20 Fødevarer af vegetabilsk oprindelse og deres egenskaber

2327
Charles McCarthy
20 Fødevarer af vegetabilsk oprindelse og deres egenskaber

Det Vegetarmad de er repræsenteret af blandt andet quinoa, kirsebær, wakame og linser. Disse fødevarer er dem, der stammer direkte fra et substrat, såsom jord, hvor planter, svampe eller alger vokser. Af disse kan deres blade, rødder, frø eller frugter være spiselige..

Deres betydning i den daglige diæt er uomtvistelig, fordi de er en naturlig kilde til næringsstoffer, fibre, vitaminer, folsyre, proteiner og umættede fedtstoffer. Ligeledes er de ikke kun vigtige for at have en sund krop, men bidrager også til vedligeholdelsen af ​​kroppens forskellige systemer..

Gulerod og broccoli. Kilde: Pixabay.com Kirsebær. Kilde: Pixabay.com

Mange er fordelene ved blandt andet frugt, korn, frø og bælgfrugter. For eksempel bidrager fiberen i bælgfrugter til en fremragende funktion i fordøjelseskanalen..

Ligeledes bidrager folsyre indeholdt i kikærter til dannelsen af ​​røde blodlegemer. En anden fordel ved regelmæssig indtagelse af grøntsager er, at det reducerer risikoen for hjerte-kar-, åndedræts- og immunologiske sygdomme, og de tildeles endda anti-cancer egenskaber.

Artikelindeks

  • 1 Liste over plantebaserede fødevarer
    • 1.1 -Frugter
    • 1.2 -Grøntsager
    • 1.3 -Legumes
    • 1.4 Frø og nødder
    • 1,5 -Korn
    • 1.6-spiselige alger
    • 1.7 -Spiselige svampe
  • 2 Referencer

Liste over plantebaserede fødevarer

-Frugt

Frugt kan hjælpe med at minimere risikoen for slidgigt og hjerte-kar-sygdomme. De er en kilde til vand, kulhydrater, fibre, vitaminer og proteiner. Derudover er de rige på mineralsalte, såsom calcium, kalium, jern og magnesium..

Kirsebær

Denne frugt indeholder blandt andre næringsstoffer vitaminerne K, A, C og B. Den bruges som et antiinflammatorisk middel og bekæmper infektioner.

I nylige undersøgelser er quercetin og ellaginsyre, der findes i kirsebær, blevet forbundet som effektive forbindelser til behandling af kræft. Disse bremser spredning og udvikling af tumorer uden at påvirke sunde celler.

Regelmæssigt forbrug af denne frugt hjælper med at reducere urinsyre på grund af de anthocyaniner, den indeholder. Ligeledes er traditionel medicin meget brugt for sine fordele for tyktarmen og hjertet..

Kiwi

Kiwi bruges som en del af behandlingen af ​​luftvejssygdomme. Det hjælper også med at sænke kolesterol og kontrollere blodtrykket. Dette skyldes de vitaminer, mineraler og fytonæringsstoffer, den indeholder. Ud over dette har det C-vitamin, kalium, fibre og antioxidanter.

Jordbær

Denne frugt har høje niveauer af C-vitamin, hvorfor specialister anbefaler at indtage det for at dække niveauet af dette vitamin i kroppen. Således kan det reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, da det hjælper med at sænke blodtrykket.

Blåbær

Tranebær er en fremragende kilde til næringsstoffer og forbindelser, der stimulerer immunforsvaret, såsom flavonoider og phenolsyrer. Fordi den indeholder tanniner, tilskrives denne frugt antidiarrheal egenskaber.

Derudover angiver nogle undersøgelser dets evne til at skabe resistens mod nogle mikroorganismer, såsom bakterier eller svampe.

-Grøntsager

De er fødevarer med højt ernæringsindhold, som giver få kalorier. Grøntsager indeholder fiber, mineraler og vitaminer, som hjælper med at opretholde et optimalt helbred.

Gulerod

Gulerod (Daucus carota) Kilde: Pixabay.com

Guleroden er rig på vitamin A og beta-caroten. Denne antioxidant giver denne grøntsag orange farve, ud over at være relateret til forebyggelse af kræft, især prostata og lungekræft.

Broccoli

Dette er en del af korsfamilien. Broccoli har glucosinolat, en forbindelse der består af svovl. Derudover har den sulforaphane, som er et element, der anvendes effektivt til beskyttelse mod kræftsygdomme..

At spise broccoli kan beskytte andre organer, såsom hjertet, mod sygdomme forårsaget af oxidativt stress.

Ud over denne grøntsags evne til at forhindre sygdomme er det en art, der har mange næringsstoffer. Disse inkluderer vitamin K og C, kalium, folat og mangan..

Chard

Denne grøntsag er lav i kalorier, men den har mange vigtige mineraler og vitaminer. Således har den fiber, protein, magnesium, vitamin K, A og C og mangan.

Chard er kendt for sin evne til at handle mod den skade, som diabetes mellitus kan forårsage. I en undersøgelse, der blev udført på dyr, blev det vist, at chardekstrakt sænkede blodsukkeret.

Det kunne også forhindre skade på frie radikaler på celler. Chards antioxidantegenskab beskytter nyrerne og leveren mod virkningen af ​​diabetes.

rosenkål

Spirer indeholder kaempferol. Denne antioxidant kan være et meget effektivt middel til at forhindre mulig celleskade forårsaget af frie radikaler. På denne måde hjælper du også med at undgå kroniske sygdomme.

Forbruget af denne grøntsag kunne også bidrage til at øge procentdelen af ​​de enzymer, der griber ind i afgiftningsprocesserne. Dette reducerer muligvis procentdelen af ​​risiko for kræft i endetarmen og tyktarmen.

Med hensyn til ernæringsværdien inkluderer hver servering mineraler, kalium, folat og vitamin C, A og K.

-Lbælgfrugter

Bælgfrugter er frøene indeholdt i planter, der tilhører Fabaceae. Disse giver den enkelte mad med høje niveauer af kostfibre, zink, antioxidanter, jern og protein..

På grund af dette er Legume-familien blevet en af ​​de vigtigste fødekilder til levende væsener, især for mennesket..

Kikærter

Kikærter (Cicer arietinum). Kilde: Pixabay.com

Kikærten er hjemmehørende i Middelhavet, men dens dyrkning udvides til Amerika og Indien. Den indeholder mineraler, såsom natrium, calcium, kobber, magnesium, kalium og mangan. Derudover er den rig på vegetabilske proteiner og vitaminer B6, B2, B1 E, A og C.

Dette korn er en vigtig kilde til langsomt absorberende kulhydrater. På grund af dette er assimileringen i kroppen af ​​glukose gradvis. På denne måde kontrolleres blodsukkerniveauet, hvorved man undgår en ubalance i disse.

Det er en meget protein mad og rig på fibre. Derudover har den lidt mættet fedt, hvilket bidrager til reguleringen af ​​kolesterol. De fibre, den indeholder, favoriserer tarmtransit, ud over at bidrage til en langsommere proces med absorption af kulhydrater.

En anden af ​​de sundhedsmæssige fordele ved forbruget af kikærter er, at det er en passende mad til gravide på grund af dets høje indhold af folinsyre.

Det er også ideelt at reducere stress og psykofysisk spænding, da magnesium, vitaminer og fosfor, det har, styrker nervesystemet og muskelsystemet.

Linser

Linser dyrkes i forskellige regioner i verden, blandt andet på grund af det faktum, at planten er meget modstandsdygtig over for tørke.

De indeholder fibre, vitamin E, A, B3, B2, B1, B6 og B9, stivelse, kulhydrater og fiber. Derudover har de mineraler som calcium, selen, magnesium, zink, natrium, jern og fosfor. De har også folsyre og fiber, som favoriserer tarmtransit og forhindrer forstoppelse..

Proteinerne i linser har lavt fedtindhold. Dette er ikke mindst ernæringsmæssigt af største vigtighed, men sammen med fiberen og dens mættende egenskab er det en sund og overkommelig mulighed..

Bønner

Det er en indfødt plante i Mexico, der blandt andet er kendetegnet ved sin store variation, og dermed eksisterende variationer i farve og frøstørrelse..

På denne måde er der hvide bønner, kaldet jødiske, sorte, kendt i Venezuela som brune, gule bønner. Der er endda to farver: Hvid med blandt andet sort, gul og brun..

Bønnen har en høj ernæringsværdi, da den har fiber, folsyre, antioxidanter og vitamin B3, B2 og B1. Dette er en fremragende udbyder af vegetabilsk protein med meget lave niveauer af fedt og fri for kolesterol..

På samme måde har de høje niveauer af stivelse, et komplekst kulhydrat, der langsomt frigives i kroppen. På grund af dette producerer de følelsen af ​​mæthed. De hjælper også med at kontrollere sukkerspidser i blodbanen..

På den anden side har de quercetiner, en forbindelse, der i traditionel medicin betragtes som et fremragende antiinflammatorisk middel..

Andre fordele ved denne grøntsag er:

-Bidrager til opretholdelse af lavt blodtryk.

-De letter fordøjelsesprocesserne.

-De holder knoglesystemet sundt og stærkt

-De forhindrer sygdomme i kredsløbssystemet

-Frø og nødder

Frø og nødder forsyner kroppen med mættet fedt, hvilket er gavnligt for kredsløbssystemet. Derudover har de kalium, vitamin E og proteiner.

Mandel

Mandelen er en fremragende snack, da den reducerer kolesterolniveauet. Derudover, da det er en fremragende erstatning for animalsk protein og forårsager en følelse af fylde hos individet, hvilket undgår overspisning ved måltider..

Fedt indeholdt i dette frø hjælper lipidniveauerne i blodet med at være optimale, hvilket reducerer risikoen for sygdomme i kredsløbssystemet hos de patienter, der lider af diabetes mellitus..

Linned

Hørfrø er meget gavnlige for kroppens kemi. Lignaner i hør er naturlige hormoner af phytoøstrogen-typen. Disse er effektive til behandling af kræft tumorer, især de i prostata og bryst..

I forhold til fiberen indeholdt i frøet dækker det mavevæggene og forhindrer således udviklingen af ​​inflammatoriske processer. Derudover giver en spiseskefuld høret hør næsten to gram omega 3, som er et fedt, der effektivt aktiverer funktionen af ​​blodkarrene og hjertet.

Sesam

Sesamin er en vigtig antioxidant, der er rigeligt til stede i sesamfrø, som sesam også er kendt. Denne forbindelse reducerer niveauet af kolesterol i blodet betydeligt.

Derudover bidrager forbrug af sesam til at kontrollere blodtrykket. Dette gør det til en fremragende allieret med hjerte-kar-sundhed og undgår ikke kun hjerteproblemer, men også slagtilfælde og mulige nyresygdomme.

Hvad angår de høje niveauer af olier, der findes i sammensætningen af ​​dette frø, forbedrer disse især tilstanden af ​​hår, hud og negle..

-Korn

Disse giver kroppen vitaminer, proteiner og mineraler. Specialister anbefaler at forbruge dem ved morgenmaden, da de giver den nødvendige energi til at starte daglige aktiviteter.

Ris

Ris har store mængder lysin og stivelse i form af amylopectin og amylose. Ren ris uden klid har mindre kostfibre end andre kornprodukter.

Under hensyntagen til individuelle behov anbefales det at forbruge det ubehandlet, da det hjælper med at fungere effektivt i mave-tarmkanalen..

Et bemærkelsesværdigt aspekt af dette korn er, at det ikke indeholder gluten. Det er således velegnet til at blive indtaget af mennesker, der lider af cøliaki, såvel som af dem, der er følsomme over for ikke-cøliaki-type gluten..

Byg

Bydyrkning. Kilde: Pixabay.com

Byg er ikke kun den grundlæggende ingrediens i brygning af øl. Det er en meget ernæringsmæssig mad, som også er meget nyttig i gastronomi.

Det er en fremragende energikilde, især når det kommer til langsom optagelse af kulhydrater. På grund af kalium, calcium, magnesium, jern og fosfor er det også en god remineralizer..

Det mest fremtrædende aspekt af byg er imidlertid sporstoffer, såsom antioxidanten selen, zink, kobber, mangan. Det er også rig på vitaminer B6, B3 og B1.

Selvom det ikke har et højt proteinniveau, som hvede, er dets ernæringsmæssige bidrag vigtigt. Derudover indeholder den opløselig fiber med et højt indhold af beta-glucan. Dette er forbundet med forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Quinoa

Quinoa er en planteføde, der indeholder de 9 essentielle aminosyrer til menneskelig udvikling inden for dets komponenter. Dette gør den til en meget nærende art ud over at den let fordøjes..

Blandt disse aminosyrer skiller lysin sig ud, som har egenskaber forbundet med hjerneudvikling. Den indeholder også histidin og arginin, meget vigtigt i menneskets infantile stadium, da det bidrager til den korrekte udvikling af organismen.

Ligeledes har den fiber, umættede fedtstoffer og mineraler, såsom fosfor, jern og calcium. Derudover har quinoa cirka 16% protein og kulhydrater som stivelse, men det indeholder ikke gluten. På grund af dette kan det indtages af cøliaki.

-Spiselig tang

Tang er rig på næringsstoffer. I denne forstand indeholder de blandt andet fosfor, jern, kalium, natrium og vitamin D, A, R, C, B2 og B1. Generelt tilskrives det antiinflammatoriske, antivirale og immunmodulatoriske egenskaber.

Kombu (Saccharina ocholeucra)

Denne store art er en del af de brune alger. Dens konsistens er kødfuld, og den bruges i vid udstrækning i køkkenet til at krydre måltider, i supper og i salater..

I dets komponenter har den magnesium, jod og calcium, som bidrager til musklerne, skjoldbruskkirtlen og centralnervesystemet. Derudover har det naturlige sukkerarter, så det kan være passende for diabetikere.

Kombu bruges også til at behandle nogle lidelser i det kardiovaskulære system, såsom regulering af blodtryk.

Wakame (Undaria pinnatifida)

Wakame er en brun tang hjemmehørende i Stillehavet. Det er et meget stort blad, der kan måle op til en og en halv meter. Det er meget nærende, hvorfor det blandt andet bruges i salater, gryderetter og supper..

Denne art skiller sig ud for sit høje niveau af calcium. Ligeledes har det protein, fosfor og jod, som bidrager til at regulere skjoldbruskkirtlen..

-Spiselige svampe

Svampen er den mest forbrugte og dyrkede art, selvom markedet i øjeblikket begynder at finde vej til andre sorter. Spiselige svampe er rige på vand såvel som vitaminer, proteiner, fibre og mineraler. Derudover er de mad med lavt kalorieindhold.

Maitake (Grifola frondosa)

Maitake er en svamp, der ud over at have en behagelig smag også har medicinske egenskaber. Det bruges traditionelt til at styrke immunforsvaret og til at kontrollere blodsukkeret.

Det er også indiceret i tilfælde af blodtryksproblemer og bidrager således til faldet i HDL.

Referencer

  1. Natalie Stein (2019). Liste over vegetariske fødevarer. Gendannet fra livestrong.com.
  2. FAO (2019). Korn. De Forenede Nationers fødevare- og landbrugsorganisation. Gendannet fra fao.org.
  3. American Diabetes Association (2019). Korn og stivelsesholdige grøntsager. Gendannet fra diabetes.org.
  4. Harvard T.H. Chan (2019). Ernæringskilden harvard.edu.
  5. Dairy Counsil of Califormia (2019). Sundhedsmæssige fordele ved grøntsager org

Endnu ingen kommentarer