Det yacon (Smallanthus sonchifolius) er en knold hjemmehørende i de Andesregioner i Sydamerika, der er kendt for at være sprød, sød og saftig. Det kan let identificeres ved sine små gule daisy-lignende blomster omgivet af mørkegrønne blade..
Yacons sundhedsegenskaber er flere: det er en antioxidant, forbedrer fordøjelsessystemet, reducerer dårligt kolesterol og blodsukker, forhindrer forstoppelse, hjælper med at tabe sig, forbedrer immunsystemet, forhindrer infektioner og andre fordele, som jeg forklarer dig Næste.
Yacón er traditionelt blevet dyrket af landmænd i Andes 'østlige skråninger. Planten er godt tilpasset Andes 'skiftende klima og vokser lige så let i det subtropiske klima som det gør i de koldere temperaturer i de centrale Andes..
Ikke kun ser det ud til at være ret modstandsdygtigt over for tørke, men det kan også let vokse i fattige jordarter, som andre planter har tendens til at producere. På grund af denne evne til at tilpasse sig forskellige klimaer og vejrforhold kan yacon dyrkes for at producere et kommercielt udbytte næsten overalt..
Artikelindeks
Den foretrukne måde at spise yacon er i sin rå tilstand. Den ydre mørke hud fjernes først og derefter den indre hvide hud for at producere en lækker og velsmagende pasta.
Den kan nydes som en simpel forretter eller endda i salater, men skal tilsættes i sidste øjeblik, inden den serveres, da den hurtigt bliver brun, når den er skrællet..
Skrællet og hakket, hvis yacón blandes med andre frugter (især mango og ananas), kan vi nyde en ideel salat om sommeren.
Det kan også koges, dampes eller bages for din bekvemmelighed og smag. Det kan bruges til at lave kage, eller det kan laves til sirup, yacon-te, yacon-chips og mange andre talrige opskrifter..
Dette er virkelig en af de største fordele ved yacón. Den kemiske analyse af yacon har vist, at den har en antioxidantaktivitet, der hjælper med at forhindre inflammatoriske og kroniske sygdomme.
Dette blev demonstreret af en undersøgelse, der blev præsenteret af Center for Bioteknologi og Kemi ved det portugisiske katolske universitet (Portugal), hvor de undersøgte de antioxidante egenskaber ved yaconmel.
De antioxidanter, der findes i yaconblade, er koffeinsyre, ferulinsyre og klorogensyre..
Yaconrod indeholder forbindelser, der fungerer som præbiotika i kroppen, forbedrer fordøjelsessundheden og behandler visse typer colitis.
Disse præbiotiske egenskaber påvirker udviklingen af mikroflora i fordøjelseskanalen, hvilket fører til forbedret gastrointestinal fermentering..
Den øgede regelmæssighed af afføring forbundet med yaconrod kunne tilskrives denne præbiotiske effekt.
Yacon er en vigtig regulator af kropsfedt og forhindrer overdreven ophobning af kolesterol og beskytter dermed leverfunktionen og hjælper med kolesterolmetabolisme.
Yacon indeholder fructooligosaccharider, der sænker dårligt kolesterol (triglycerider og lipoprotein med lav densitet). Lavt triglycerider er forbundet med reduceret risiko for hjerteanfald og slagtilfælde.
Sirup oprettet af yaconrod kan hjælpe med at sænke blodsukkeret, ifølge en undersøgelse offentliggjort i april 2009-udgaven af "Clinical Nutrition.".
En undersøgelse foretaget af Federal University of Viçosa (Brasilien) havde til formål at evaluere virkningerne af et yaconbaseret produkt på forstoppelse hos voksne.
I tredive dage drak gruppen (som inkluderede ældre) yacon fortyndet i appelsinjuice, og når testen var færdig, viste resultaterne en reduktion i forstoppelse ud over nytten og potentialet ved brugen af yacon som terapi til denne tilstand ..
Andre undersøgelser har konkluderet, at yaconrod på grund af sit lave kalorieindhold kan være en nyttig behandling for forstoppede diabetikere.
Yacon er et potentielt vægttabsmiddel, da det er lavt i kalorier og består af fruktooligosaccharider, som hjælper os med at føle os mætte længere.
En undersøgelse viste, at daglig indtagelse af yaconsirup producerede et signifikant fald i kropsvægt, taljeomkreds og kropsmasseindeks.
Ifølge forskning foretaget af Institute of Biosciences ved State University of Sao Paulo i 2016, på grund af dets funktionelle egenskaber, kan rødderne på denne plante bruges effektivt som et kosttilskud til forebyggelse af kroniske sygdomme som tyktarmskræft, fedme og diabetes.
Delgado og hans kolleger rapporterede også, at visse undersøgelser har vist det store potentiale af yacon som en alternativ fødekilde for de patienter med sygdomme, der kræver diætændringer, så ifølge dette team har yacon potentiale for dyrkning og industriel forarbejdning til konsum.
Ifølge en undersøgelse foretaget af Institut for Fødevarevidenskab ved Universitetet i Campinas de Sao Paulo betragtes den tuberøse rod af yacón som en funktionel mad.
På den anden side rapporterer de, at forbruget af disse præbiotika fremmer en optimal funktion af immunsystemet, hvilket forbedrer resistens over for infektioner og allergiske reaktioner..
I en undersøgelse foretaget af National University of Tucumán (Argentina) analyserede forfatterne, om yacón kunne forhindre salmonella gennem test udført med mus, der blev suppleret med yacónmel, og konkluderede, at det havde en beskyttende virkning i 15 til 30 dages behandling..
Institut for Gastroenterologi ved Universitetshospitalet i Basel (Schweiz) gennemførte en undersøgelse for at undersøge virkningen af yaconsirup på kolon-transittid hos raske frivillige.
I to uger indtog otte mænd og otte kvinder en dosis på 20 gram om dagen, og resultaterne viste, at yacon markant fremskyndede kolontransit hos disse raske individer..
En anden undersøgelse viste, at der er beskyttende virkninger af yacon, der kan reducere udviklingen af tyktarmskræft.
Yacon er forbundet med at korrigere fordøjelsen ved at øge tarmfloraen og forhindre colitis..
De kan bruges til fremstilling af sukkerfrie sødestoffer til diabetespatienter og dem, der er motiverede til at tabe sig. Yacon-sødemiddel kan også tilsættes til kaffe og te.
Forskere fra Higher Institute of Biological Research ved National University of Tucumán (Argentina) gennemførte en undersøgelse, hvor de konkluderede, at yacón-sirup er en god kilde til fructooligosaccharider, og at dets forbrug giver gavnlige virkninger for den langsigtede sundhed hos overvægtige og insulinresistente præmenopausale kvinder.
I en undersøgelse fra Ehime University, Matsuyama i Japan, brugte de vævskultur med human livmoderhalskræft. Forbindelserne til stede i yacon under testen var i stand til at hæmme vækst og reproduktion af kræftceller.
ingredienser
Forberedelse
Bemærkninger
ingredienser
Forberedelse
I en stegepande med to spiseskefulde olivenolie brunes østersen i 2 minutter. Inden du fjerner, skal du tilføje rejerne til at varme op, krydre med salt og peber og reservere.
Skræl yaconen i terninger, brun dem derefter på hver side i en gryde med 2 spsk olivenolie og reserver på absorberende papir.
Til vinaigrette skal du behandle 4 spiseskefulde gylden yacon sammen med olivenolie, tilsætte citronsaft og krydre med honning, salt, peber og finhakket basilikumblade..
Vask og dræn salatene og læg dem i bunden af serveringspladen..
Arranger peberfrugterne skåret i strimler, skaldyr, yacon i terninger, halveret tomat ovenpå og pynt med vinaigrette. Pynt med friske korianderblade og avocado.
ingredienser
Forberedelse
I en gryde over medium varme koges jordnøddesmør, usaltet smør og honning under konstant omrøring i fire minutter. Gå ud af ilden.
Tilsæt majsflager og risflager, revet yacon, hakkede jordnødder og æbleauce. Bland godt.
Fjern en spiseskefuld af dejen og dann med en våd hænde en lille kugle. Gentag den samme procedure med den resterende dej, indtil du får 18 enheder. Før kuglerne gennem sesam og server.
ingredienser
Forberedelse
For at forberede denne velsmagende gulerods- og Yacón-fløde opvarmes olivenolien i en gryde. Brun løg. Tilsæt guleroden, skrællet og skær den i tynde skiver. Tilsæt vegetabilsk bouillon, salt og peber. Efter 5 minutter tilsættes yacon i tynde skiver.
Når det er kogt, bland det og tilsæt mælken lidt efter lidt. Vend tilbage til gryden, kog den.
Server denne velsmagende skål med gulerodscreme og yacon, da det er en dejlig sund og nærende diæt til mennesker, der lider af diabetes og andre sygdomme.
Endnu ingen kommentarer