Det fordele og egenskaber ved majs er brede: kan forhindre tyktarmskræft, hjerteanfald, slagtilfælde, Alzheimers og endda bekæmpe daglig stress.
De fleste af os kender majs med sin gule farve, men det kan også være lyserød, rød, blå og sort. For 9.000 år siden begyndte mayaerne og aztekerne at dyrke det i Mesoamerika. Dette korn ville vinde popularitet i gastronomiens verden gennem århundrederne.
Derfor er det i dag en af de tre mest producerede korn i verden sammen med ris og hvede. Majs er en vigtig mad til din diæt, da den er rig på vitamin B og C. Den har folinsyre, pantothensyre, fosfor, magnesium og har fiber. Dens høje niveau af kulhydrater og proteiner gør det til et væsentligt element at give os energi og fordele for vores helbred.
Her er tolv fordele, som majs har for dit helbred:
1. kan forhindre tyktarmskræft takket være det faktum, at den indeholder en stor mængde folinsyre.
Traditionel kinesisk medicin anser majs for at have disse sundhedsmæssige egenskaber:
Forskellige undersøgelser bekræfter, at majs har flere antioxidanter end noget andet korn og grøntsager. Derfor er det vigtigt i en sund kost, og som du lige læser, har det meget at tilbyde dit helbred. Af denne grund forbruger størstedelen af befolkningen majs i udviklede lande for at få de kalorier og det protein, den har brug for. Mens det i Indien har en privilegeret position inden for landbrug og korn udgør en uundværlig og værdifuld mad til de mest udsatte sociale klasser.
På den anden side kan alle nyde majs på forskellige måder ved at tilføje det til forskellige retter. Husk at du kan opbevare det i køleskabet med eller uden skallen i fem eller syv dage. Du kan tilberede en polenta-majsmelgrød - hvilket er en meget kreativ og sund måde at indarbejde denne mad i din kost..
Derudover kan du tilføje dette korn til dine salater og pasta for at give dem et mere appetitligt præg. Du kan fjerne skallen fra frisk majs og koge den i en gryde til kogning, i ovnen eller endda på grillen. Majskernerne kan spises i en guacamole-plade, en tomatsalat med løg eller anden lignende smagning. Det giver dig mulighed for at nyde det på den måde, der er mest behagelig og rig for dig for ikke at udelukke det fra din kost.
Hvad popcorn angår, kommer det fra en plante, der har funktioner, der adskiller sig lidt fra normal majs: den er spindelig, og dens grene hænger..
Popcorn er en ideel mad, fordi den indeholder højt kulhydratindhold og højt fiberindhold. I denne forstand er der to typer fibre: opløselige og uopløselige. Den første regulerer sult, kolesterol og blodsukkerniveau. Den anden er meget vigtig for mave-tarmfunktion.
Glem ikke, at popcorn uden sødestoffer eller krydderier er lav i kalorier. En kop af denne type korn (ca. 120 gram) giver ca. 30 kalorier. På den anden side, hvis vi tilføjer en krydderi til dette beløb, såsom smør eller margarine, ville kalorierne stige mere eller mindre til 130.
En anden måde at nyde dette korn på er ved at prøve den såkaldte 'baby corn'. Dette er majsen, der kommer ud af den første høst, når den endnu ikke er fuldt modnet, og kornet ikke engang er blevet befrugtet. Fordelen ved denne 'baby majs' er, at den er fri for virkningerne af pesticider, og dens korn er meget godt beskyttet af skallen på grund af det faktum, at det er den allerførste høst..
Babykorn kan også skæres i to-tommer stykker, tørres og derefter opbevares i op til tre måneder. I løbet af den tid forbliver alle dine vitaminer og proteiner intakte. Du kan også fryse dem, så længe du holder koldkæden.
Når du fryser dem, skal du dog ikke lade dem længe, da de mister deres ascorbinsyre - med antioxidantegenskaber -. I de første 30 frysedage mister den ca. 7% af denne syre på 60 dage, 9% og på 90 dage, 11%.
Med hensyn til sit ry i gastronomiens verden er majs kendetegnende for mexicansk mad. I landene i Mexico blev det dyrket for første gang for 9.000 år siden, og siden da har det været en del af den mexicanske diæt.
Faktisk anerkendte UNESCO majs i 2010 som en af baserne i det traditionelle mexicanske køkken, som blev indskrevet samme år på listen over immateriel kulturarv: “De grundlæggende elementer i systemet er: majs, bønner og chili”.
Denne internationale organisation tildelte denne fortjeneste til mexicansk gastronomi, fordi den inkluderer rituel praksis og skikke, og "det er muligt takket være den kollektive deltagelse, der går fra plantning og høst til madlavning og spisning.".
Efter denne vej anerkender UNESCO, at mexicansk gastronomi bruger "kulinariske forberedelsesprocedurer, såsom nixtamalisering (afskalning af majs med kalkvand for at øge dets ernæringsværdi)".
På denne måde understreger det mere den rolle, majs spiller i Mexicos diæt, hvor Maya- og Aztec-kulturen begyndte at dyrke den for omkring 9.000 år siden. Og netop fortsætter dette land med at bevare majs som et kendetegn for dets gastronomi og også for dets kulturelle identitet.
Hvad mere er, den berømte mexicanske tortilla er lavet af majs og er en af de mest internationale retter i denne gastronomi. Det er et af tilbudene på de dødes dag.
På trods af alle fordele og succeser med majs har det ikke været uden kontroverser. Udviklingen af bioteknologi har sået kontroverser vedrørende genetisk modificeret majs. Det er blevet diskuteret, om det kan øge risikoen for at lide af en form for kræft, toksicitet eller potentielle ernæringsmæssige ændringer.
Ifølge videnskabelig forskning er der ingen beviser, der kan forbinde indtagelsen af genetisk modificeret majs med sundhedsmæssige problemer, toksicitet eller kræft. Genmodificerede fødevarer ville være lige så sunde som naturlige.
Under alle omstændigheder er den genetiske modifikation af fødevarer en relativt ung videnskab, og derfor er dens mulige fordele eller skader på lang sigt ikke kendt med sikkerhed..
José Antonio López Guerrero, professor i mikrobiologi ved det autonome universitet i Madrid og direktør for Institut for Videnskabelig Kultur ved Center for Molekylær Biologi Severo Ochoa, bekræfter, at fra et molekylærbiologisk synspunkt “transgene fødevarer ikke udgør nogen mere fare til helbredet end det samme ikke-transgene produkt ".
Han tilføjer, at "i tilfælde af majs er der intet forhold - alvorligt og / eller videnskabeligt - der relaterer det til kræft - langt mindre hos mennesker." Under henvisning til undersøgelsen foretaget af franske forskere i 2012, og som påpegede, at tumorer hos gnavere kunne være relateret til forbruget af genetisk modificeret majs, siger López Guerrero, at "det blev trukket tilbage på grund af tvivlsom metode".
En undersøgelse foretaget af Brookes og Barfoot, direktører for PG Economics, viser, at i de første 15 år, hvor genetisk modificerede kornafgrøder er blevet anvendt, er brugen af pesticider faldet med næsten 450 millioner kilo. Med andre ord 9% færre pesticider end for 15 år siden.
Bioteknologi og brugen af genetisk modificerede korn har øget produktiviteten på gårde. De har også reduceret emissionen af drivhusgasser, der produceres ved overbearbejdning og pløjning. De har gjort det muligt at reducere jorderosion og brændstofforbrug.
Efter denne vej producerer majs ikke kun fordele for vores helbred, men også for miljøet. Majsavlere bruger kornets frø til at producere ethanol, som er et alternativt biobrændstof til råolie. Derfor kommer den store værdi, som majs har i international handel.
Som du kan se, tjener det ikke kun til at fodre millioner af familier, men også til at generere en alternativ energikilde, der reducerer afhængigheden af olie..
Ethanol, erstatningen for olie, ekstraheres ikke kun fra majsplanten, men også fra sukkerrøret. I Brasilien stammer dette biobrændstof præcist fra sukkerrør og har gjort det muligt for mere end halvdelen af køretøjerne at bruge denne energikilde i stedet for olie..
Det er på tide at tale om produktionen af majs i verden. Verdens største producent er USA, der producerede mere end 360 millioner tons i 2014. Samme år producerede Spanien 4 millioner tons og Mexico 23 millioner tons ifølge FAO.
Ifølge denne internationale organisation var mere end 50% af verdens majsproduktion i 2014 koncentreret på det amerikanske kontinent, for det andet efterfulgt af Asien (29%) og tredje var Europa (11%).
Kort sagt er majs en nødvendig og rig korn i din kost på grund af de mange fordele, det har for dit helbred.
Vi har afsløret tolv grunde til at spise denne mad. Derudover gavner majs ikke kun vores krop, men også miljøet. Ethanol ekstraheres fra majsplanten, som er et biobrændstof, der kan reducere vores afhængighed af olie. Og selvfølgelig kan majs let indarbejdes i dine retter (salater, guacamole, tortilla), og det er lavt i kalorier..
Og du, hvilke andre fordele ved majs kender du??
Endnu ingen kommentarer