10 Egenskaber for muslinger til fysisk og mental sundhed

Det egenskaber af muslinger for sundhed er flere: de reducerer depression, er antiinflammatoriske, forbedrer knoglesundheden, bekæmper infektioner, styrer blodtrykket, styrker immunsystemet og andre, som jeg vil forklare nedenfor.

Muslinger er kendetegnet ved at høre til familien muslinger og bløddyr af saltvand og ferskvandshabitater. De kan spises kogte, røget, stegt, grillet og dampet og er ret populære i landene i Europa og Stillehavet..

Faktisk betragtes muslinger i dag som en af ​​de mest naturlige og økologiske fødevarer, der findes. Derudover har de et højt indhold af vitaminer, aminosyrer og mineraler, så de er meget gavnlige for helbredet.

Sundhedsmæssige fordele ved muslinger

1- De hjælper med at reparere og vokse væv

Vi er nødt til at forbruge protein dagligt af mange grunde: det hjælper os med at reparere væv, vokse, immunforsvar, producere hormoner og enzymer eller bevare magert muskelmasse..

Ifølge de diætindtagelsesreferencer, der er offentliggjort af United States Department of Agriculture, skal 10% til 35% af kalorierne komme fra protein.

En kop muslinger indeholder næsten 18 gram protein, hvilket er ca. 30 procent af det daglige behov for den gennemsnitlige person på 68 kg.

Femten muslinger tilvejebringer proteinækvivalenten til en 170 gram filet ekstra magert kød, og sådan har de lavt indhold af natrium, fedt og kolesterol og højt proteinindhold.

2- De har antiinflammatoriske egenskaber

Omega-3 fedtsyrer er vigtige for deres betydning for et godt helbred og fås hovedsageligt fra nogle fødevarer. Muslinger har flere omega-3 fedtsyrer end nogen anden skaldyr og langt mere end noget andet populært valg af kød. 

En undersøgelse foretaget af fakultetet for medicinske videnskaber ved RMIT University i Australien, identificerede, at muslinger har antiinflammatoriske egenskaber på grund af den store mængde omega-3'er, de besidder, hvorfor de i øjeblikket eksperimenterer med deres forbrug til medicinske formål. 

På den anden side konkluderede en undersøgelse foretaget af Ann InternMed i 1999, at diætindtagelse af fedtsyrer beskedent reducerer forløbet af koronar aterosklerose..

Gennemgå også, at der er forskning om de mulige fordele ved omega-3 i forebyggelse eller behandling af en række tilstande relateret til hjerne og øjne.

3- Hjælper med at behandle depression

Vitamin B-12 er involveret i en række forskellige kropsfunktioner og giver mange sundhedsmæssige fordele. Nogle psykologiske eller adfærdsmæssige indeks relateret til depression kan forbedres med tilskud af dette vitamin. 

I en undersøgelse fandt Hintikka og kolleger, at højere niveauer af vitamin B-12 var signifikant forbundet med bedre resultater i behandlingen af ​​svær depression, hvilket tyder på, at vitamin B-12-tilskud kunne bruges i antidepressive behandlinger.. 

Den anbefalede dosis vitamin B-12 (kaldet cobalamin) er 2,4 mikrogram om dagen uden nogen øvre forbrugsgrænse.

Hver 30 gram kogte muslinger giver 6,8 mikrogram, hvilket svarer til mere end 280% af det, der kræves, hvilket er en fremragende kilde til dette vitamin. 

Toksicitet ved højt B-12-indtag er sjælden, da overskydende vandopløselige vitaminer let udvises af kroppen.

4- Forbedrer sundheden for knogler, tænder, brusk, hud ...

En kop muslinger indeholder 12 mikrogram C-vitamin, hvilket er næsten 20% af det krævede daglige indtag. Ifølge National Institute of Health (NIH) bruges det af kroppen til at danne hud, sener, ledbånd og blodkar..

Derudover bruges C-vitamin til reparation og vedligeholdelse af brusk, knogler og tænder samt til at helbrede sår og helbrede. Dette vitamin spiller en ganske vigtig rolle i infektionskontrol og er også en stærk antioxidant, der kan neutralisere skadelige frie radikaler..

5- Hjælper med at bekæmpe infektioner: estimulerer produktionen af ​​hvide blodlegemer

Ifølge Harvard School of Public Health gør vitamin A meget mere end at hjælpe os med at se i mørket.

Det stimulerer produktionen og aktiviteten af ​​hvide blodlegemer, deltager i genoprettelsen af ​​knogler, hjælper med at opretholde helbredet for endotelceller (dem, der strækker kroppens indre overflader) og regulerer cellevækst og opdeling. 

Institut for Medicin anbefaler et vitamin A-indtag på 900 mikrogram for mænd og 700 for kvinder. Hver servering med en kop muslinger indeholder 240 enheder, der giver 10% af det anbefalede daglige indtag for kvinder og 8% for mænd. 

6- Rig på selen: forhindrer infektioner og antioxidantkraft

Muslinger tilbyder også sundhedsmæssige fordele, fordi de indeholder selen, et næringsstof, kroppen har brug for for at forblive sund..

Det er vigtigt for reproduktion, for skjoldbruskkirtlen, produktionen af ​​DNA, at beskytte kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler og infektioner.

En kop muslinger overstiger selenindtagelsen på 55 mikrogram, der kræves dagligt. Det er klogt ikke at overstige 400 mikrogram selen om dagen.

7- Kontroller blodtrykket

Natrium er et mineral, som kroppen har brug for for at fungere ordentligt. Kroppen bruger natrium til at kontrollere blodtryk og blodvolumen såvel som for at muskler og nerver fungerer korrekt.

En kop muslinger indeholder 429 mikrogram natrium, hvilket er næsten 18% af det krævede daglige indtag. Natrium har et maksimalt dagligt indtag at være opmærksom på. 

8- Det er rig på fosfor

Fosfor er et mineral, der udgør 1% af en persons samlede vægt og er det næstmest forekommende mineral i kroppen. Det er til stede i alle kroppens celler, og dets vigtigste funktion er i dannelsen af ​​knogler og tænder.

Det spiller en vigtig rolle i den måde, kroppen bruger kulhydrater og fedt på, og det er nødvendigt for kroppen at producere proteiner, der hjælper med vækst, vedligeholdelse og reparation af celler og væv..

En kop muslinger indeholder næsten 30% af det krævede daglige indtag af fosfor.

9- Den er rig på kalium

Kalium er et mineral, som kroppen har brug for til at fungere normalt, da det hjælper nerver og muskler med at kommunikere, letter indføringen af ​​næringsstoffer i cellerne og udgangen af ​​affald fra dem. 

En diæt rig på kalium hjælper med at udligne nogle af de skadelige virkninger af overskydende natrium på blodtrykket. En kop muslinger indeholder 480 mikrogram kalium, hvilket er næsten 14% af det krævede daglige indtag.. 

10- Styrker immunforsvaret

En kop muslinger indeholder 2,4 mikrogram zink, hvilket er 16% af det krævede daglige indtag. Zink er et næringsstof, som folk har brug for for at forblive sunde.

Det findes i celler i hele kroppen og hjælper immunsystemet med at bekæmpe invasion af bakterier og vira. Kroppen har også brug for zink for at fremstille proteiner og DNA.

Under graviditet, amning og barndom har kroppen brug for zink for at vokse og udvikle sig ordentligt. Zink hjælper også med at helbrede sår og er vigtigt for sanserne for smag og lugt..

Tips til madlavning af muslinger 

1. Spørg dine venner eller familie, hvor der er et godt sted at købe muslinger. Det er meget vigtigt, at du er sikker på dens oprindelse.
2. Prøv ikke at vælge muslinger, der er flisede, ødelagte eller med beskadigede skaller. Friske muslinger har en tendens til at være tæt lukket.
3. Når rengøringen er færdig, og mens du er klar til at tilberede dem, skal du placere dem i en beholder med koldt vand.
4. Muslinger skal være i live, når de koges, ellers kan de forårsage madforgiftning.
5. Når du tilbereder dem, skal du altid kassere dem, der ikke åbner.
6. Det er en fejl at pakke dem ind i en plastikpose, fordi de kan kvæles. Opbevar dem i en skål, der er let dækket af fugtigt køkkenpapir, og læg dem i bunden af ​​køleskabet, og pas på, at det ikke er for koldt. På denne måde kan de vare op til fem dage, selvom det altid er bedre at spise dem samme købsdag..
7. Tilsæt ikke salt til opskrifterne, saften fra muslingerne vil være nok.

Opskrifter

Dampede muslinger med cider

ingredienser:

1 lille portion smør

2 finskiverne skalotteløg (eller alternativt løg)

1 lille flok timian

½ kg små muslinger

1 glas cider (ca. 150 ml)

2 spiseskefulde fløde (valgfri)

Brød til servering

Forberedelse:

Trin 1: Efter rengøring af muslingerne, opvarm smørret i en pande, der er stor nok til at passe let.

Trin 2: Tilsæt skalotteløg og timian, og kog i et minut, indtil det er blødt. Giv et hedeslag ved at sætte ilden på maksimum, tilsæt muslingerne og hæld derefter cider.

Læg låget på gryden og giv det en god omrystning, lad dem derefter koge i 5 til 6 minutter, ryst gryden lejlighedsvis, indtil alle muslingerne er åbnet. Husk at kassere dem, der ikke åbner.

Trin 3: Brug en ske til at øse muslingerne ud og læg dem i dybe plader. Kog den resterende juice i gryden og rør den med den friske fløde (hvis du bruger). Hæld denne sauce over muslingerne og server med stykker crusty brød.

Muslinger med cremet krydderier

ingredienser:

2 kg muslinger

150 ml tør hvidvin

2 finhakket skalotteløg

25 g smør

1 tsk hvedemel

1-2 teskefulde karrypasta

100 g kraftig fløde

Hakket persille

Forberedelse:

1. Rengør muslingerne godt og læg dem med vinen i en stor gryde.
2. Kog, dæk og ryst gryden over høj varme i ca. 3-4 minutter, indtil den åbner.
3. I en stor skål skal du placere muslingerne i et dørslag for at samle madlavningssaften. Anbring væsken i en kande. 
4. Steg skalotteløg i smørret, indtil det er blødt (undgå bruning). Tilsæt mel, karrypasta og kog blandingen i 1 minut. Tilsæt væsken, du har gemt, og krydre med peber.
5. Tilsæt fløden, og sænk simmeren, indtil den tykner og er skinnende. Del muslingerne i fire skåle, og hæld saucen ovenpå. Spred persille og server med kartofler eller brød.

Og endelig en klassiker ...

Muslinger med marinara sauce

ingredienser:

1 kg / 2 pund friske muslinger

2 spsk olivenolie

1 finthakket skalotteløg

2 hakket hvidløg

150 ml hvidvin

2 kviste timian

150 ml kraftig fløde

1 lille flok hakket persille (fladt blad)

Crusty brød til servering

Forberedelse:

1. Når muslingerne er rene, opvarm olivenolien i en tung stegepande med et tæt monteret låg. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og kog på medium varme, indtil de blødgøres uden at blive brune..
2. Tilsæt vinen og drej til høj temperatur. Når vinen begynder at koge, skal du tilføje de rensede muslinger og timian til stegepanden. Sænk ilden.
3. Læg låget på gryden og kog muslingerne i ca. 4-5 minutter, løft låget fra tid til anden for at kontrollere, at skaller er åbnet. Kassér muslingerne, der forbliver lukkede.
4. Tilsæt den tunge fløde og kog i endnu et minut.
5. Server i dybe plader og spred den hakkede persille over disse.

Husk at muslinger kan være en erhvervet smag, selvom det er værd at prøve. Tør du prøve dem??