Det egenskaber af laks for sundhed er mange: forbedrer kardiovaskulær sundhed og humør, er et stærkt antiinflammatorisk, beskytter leddene, forhindrer kræft, forbedrer hudens tilstand og andre, som jeg vil forklare nedenfor.
Laks er en af de marine fisk, der kan give mere ernæringsmæssige bidrag til vores krop. Blandt dets egenskaber tilskrives evnen til at forlænge forventet levealder, forhindre hjerteanfald og bekæmpe kræft.
Laks har opnået sit gode ry som en sundhedsstøttende mad, hovedsageligt på grund af dets rige indhold af omega-3 fedtsyrer. Dette er usædvanligt, da du fra kun 115 gram bagt eller broiled laks kan få mindst 2 gram mere omega-3 fedtstoffer..
For at du forstår dens betydning, er dette den mængde, der opnås fra alle fødevarer over flere dage af en gennemsnitlig voksen. Hvis vi overvejer at få 4 gram omega-3 fedtsyrer som et mål for en person, der indtager 2.000 kalorier om dagen, svarer dette til cirka 50% af dette mål.
Cirka halvdelen af dette omega-3 fedt tilvejebringes i form af EPA (eicosapentaensyre), og en lidt mindre mængde tilvejebringes i form af DHA (docosahexaensyre)..
De mængder EPA og DHA, som vi finder i laks, er usædvanlige blandt almindeligt spiste fødevarer. Ud over denne høje koncentration af omega-3 fedtstoffer, giver det en lille mængde omega-6 fedtstoffer.
Mens der er andre plantekilder til omega-3 fedtstoffer, som hørfrø og valnødder, kan de ikke sammenlignes på lige fod med laks, fordi deres omega-3 fedtstoffer er i form af alfa-linolensyre (ALA) i stedet for EPA eller DHA.
Omega-3 fedtstoffer har mange fordele, herunder modulering af det inflammatoriske respons (de favoriserer dannelsen af antiinflammatoriske forbindelser i kroppen), forbedring af cellemembranen, en bedre cellulær kapacitet til at overføre information fra en celle til den anden, en anden og en forbedring af hjernecellens sundhed.
Forbruget af fisk fra dybt vand eller blå fisk (rig på omega-3-syrer) såsom laks er relateret til en lavere risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, herunder akut myokardieinfarkt, arytmier, arteriel hypertension og hypertriglyceridæmi (blodtriglyceridniveau større end 150 mg / dl).
Forbruget af omega-3 fedtsyrer er også relateret til forbedring af metaboliske parametre for hjerte-kar-sygdomme.
Dets styrke er sådan, at nogle af hjertefordelene kan opnås ved kun et laksemåltid om ugen. Under alle omstændigheder begynder de fleste fordele at blive observeret i forskningsundersøgelser med noget større mængder fisk med et forbrug på 2-3 gange om ugen.
I nogle af undersøgelserne om lakseforbrug og kardiovaskulær risiko måles fordelene ofte baseret på det samlede gram omega-3 fedtstoffer opnået i den daglige diæt..
I disse undersøgelser kræves et minimum dagligt på 2 gram omega-3 for at opnå en tung kardiovaskulær beskyttelse.
For at opnå de 2 gram, som undersøgelserne satser på, er mængden af laks, der skal indtages, ca. 115 gram.
DHA betragtes af mange forskere som det vigtigste fedt, der findes i den menneskelige hjerne, og den usædvanlige koncentration af denne omega-3 fedtsyre i laks hjælper med at forklare nogle af de dokumenterede fordele ved kognition og nedsat risiko. I visse problemer relateret til hjerne.
Indtagelse af omega 3 fedt fra fisk er forbundet med en lavere risiko for depression, nedsat risiko for fjendtlighed hos unge og reduceret risiko for kognitiv tilbagegang hos ældre..
Til gengæld har nogle undersøgelser vist en sammenhæng mellem IQ og indtagelse af omega-3 fedtsyrer, herunder dem, der leveres af fisk.
Forbundet med indtagelsen af fisk og af særlig interesse inden for dette forskningsområde, skal vi nævne protektorerne. Disse er specielle bioaktive forbindelser beriget med DHA.
Foreløbige forskningsundersøgelser har vist, at de har en potentielt vigtig rolle som regulatoriske og antiinflammatoriske molekyler, især når de produceres af nervevæv..
Undersøgelse af forbruget af laks og dets beskyttende virkning på leddene har vist, at EPA fra laks kan omdannes af kroppen til tre nært beslægtede typer forbindelser, der arbejder for at forhindre uønsket betændelse.
En gruppe forbindelser er 3-serie prostaglandiner. En anden type er 3-serie tromboxaner. En tredje type, der for nylig blev opdaget, har været den, der udgør resolvinerne. Alle disse derivater af omega-3 fedtstoffer er i stand til at forhindre overdreven og uønsket betændelse.
Hvad der er særligt interessant ved laks er, at den kombinerer disse antiinflammatoriske fordele relateret til indholdet af omega-3 fedtsyrer med antiinflammatoriske fordele, der ikke er relateret til fedt, men er relateret til protein.
I de senere år er tilstedeværelsen af små bioaktive proteinmolekyler (kaldet bioaktive peptider) blevet påvist i laks. Disse yder særlig støtte til leddets brusk.
Et særligt bioaktivt peptid kaldet calcitonin har været af særlig interesse i disse undersøgelser. Dette skyldes, at calcitonin dannes i kroppen af skjoldbruskkirtlen, som er et nøglehormon, der hjælper med at regulere og stabilisere balancen mellem kollagen og mineraler i og omkring knoglevæv..
Peptider fra laks, herunder calcitonin, kan forbedre deres virkning med omega-3 fedt fra laks, hvilket giver unikke antiinflammatoriske fordele for leddene
Forbrug af omega-3 fedt fra laks har været forbundet med en lavere risiko for to øjenrelaterede problemer: makuladegeneration og kronisk tørre øjne.
Makuladegeneration er et kronisk øjenproblem, hvor materialet i midten af nethinden bag på øjeæblet begynder at forværres og forårsage synstab. To portioner fisk om ugen er den mængde, der har vist sig at reducere denne risiko markant.
For at reducere risikoen for kronisk tørre øjne var en lidt højere mængde omega-3 fedtsyrer fra fisk (2-4 portioner om ugen) den nødvendige minimumsmængde. Når de udvides til 5-6 portioner om ugen, viser de en større risikoreduktion.
I lighed med undersøgelser af omega-3 fedtindtag fra fisk og hjerne, er undersøgelser af kronisk tørre øjne begyndt at specifikt se på rollen som neuroprotektiner dannet af DHA.
Disse molekyler afledt af omega-3 fedtstoffer kan hjælpe med at forhindre kroniske tørre øjne ved at reducere niveauet af betændelse i øjet..
Forbruget af fisk rig på omega-3 fedtstoffer er også forbundet med en lavere risiko for flere typer kræft såsom kolorektal cancer, prostatacancer eller brystkræft.
De stærkeste resultater for at opnå en større reduktion i risikoen for kræft er i de kræftformer, der er relateret til blodlegemer eller knuder, herunder leukæmi, multipelt myelom og ikke-Hodgkins lymfom.
Som i kardiovaskulære undersøgelser begynder kræftrisikostudier generelt at vise målbare fordele, når man spiser fisk med omega-3 fedtstoffer mindst en gang om ugen.
På grund af det ekstraordinære niveau af omega-3 fedtstoffer, som laks har, kan vi hjælpe med at få en glødende og mere smidig hud.
Dr. Perricone, en verdenskendt hudlæge, anbefaler, at hans patienter spiser vild laks ca. 3 gange om ugen til strålende hud..
Fordelene ved omega-3 fedtstoffer i laks er ikke de eneste, der skiller sig ud i denne mad. Et nyt område med sundhedsmæssige fordele ved laks involverer proteinet og aminosyreindholdet i denne fisk..
Flere nylige undersøgelser har fundet ud af, at laks indeholder små molekyler af bioaktive proteiner (kaldet bioaktive peptider), der kan tjene som særlig støtte til brusk i leddene, effektiviteten af insulin og kontrol af betændelse i fordøjelseskanalen.
Nylige undersøgelser er for eksempel blevet udført på peptider fra laks og behandling af ulcerøs colitis. Indtagelse af peptider fra laks kan være relateret til en reduktion i risikoen for kolorektal cancer, hvor calcitonin er den, der har skabt mest interesse blandt aminosyrerne i laks..
Den menneskelige krop producerer sit eget calcitonin, som, som vi nævnte tidligere, er et nøglehormon, der hjælper med at regulere og stabilisere balancen mellem kollagen og mineraler i knogler og omgivende væv..
Da forskere lærer mere og mere om peptider, herunder laksecalcitonin (SCT), og dets forhold til humant calcitonin, håber vi at se flere fordele ved at indtage denne fisk..
Et andet næringsstof koncentreret i laks og værd at nævnes særligt er selen. Med hensyn til mængden af absolut selen giver 115 gram laks ca. 62% af den daglige værdi af dette mineral.
Selenindtag er forbundet med en stærkt nedsat risiko for ledbetændelse og også med forebyggelse af visse typer kræft, herunder kolorektal kræft.
Som et antioxidant næringsstof har selen også vist sig at være særlig vigtig i kardiovaskulær beskyttelse gennem vedligeholdelse af glutathionmolekylet..
Som du kan se, forbedrer hver af disse fordele ved selen det ernæringsmæssige bidrag, som vi tidligere har diskuteret (omega-3 fedtstoffer, proteiner og aminosyrer).
Højt i D-vitamin i en enkelt servering, kan spise vilde laks hjælpe med at opretholde optimal sundhed. D-vitaminmangel har været forbundet med alt fra kræft til multipel sklerose til reumatoid arthritis til hjertesygdomme.
Alexander Parker, Ph.D., lektor i epidemiologi og urologi ved Mayo Clinic i Florida, antyder, at omkring en fjerdedel af amerikanerne lider af lave niveauer af D-vitamin og understreger behovet for os alle at supplere eller spise D-vitamin -rig laks regelmæssigt.
En anden undersøgelse foretaget af National Health and Nutrition Examination Survey viste, at 7,6 millioner børn i hele USA havde mangel på vitamin D. Dette defineres som en blodkoncentration på mindre end 15 ng / ml..
Som vi kan se nedenfor, varierer ernæringskomponenterne i laks, hvilket gør den til en af de sundeste fødevarer i verden. For at bestille din omfattende liste over fordele grupperer vi dem efter ernæringsbidraget.
Og hvilke andre egenskaber ved laks kender du?
Endnu ingen kommentarer