Garvesyre er det generiske navn på en familie af polyfenoliske organiske forbindelser, også kendt som hydrolyserbare tanniner. Den hypotetiske kemiske formel for en kommerciel garvesyre er C76H52ELLER46. Garvesyrer er også kendt som gallotaniske syrer.
De er bredt fordelt i naturen, findes hovedsageligt i bark og frugter af nogle træer, såsom kastanjeneg og søde kastanjer..
En garvesyre er en polyphenol med høj molekylvægt og med variabel sammensætning dannet ved forestring af gallinsyre og 3-galloylgalsyre med glucose. En garvesyre skal differentieres fra en kondenseret tannin, da sidstnævnte kommer fra forskellige forbindelser.
Ifølge konsulterede kilder findes hydrolyserbare tanniner eller garvesyrer ikke i te. Garvesyrer bruges til at stabilisere drikkevarer som øl og vin, hvilket hjælper med at eliminere deres uklarhed..
På grund af deres antimikrobielle virkning har de flere medicinske anvendelser. De er blevet brugt til behandling af laryngitis, sår, blødning, diarré, hudirritationer, blandt andre tilstande. De bruges også til veterinærbehandlinger.
Garvesyrer bruges til garvning og farvning af dyreskind for at opnå vand og varmebestandigt læder. Derudover finder forskere konstant nye anvendelser af garvesyrer..
Artikelindeks
Hydrolyserbare garvesyrer eller tanniner har et centrum dannet af en polyvalent alkohol, såsom glucose, og hydroxylgrupper forestret af gallinsyre (3,4,5-trihydroxy-benzoesyre) eller hexahydroxydipheninsyre, derfor indeholder de en stor mængde -OH grupper fastgjort til benzenringe.
- Garvesyrer
- Hydrolyserbare tanniner
Lysegule til brune amorfe faste stoffer.
C76H52ELLER46: 1701,2 g / mol
200 ºC
198,9 ºC (åben kopmetode)
526,7 ºC
Større end 1 til 20 ºC
Blandbar med vand. Meget opløselig i alkohol og acetone.
Uopløselig i ether, benzen, carbontetrachlorid og chloroform.
Garvesyrer udfælder proteiner, fordi de reagerer med -SH-grupperne i nogle af de aminosyrer, der er til stede i dem..
Hydrolyse af garvesyrer med enzymet tannase genererer glucose, gallinsyre og gallinsyre.
Med jernsalte giver de blå-sorte forbindelser.
Hydrolyserbare tanniner eller garvesyrer opnås fra forskellige plantekilder ved ekstraktion med organiske opløsningsmidler (såsom acetone eller ethylacetat) eller ekstraktion med vand..
De ekstraheres for eksempel fra bælg af kastanjefrø (Castanea sativa), fra den tyrkiske gald (Quercus infectoria), Kinesisk gald (Rhus semialata), tarra (Caesalpina spinosa) og myrobalan nødder (Terminalia chebula).
Garvesyre fungerer som en ølstabilisator gennem nedbør, da det gør forholdet polyphenol / protein mere afbalanceret.
Det bruges i koncentrationer på 2 til 6 g pr. 100 L. Det virker ved at udfælde proteinerne, der forårsager uklarhed i øl, da det binder aminosyrer med eksponerede -SH-grupper. Når materialet er udfældet, centrifugeres ølet eller overføres ved omhyggelig dekantering.
Den mest anvendte garvesyre til dette formål er gallotannin, som også fjerner nogle metaller og andre proteinbundne polyphenoler.
Det siges at være effektivt mod udseendet af harsk smag og mod ustabilitet over for lys, og at det fungerer som en antioxidant. Men ifølge nogle virker det negativt på ølskum.
Garvesyre bruges også til at udfælde ustabile vinproteiner, hvilket forbedrer dets kolloidale stabilitet. Ustabile proteiner producerer uklarhed, når drikken afkøles.
Vine kan indeholde hydrolyserbare tanniner frigivet fra egetønder i modningstiden eller ved direkte tilsætning fra vinproducenten..
For eksempel er en af de sædvanlige doser af garvesyre til rødvin 2 g / L. Det giver dette produkt en snerpende fornemmelse.
Garvesyre udviser flere egenskaber, der kan hjælpe mod sygdomme. Blandt dets egenskaber er dets astringerende, antibakterielle, antihistamin, antioxidant, antienzymatiske, antitussive og antimutagene virkning..
På grund af de nævnte egenskaber bruges det til at behandle sår, diarré, til at stoppe blødning, helbrede sår, forbrændinger, indgroede negle, tandpine, feber, hududslæt og irritationer forårsaget af bleer..
Hæmmer væksten af bakterier såsom Bacteriodes fragilis, Clostridium perfringens Y Escherichia coli der i visse tilfælde kan forårsage diarré eller peritoneale infektioner.
Garvesyre af medicinsk kvalitet anvendes til behandling af laryngitis, tonsillitis og hæmorroider.
Dens tilstedeværelse i visse lægemidler giver den aktive ingrediens langsomme frigivelsesegenskaber, hvilket er gavnligt for en langsom dosis af lægemidlet i kroppen..
Garvesyre salte eller tannater anvendes i antihistamin og antitussive formuleringer.
Tanalbine er et kompleks bestående af garvesyre og visse proteiner. Det bruges til behandling af diarré og bakterielle eller svampeinfektioner. Det forårsager ikke irritation i fordøjelseskanalen og er resistent over for gastrisk miljø.
I denne applikation virker garvesyre på flere måder:
- Koagulerer proteiner i tarmen.
- Stop vandtab.
- Det er fastgjort til overfladen af gær, svampe eller bakterier, hvilket forhindrer deres kolonisering.
- Klæber til membranen i tarmvæggene, der fungerer som en barriere.
På den anden side producerer hydrolyse af garvesyrer gallinsyre, som også er meget anvendt i den farmaceutiske industri..
På grund af sin astringerende kapacitet bruges garvesyre til behandling af diarré hos dyr..
Dets astringerende kraft skyldes, at den danner en midlertidig film af koagulerede proteiner på overfladen af tarmslimhinden, som effektivt beskytter den mod ætsende stoffer..
Derudover bedøver denne film de sensoriske nerveender, der findes i slimhinden, der er ansvarlige for enhver refleks hyperexcitabilitet..
Proteinudfældningen er relativt uigennemtrængelig for passage af væsker i enhver retning, så det er meget effektiv til at bekæmpe tilstanden.
Garvesyrer anvendes til garvning af huder og skind fra dyr.
De phenoliske -OH-grupper, som garvesyrer har i stor mængde, danner meget effektive tværbindinger med læderproteiner, hvilket øger deres stabilitet over for vand, bakterier, varme og slid..
Garvesyrer ekstraheret fra kinesiske og tyrkiske galdeplanter bruges som uldfarver og sorte hårfarver.
Det bruges som smagsadditiv. Brug af garvesyre op til et maksimalt niveau på 15 mg / kg er sikkert for alle dyr. Dets anvendelse som fodertilsætningsstof udgør ikke en sikkerhedsrisiko for forbrugerne.
Nogle forskere fandt ud af, at garvesyrer kan bruges til at overtrække polypropylenafstandsstykker i lithiumionbatterier..
På grund af deres store antal -OH-grupper gør garvesyrer syrenes overflade mere hydrofil, hvilket øger separatorens elektrolytretentionskapacitet og ioniske ledningsevne..
Øget ionisk ledningsevne forbedrer batteriets ydeevne, især batteristrøm.
Forskere inden for medicin udviklede en nanopartikel bestående af garvesyre, der indeholder et indkapslet lægemiddel mod kræft (paclitaxel).
Det blev fundet, at nanopartiklen viser en stor evne til effektivt at indkapsle lægemidlet og opnå en høj effektivitet af lægemiddelfrigivelse på specifikke tarmsteder..
Nanopartiklen med garvesyre udviste en signifikant kemoterapeutisk virkning mod cancertumorer efter oral administration..
Garvesyre kan interferere med væksten af bakterier, der normalt findes i tarmkanalen i den menneskelige eller dyreorganismen..
Garvesyre bør ikke anvendes kontinuerligt eller i høje doser, fordi det påvirker absorptionen af jern og andre mineraler negativt..
Derudover kan dets indtagelse i store mængder reducere fordøjelsesenzymernes effektivitet..
Endnu ingen kommentarer