Det fordele og egenskaber ved tomat De er brede: det er en antioxidant, det forhindrer hjerte-kar-sygdomme, det forhindrer kræft, det reducerer astmasymptomer ... Det er et af de mest dyrkede og forbrugte grøntsager rundt om i verden, men som vi ikke helt kender omfanget af dets sunde egenskaber.
Tomaten, hvis videnskabelige navn er Solanum lycopersicon, Det er en grøntsag (selvom mange tvivler på, om det er en frugt eller en grøntsag), der tilhører familien Solanaceae. Det er en plante med årlig dyrkning, og som vokser på jorden eller endda oprejst.
Med hensyn til produktionsvolumen betragtes det som den vigtigste frugtgrøntsag i verden og forbruges i vid udstrækning enten som et frisk eller forarbejdet produkt i pasta, juice, dehydreret og en uendelig række andre kommercielle præsentationer..
Statistikker siger, at Kina (det er faktisk den kæmpe faktisk), Amerika, Tyrkiet, Italien og Indien. En samlet årlig produktion på ca. 160 millioner tons anslås, og et forbrug pr. Indbygger på 18 kg om året for europæere og 8 kg for indbyggerne i USA..
Chile er nummer 13 på dette felt og dyrkes i hele sit område (meget omfattende og med forskellige klimaer) med en præferenceproduktion til frisk forbrug, hovedsagelig internt, tæt på 300 tusind tons om året..
Artikelindeks
Inden for sundhedsforskning er dets egenskaber og især de sunde egenskaber ved en af dets hovedkomponenter blevet undersøgt dybt; lycopen.
Dette skyldes, at det hyppige forbrug af tomater har været forbundet med en nedsat risiko for at udvikle kroniske degenerative sygdomme (såsom Alzheimers, diabetes og andre). Dette kan skyldes den rigelige tilstedeværelse af forskellige typer antioxidantforbindelser, såsom carotenoider og især den førnævnte lycopen..
Det er hverken mere eller mindre end det lipofile pigment, der giver tomatens karakteristiske røde farve og i mindre mængde til andre frugter og grøntsager, såsom vandmelon, lyserød grapefrugt, papaya og abrikos. Dette pigment er meget stabilt i tomat, men ekstraheret og oprenset har det tendens til at være ret ustabilt (for eksempel dets præsentation i kapsler).
Den friske tomat tilvejebringer 90% af det lycopen, der er nødvendigt for kroppen, da det er et mikronæringsstof, der ikke er syntetiseret af menneskekroppen, så det skal hentes fra mad.
Generelt akkumuleres lycopen i tomatfrugter fra deres umodne tilstand, hvilket øges betydeligt, når deres modning skrider frem. Lycopenindholdet kan også variere afhængigt af sorten, vækstbetingelser og høstfaktorer..
Toksiciteten af carotenoider (inklusive tomatlycopen) observeret i nogle undersøgelser skyldes hovedsageligt de meget høje doser, der blev anvendt eksperimentelt. Til gengæld interfererer disse utrolige høje koncentrationer af et carotenoid med tilgængeligheden af et andet, som det forekommer mellem beta-caroten og lycopen..
Til at begynde med skal vi vide, hvad der er en antioxidant? Med enkle ord er det en forbindelse, der forhindrer den skadelige virkning af frie radikaler i vores krop.
Tomatens lycopen virker ved at aktivere enzymer, der er vigtige for eliminering af fremmede stoffer og generelt sundhedsskadelige. Fantastisk punkt til fordel for tomatforbrug.
Kardiovaskulære sygdomme indbefatter for eksempel; forhøjet blodtryk, diabetes mellitus, arteriosklerose eller hjertesvigt.
Tomat, og specielt dets regelmæssige forbrug, spiller en meget vigtig rolle i forebyggelsen gennem dets blodpladeaktivitet (forhindrer dannelse af blodpropper), beskyttelse af væggene i blodkarrene (forhindrer deres tykkelse eller stivhed i at være overdreven) og modstandsdygtighed over for oxidation af det kendte "dårlige kolesterol" LDL.
Kræft er en sygdom med høj forekomst og udbredelse over hele verden, der er kendetegnet ved den uforholdsmæssige spredning af nogle celler i vores krop, der begynder at dele sig uden at stoppe og sprede sig til andet væv.
Tomat og specifikt lycopen kan hjælpe med at reducere celleproliferationsniveauer ved at aktivere processen kaldet apoptose, der er ansvarlig for død eller selektiv eliminering af celler, der skal kasseres på grund af deres fare..
Blandt de mange kræftformer, der er blevet undersøgt for deres forhold til tomatforbrug som en forebyggende foranstaltning, er de bedste resultater opnået inden for blære-, prostata- og mavekræft. Du vil forstå, at der stadig forskes meget i det på grund af emnets enorme beredskab.
Lider du af astma? Eller nogen fra din familie? Denne sygdom er karakteriseret ved sin oprindelse ved en kronisk vanskelighed med at frigive den inspirerede luft, som ofte udløser åndedrætskriser, især om vinteren eller forbundet med miljøsituationer..
I denne forstand er det blevet vist, at lycopen fra tomater reducerer akut betændelse i luftvejene gennem intensiv behandling med dette produkt, som forbedrer åndedrætsfunktionen til en vis grad.
Hvilket forhold vil de have? Blandt de flere associerede forbindelser, der er fundet, er det inkluderet de af de antifungale virkninger af tomat (især lycopen), som muligvis kan favorisere behandlingen af infektioner gennem selektiv ødelæggelse af cellemembranen.
Derfor kan forbruget af tomat dræbe forskellige svampearter, der normalt koloniserer mennesker (for eksempel candida albicans), og som normalt er ret resistente over for nogle konventionelle behandlinger afhængigt af deres art.
Det er godt at indtage det i salater og snacks, men kogt tomat er også meget funktionel, da lycopen har sin højeste biotilgængelighed (det bruges bedre af vores krop).
Når det udsættes for høje madlavningstemperaturer, udøver det sine sunde effekter bedre og opfylder dets egenskaber som en antioxidant og anti-kræft. Ristet tomat er en god mulighed eller bedre endnu en bagt fisk med tomat.
Selvom denne grøntsag normalt skrælles, er der ingen videnskabelig dokumenteret grund, der antyder eller fremmer at undgå forbrug af skræl, så dette bør kun ske efter eget skøn (i smag er der intet skrevet).
Faktisk har skræl en stor del af papirmassens ernæringsmæssige egenskaber og er meget vigtig for nogle kulinariske præparater såsom tomat fyldt med tun..
Som et tip, hvis du ikke skal bruge skallen, kan du klassificere den i skraldespanden eller bruge den
Som i mange fødevarer har tomaten ikke undsluppet at blive omdannet til sin pulveriserede version (dehydreret tomat). Fordelene ved et pulverprodukt er hovedsageligt konservering (de holder meget længere end naturligt), transport (det er billigere) og praktisk at være i stand til at bruge det til enhver tid eller omstændigheder.
Varmebehandling af tomat kan påvirke nogle af dets næringsstoffer, men ikke signifikant. Ifølge mit perspektiv, hvis du supplerer det med forbruget af naturlig tomat, er der ikke noget problem i den regelmæssige brug.
Og du, hvilke andre sunde egenskaber ved tomat?
Endnu ingen kommentarer