsgudinde. Der er dog meget kontroverser om det, for for nogle filologer kommer udtrykket ikke fra romerne, men fra kelterne.

Typer øl i henhold til dets gæring

Afhængigt af om gæringen er lav eller høj, klassificeres øl i:

Øl Ale

Udtrykket Ale bruges til familien af ​​øl, der udsættes for gæring ved høj temperatur, en proces, der kan vare fra tre dage til to uger, afhængigt af producenten. Efter gæring følger den en proces, der kan være kold eller varm modning eller en anden gæring.

Nogle sorter af Ale-øl er:

• Ipa: det er kendetegnet ved sin kobberfarve og høje humleindhold, der giver det en karakteristisk smag. Det har noter af frugt.
• Bleg ale: pilsner, humle aromatiseret med krydderier og noter af nødder.
• Stout: mørk øl med maltnoter og et højt alkoholindhold.
• Porter: mørk øl med noter af chokolade og ristet korn.

Øl Lager

Ølene Lager De er kendetegnet ved at have en gæring ved lave temperaturer og en modningsproces ved nul grader, der kan vare uger eller måneder. Jo længere kold modningstid er, desto mere karakter får slutproduktet.

Den kolde gærings- og modningsteknik blev allerede anvendt i nogle områder af Europa i middelalderen. Dengang blev øl opbevaret på høje og kolde steder som bjerghuler for at forhindre høje sommertemperaturer i at skade produktet.

Efterfølgende opnåede de fremskridt, der blev opnået i midten af ​​det nittende århundrede med Louis Pasteurs hånd i sin forskning om gær, og oprettelsen af ​​de første kølesystemer resulterede i en progressiv industrialisering i ølverdenen..

Nogle sorter af øl Lager, De er:

• Pilsen: det er den mest populære øltype i verden. Den er gylden, lys og har en modning på to måneder.
• Marzen: er den øl, der traditionelt serveres på Oktoberfest i Tyskland. Det er kobberfarvet og har en stærk smag..
• Bock: er Lager mørkere og stærkere. Mange steder i Tyskland er det beruset om vinteren.

Specielle øl

Ud over kategorierne Ale Y Lager, Der er andre sorter øl, der, selvom de ikke er så velkendte af massepublikummet, er højt værdsat blandt kendere i betragtning af deres karakteristiske ingredienser eller processer. Nogle af dem er:

Lambisk

De er øl, hvor gær ikke tilsættes, men overlades til gæring med gærene fra miljøet. Dette indebærer, at processen er sværere at kontrollere, da produktionstiden kan variere og vare måneder eller år..

Spontant gærede øl er kendt som Lambisk, og de skylder deres navn Lambeek-regionen i Bruxelles, hvor de er lavet. De er kendetegnet ved brugen af ​​gamle humle, der mangler bitterhed, og forskellige frugter tilsættes. Derudover er de lavet med maltet byg og rå hvede.

Alle disse usædvanlige processer resulterer i en eksotisk øl, som igen bruges som base til re-fermentering eller til brygning af andre øl. At blive betragtet som en Lambisk ung, ølen skal være mindst seks måneder gammel.

Hybrid øl

Hybridøl er dem, der kombinerer teknikker, processer eller ingredienser i deres produktion. Generelt er de lavet i bestemte geografiske områder.

Bland de specielle øl, skille sig ud

• Rauchbier: ølen er gæret med varmen fra bøgetræets gløder. Fremstillet i Bayern, Tyskland.
• Steinbier: mustet ekstraheret fra malt hældes over varme sten, der giver det en røgfyldt smag. Det produceres i Bayern.
• Damp øl: Det er en amerikansk øl, der kombinerer gær Lager med de høje temperaturer på a Ale.

Blonde, røde og sorte øl

Selv om det er en populær klassifikation, har kategoriseringen af ​​øl efter deres farve ingen anden komponent ud over de kromatiske kriterier, da der ikke er nogen særlige parametre for, at de skal have en eller anden farve..

EN Ale Den kan være blond, rød eller sort, ligesom den kan være lys eller fyldig og bitter eller lidt sød i smagen. Det samme gælder Lager. Det er ingredienserne og processerne, der påvirker kategoriseringen og slutproduktet.

Se også typer te.