Det kemiske fænomener De er alle dem, der omfatter en række kemiske reaktioner, og som forekommer i det daglige liv. Selv om det er rigtigt, at kemiske reaktioner kan studeres eller udføres i et laboratorium, kan kemiske fænomener ses overalt; udendørs, i skyerne, i vores kroppe eller i selve køkkenet.
Nogle eksempler på kemiske ændringer er forbrænding af træ, fordøjelse af mad, madlavning af et æg, rustning af jern, bagning af en kage, rådnende frugt, stegning af kød, eksploderende fyrværkeri og meget mere..
Det er let at genkende kemiske fænomener, selvom de ikke er isolerede, men i forbindelse med fysiske (eller biologiske) ændringer. Et kemisk fænomen siges at have fundet sted, når der observeres en stigning i temperatur, frigivelse af gasser, pludselig belysning, dannelse af bundfald; eller ændringer i lugt, farve eller struktur.
Imidlertid har alle kemiske fænomener fælles om transformation i materiens identitet; brud på obligationer for at etablere nye, forsvinden af reaktanter til at generere produkter.
Et "simpelt" kemisk fænomen kan omfatte eller duehul et stort antal kemiske reaktioner, der adlyder en eller flere mekanismer. Dette sker især når vi laver mad, bager (cookies i billedet ovenfor) eller spiser såvel som i interessante biokemiske processer såsom bioluminescens..
Artikelindeks
Hver separate kemiske reaktion har et sæt egenskaber, der gør det muligt for dem at blive genkendt eller klassificeret fra resten; være disse dobbelte forskydninger (metateser), udfældning, neutralisering, tilsætning, isomerisering, oxidreduktion, hydrogenering, forbrænding, pyrolyse, forsæbning, polymerisering og mange andre..
Nogle af dem kan være reversible (produkterne omdanner reaktanterne) eller irreversible (der er kun produktdannelse). Nogle er også eksoterm, endoterm, langsom eller hurtig (med eller uden katalysator).
Alle er dog enige om en ændring i materiens identitet (atom, funktionel gruppe, molekyle osv.). Dette forårsager en variation i en af systemets egenskaber, som er: farve, lugt, pH, temperatur, tryk, viskositet, masse, volumen, tæthed, brydningsindeks, blandt andre..
Det er også almindeligt at observere boblende, udseendet af bundfald eller dobbeltfaser, blink eller eksplosioner. Et kemisk fænomen karakteriseres derefter ved at vise en kombination af sådanne ændringer og kan også bestå af en række reaktioner eller transformationer, der er nært beslægtede med hinanden..
Afhængigt af det prisme, det ses med, henviser kemiske fænomener primært til alle naturlige eller daglige processer, hvor det opfattes, at der var en eller flere samtidige kemiske reaktioner.
Selvom ikke alle mineralkrystallisationsmekanismer er strengt kemiske fænomener, er det når de går ud fra en vandig opløsning, som langsomt fordamper, mens ionerne grupperes og danner saltkrystaller..
Vandstrømme kan føre ioner fra klipper til andre regioner, hvor de til sidst fordamper og efterlader et spor af krystaller; som det sker for eksempel i saltsøer.
Hvor der er ild, er der kraftig og stærkt eksoterm oxidation. Når du tænder hovedet på en tændstik, brænder det med iltet i luften for at producere oxider, hvilket ikke kun fremgår af varme, men også af farveændringen i tændstikket fra rød til sort..
En brand er derfor et kemisk fænomen, der involverer dannelsen af mange oxider; skønt det forekommer i en skov, jungle eller bjerg, vil disse næsten udelukkende bestå af kulilte samt nitrogenoxider og svovloxider.
Sur regn er et kemisk fænomen, der involverer hydrering af forskellige gasformige syreoxider (NOx, SW3, ClOto, COto). Disse gasformige oxider, når de interagerer med vanddråberne i skyerne, omdannes til deres respektive oxosyrer (HNO3, HtoSW4, HC13, HtoCO3), som ender med at blive dumpet i regnen.
Syreregn er kendetegnet ved deres høje HNO-indhold3 og HtoSW4, påvirker akvatiske økosystemer, afgrøder, forsurende flodvand og forringede marmorstatuer.
Ozon i stratosfæren produceres, når ilt reagerer med ultraviolet stråling fra solen; og dets naturlige ødelæggelse regenererer ilt igen, skønt ved en anden mekanisme.
Der er dog kemiske arter, der på grund af ultraviolet stråling nedbrydes til frie radikaler, der ødelægger ozon og hæmmer dets beskyttende virkning..
Fermentering er et eksempel på et kemisk fænomen, fordi mikroorganismer katalyserer reaktioner på et organisk substrat, som generelt er en mad, juice eller en drink, for at generere en drastisk ændring i dets organoleptiske egenskaber; især når det kommer til smag, som med øl og vin.
En bog kunne skrives om alle de kemiske fænomener, der finder sted, mens vi laver mad. Til at begynde med indebærer brugen af ild allerede denaturering af proteinerne, der udgør mad, dehydrering og nedbrydning af visse bindinger for at generere produkter, der forstærker deres smag og farver..
Kogning af et æg, bagning af brød eller kager, stegning af kylling eller bøffer, tilberedning af kaffe, opvarmning af pasta, dressing af salat med eddike, gæring af ananas, tilsætning af citron til fisk for at neutralisere deres flygtige aminer osv. Er i det væsentlige eksempler på kemiske fænomener.
Et andet bestemt kemisk fænomen, der ofte forekommer i køkkenet, er karamelisering. Dette består i delvist at brænde en sukkeropløsning, indtil den bliver gylden eller brun; det vil sige, det stopper lige når karamellen er klar.
Sukker begynder at dehydrere på grund af virkningen af varme til at producere et kompendium af molekyler; nogle små (furanon og maltol), takket være hvilke karamellen har sin karakteristiske lugt; anden polymer (caramelina og caramelano), der er ansvarlig for karamelfarverne.
Når sukker ledsages ud over proteiner, forekommer Maillard-reaktionen, hvor sukkerne nu reagerer med aminogrupperne i disse.
Igen er det typisk at observere det kemiske fænomen involveret i en sådan reaktion i bagning af kager eller kager, tilberedning af øl, stegning af bacon, ved bruning af kød, i kyllingens stege, i ristning af korn osv.
Endelig og ikke mindre vigtig eller nysgerrig har vi bioluminescens, hvor organismer eller skabninger er i stand til at generere deres eget lys gennem virkningen af luciferaseenzymet på luciferinproteinet. Et tydeligt eksempel ses i ildfluerne, og deres gule blinker hele natten..
Endnu ingen kommentarer