Capsicum Det er en slægt af urteagtige eller buskede planter og enårig eller flerårig cyklus, der hører til familien Solanaceae. Den består af en gruppe på ca. 40 vilde arter, nogle dyrket for deres kommercielle interesse, hjemmehørende i det tropiske og subtropiske Amerika..
De er planter med forgrenede stængler, woody eller semi-woody, løv med enkle blade i lysegrøn farve, der når op til 150 cm i højden eller mere. De hvide, gule eller lilla blomster er arrangeret i aksillære blomsterstande, frugten er en kødfuld bær af stor økonomisk interesse med variabel farve og størrelse.
Arten Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens Y Capsicum pubescens er de vigtigste tamme arter af slægten Capsicum. Af dem arterne Capsicum annuum Det er den mest kommercielt dyrkede art, der dyrkes under en stor mangfoldighed af størrelser, former, farver og kløeområder.
Den krydrede smag af dets frugter skyldes capsaicin, et stof udviklet som et middel til forsvar mod planteædere, men immun mod fugle, der favoriserer spredning af dets frø. Capsaicin-indhold adskiller varm peber fra sød peber.
Dens frugter er et nøgleelement i den traditionelle gastronomi i mange regioner, der bruges som krydderi eller krydderi i forskellige håndværksretter. Dyrkning er, selvom den er reduceret i areal, bredt fordelt i Mexico, USA, Sydamerika og Kina, som er de største producenter..
Artikelindeks
De er urteagtige eller buskede planter, etårige eller flerårige, med forgrenede stængler, ujævn eller let pubertær, der måler mellem 1-4 mi højden. Dens svingende rodsystem når 0,5-1,5 m dybt og 1-1,5 m langt, det har adskillige utilsigtede rødder, der er grupperet nær overfladen.
Bladene er enkle, flade og petiolaterede og når 4-12 cm i længden, modsatte, ovale eller lancetformede, med en spids spids og hele eller svingede kanter. Overfladen er generelt glat med iøjnefaldende vener og lysegrøn på begge sider..
Hermafrodit og actinomorfe blomster har 5 hvide, gule eller lilla kronblade af mere eller mindre intense toner, de er grupperet i aksillære og hængende blomsterstande. Derudover har de 5 grønne bægerblade og en vedvarende klokkeformet og dentificeret bæger, støvdragere svejset til kronbladet og en overlegen æggestok..
Frugten er en let bruskbær i forskellige former (kugleformet eller konisk) og størrelser (op til 15 cm i længden), rød, gul eller orange, når den er moden. Dens indre er opdelt i ufuldstændige skillevægge, hvor frøene indsættes i det fortykkede centrale område.
Frøene er normalt runde eller reniforme, 3-5 mm lange og lysegule i farve, de indsættes i den koniske moderkage på et centralt niveau. Generelt indeholder et gram mellem 150-200 frø, og dets levedygtighed under kølige og tørre forhold strækker sig i 3-4 år..
De fleste arter af slægten Capsicum De indeholder betydelige mængder ascorbinsyre, capsianosider (diterpeniske heterosider) og capsicosider (furostanal heterosid). Capsaicinoider (capsaicin eller capsaicin) er oleoresiner dannet ved foreningen af et amid og en fedtsyre, som giver den særlige krydret smag.
Capsaicin (8-methyl-non-6-enoesyre vanillamid) er den organiske forbindelse, der findes i den højeste koncentration. Koncentrationen af capsaicinoider er meget lav i paprika og når op til 1% i de hotteste arter..
Dens karakteristiske farve skyldes tilstedeværelsen af capsanthin, et carotenoid med en cyclopepenisk afslutning, der øges, når frugten modner. Samt spor af carotenoiderne a-caroten, capsanthinon, capsorubin eller cryptocapsin og xanthophyll violaxanthin.
- Kongerige: Plantae
- Division: Magnoliophyta
- Klasse: Magnoliopsida
- Underklasse: Asteridae
- Bestilling: Solanales
- Familie: Solanaceae
- Underfamilie: Solanoideae
- Stamme: Capsiceae
- Køn: Capsicum L.
- Capsicum: Slægtens navn stammer fra det latinske "capsŭla, ae", der betyder "kasse eller kapsel", og fra den diminutive "capsa, -ae" med samme betydning. Omfatter frugtens form.
De vigtigste kommercielle arter af slægten Capsicum de udvikler sig på enhver jordtype, så længe de er frugtbare og godt drænet. Foretrækker fugtige miljøer i skov- eller underordnede økosystemer, fra havets overflade i det sydlige Stillehav til 2.400 meter over havets overflade i Andes Cordillera.
De er indfødte planter på det amerikanske kontinent, specifikt i de tropiske og subtropiske regioner i Mesoamerica og Sydamerika. Dyrkning har imidlertid spredt sig vidt omkring i verden, og dets forbrug er traditionelt i mange regioner på planeten..
Frugten af genren Capsicum De har et lavt kalorieindtag på grund af deres høje vandindhold, næsten 90%. De indeholder dog højt vitamin A, B1, Bto, B3, B6, C og E, mineraler såsom calcium, fosfor, magnesium og calcium samt folinsyre, carotener og capsanthin.
Derudover indeholder de capsaicin, et oleoresin, der giver frugten en krydret smag samt smertestillende, antioxidant og antikoagulerende egenskaber. Det er en af de mest kommercielle krydderier på verdensplan, og dets forbrug styrker immunsystemet, styrker knogler, forbedrer synet og stimulerer hår- og neglevækst..
Flerårig urteagtig plante med variabel størrelse og årlig dyrkningscyklus, almindeligvis kendt som chili, chili, paprika, paprika eller peber. Indfødte arter af Mesoamerica, der betragtes som den mest kommercielt vigtige afgrøde af slægten, dyrket som grøn, gul eller rød paprika.
Flerårig urteagtig sølv hjemmehørende i Sydamerika (Ecuador og Peru), der kan nå op til 2 m i højden og 1 m i bredden. Kendt som Andean chili eller gul peber, er det bredt dyrket i højlandet, det bruges som chilipulver på grund af sin fine aroma af violer..
Det er en forgrenet urteagtig eller busket plante, der når en højde på op til 2,5 m, hjemmehørende i Mexico og Peru. Denne art inkluderer habanero peber, den mest almindelige og hotteste, ají panca og ají limo. De umodne frugter af habanero peber er grønne, når de modnes bliver de orange og røde, gule, hvide, brune og lyserøde er almindelige..
Busket plante med tæt løv, der er hjemmehørende i Mellemamerika, hvorfra det spredte sig til Caribien og Sydamerika. Det er berømt for kulturen "Tabasco", der er meget brugt til produktion af varm sauce og pickles. Bærene med en længde på 2-5 cm og en gul, rød eller intens grøn farve udgør en høj produktivitet.
Urteplante, der når 1,8 m i højden og har brug for vejledere til dyrkning. Kendt som rocoto eller chile manzano, er den hjemmehørende i Sydamerika (Bolivia og Peru). Frugterne af den varme peber har tyk, kødfuld hud, er koniske i form, en intens gul farve og er krydret..
Endnu ingen kommentarer