Cirka halvdelen af det samlede bidrag af vores daglige diæt (50-60%) skal komme fra indtagelsen af komplekse kulhydrater (næringsstoffer, der giver os energi og findes i fødevarer som korn og derivater, knolde, bælgfrugter ...).
I henhold til de mest aktuelle kostanbefalinger fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO; 2015) anbefales dette, at maksimalt 10% af vores samlede daglige indtag (eller ideelt set mindre end denne procentdel) er i form af hydrat. simpelt kulstof eller hvad der almindeligvis er kendt som gratis sukker.
Denne betegnelse på gratis sukker inkluderer dem, der er til stede i fremstillede eller forarbejdede fødevarer (snacks, chokolade, slik, kager, bagværk osv.), undtagen hele friske frugter og grøntsager og mælk og derivater, der indeholder sukker, der betragtes som iboende sukker og derfor ikke klassificeres på samme måde som gratis sukker med hensyn til konsekvenser for vores helbred.
Omkring denne teoretiske baggrund er den virkelighed, som nyere videnskabelige studier afspejler, at tallene for det gennemsnitlige daglige forbrug af gratis sukker hos voksne i Spanien er omkring 90 g, et beløb, der repræsenterer mere end 15% af det samlede daglige indtag! Det vil sige, den virkelighed, som disse data indikerer, er at vi spaniere følger forbrugsmønstre meget højere end de anbefalinger, der er beskrevet af WHO.
Hvad sker der, eller hvilke grunde kan forklare dette høje sukkerforbrug? Hvorfor er sukker så til stede i spanskens diæt? For at besvare disse eller andre spørgsmål kan vi sige det:
Men Og vores hjerne? I dag vil vi fokusere på ideen, der giver anledning til overskriften i denne artikel, og som i tusinder af år har været mere end velkendt: vores mest komplekse organ er velkendt, at det er et enkelt glukoafhængig enhed, det vil sige, det har brug for sukker som et energisubstrat for dets korrekte funktion i vores krop.
Når vi spiser en mad rig på enkle sukkerarter såsom en sukkerholdig drink, en sød eller wienerbrød eller en chokoladesnack, genererer eller frigiver vores hjerne stoffer kaldet endorfiner der er i stand til at få os til at føle en permanent fornemmelse af glæde.
Således har nogle fødevarer med høj velsmag, højt kalorieindhold og rig på sukker vist sig at have en vanedannende potentiale til det punkt, hvor en psykologisk afhængighed er meget forskellig fra den fysiologiske afhængighed, som alle kender.
Tilstedeværelsen af en afhængighed er karakteriseret ved den afhængige persons adfærd eller adfærd, der er fuldstændig betinget eller subrogeret til afhængigheden af det, der rapporterer om en "krog", det være sig sukker, mad, alkohol eller stoffer.
Tab af kontroladfærd i forbindelse med at spise eller i visse fødevarer rig på sukker eller tvangsmæssig spiseadfærd, der har tendens til at blive kronisk, kan være indikatorer for et mønster, der ligner afhængighed eller repræsentere en parallel med stofafhængighed.
Det er i disse tilfælde, når det er praktisk at reflektere og stoppe med at tænke over, hvad der forårsager denne virkelighed, for at vurdere, om der er vigtige områder, der ikke fungerer godt, eller hvilke kilder der findes, at vi generere ubehag og et usundt og ubalanceret forhold til mad.
Det være sig en eller anden måde, i dag kan vi måske ikke bekræfte, at der i disse situationer er en afhængighed af frit sukker, men vi kan udtrykke den sundhedsrisiko, som overdreven indtagelse af sukker til vægtforøgelse eller sundheden for vores tænder.
Men endnu mere at tage i betragtning er vigtigheden af at identificere og opdage de psykologiske processer knyttet til hver person, der også kan forklare årsager eller meget værdifulde grunde til disse situationer, der involverer højt forbrug af fødevarer rig på gratis sukker, som du fremstiller.
Således er det på en afgørende måde meget vigtigt at kende begge sociale, kulturelle faktorer såsom diætetiske og psykologiske faktorer knyttet til forbruget af nogle specifikke fødevarer, i dette tilfælde sukkerholdige fødevarer.
Endnu ingen kommentarer