Kontinental morgenmad, hvad er det, og hvilke fødevarer inkluderer det?

3071
David Holt

Det Kontinental morgenmad Det defineres som dagens første måltid, som indtages om morgenen og som hovedsagelig findes på hoteller. Det serveres generelt på det europæiske kontinent, Nordamerika og andre dele af verden som et alternativ modsat den engelske morgenmad og som et sundere alternativ til den amerikanske morgenmad (Goldfarb, 2017).

Det er kendetegnet ved sin enkelhed; Det kan omfatte skiver brød med smør, skinke, honning, ost, forskellige typer brød og ruller, frugt og forskellige slags varme drikke og juice. Det er en bekvem morgenmad for rejsende, der ikke ønsker at spilde tid med et detaljeret og dyrt måltid.

Hoteller foretrækker kontinental morgenmad på grund af de lave omkostninger og effektiv service. Det serveres normalt i en buffet, hvorfra maden kan tages uden behov for en tjener, og mængden af ​​mad er begrænset.

Udtrykket "kontinental morgenmad" fik engelsk til at henvise til et lille måltid indtaget af indbyggerne i det kontinentale Europa. På denne måde er udtrykket kontinental morgenmad forbundet med morgenmad serveret uden for de britiske øer, hvorfra engelsk morgenmad kommer..

Engelsk og kontinental morgenmad betragtes som modsætninger i overflod og indhold. Den kontinentale morgenmad er lettere end engelsk og består normalt af kolde fødevarer som frugt, ost, kød og brød. I mellemtiden består den engelske morgenmad af mindre lette fødevarer såsom bønner, æg og grøntsager og spises normalt varmt (Glendinning, 1999).

Artikelindeks

  • 1 Historie
    • 1.1 USA i det 19. århundrede
    • 1.2 Oprindelsen til kontinental morgenmad
  • 2 typer mad i den kontinentale morgenmad
    • 2.1 Bagte fødevarer
    • 2.2 Drikkevarer
    • 2.3 Korn
    • 2.4 Frugter
    • 2.5 Protein
    • 2.6 Andre
  • 3 Forskelle mellem kontinental morgenmad og engelsk morgenmad
    • 3.1 Mad
    • 3.2 Forbrugstime
    • 3.3 Præsentation
    • 3.4 Tabeletikette
  • 4 Sundhedsmæssige konsekvenser
  • 5 Kontinental morgenmad i Europa
  • 6 Referencer

Historie

Udtrykket "kontinental morgenmad" blev først brugt i slutningen af ​​det 19. århundrede, da nogle hoteller i Nordamerika implementerede denne type morgenmad i deres restauranter for at tiltrække flere nye middelklasse amerikanske turister og europæiske turister.. 

USA i det 19. århundrede

Takket være den hurtige vækst i det vestlige USA i begyndelsen af ​​det nittende århundrede og dets hurtige urbanisering var de, der tilhørte den amerikanske middelklasse, mindre og mindre interesseret i at arbejde som landarbejdere og arbejdere i landbrugssektoren og i stigende grad i kontorjob i by.

Den traditionelle amerikanske morgenmad - bestående af æg, kød, fisk, brød, korn, frugt, honning, gelé, smør og krydderier - var ikke længere nødvendig for den nye middelklasse, som ikke længere havde brug for store mængder energi til at arbejde i felter. og gav plads til et lettere alternativ fra Europa. 

Oprindelsen til kontinental morgenmad

I anden halvdel af det 19. århundrede og i det tidlige 20. århundrede blev mange byer i det vestlige USA stærkt urbaniserede. Mellem 1870 og 1920 steg USAs befolkning fra 10 millioner til 54 millioner indbyggere. Mange af disse indbyggere udgjorde den nye middelklasse og kom fra europæiske lande (Oliver, 2015).

Den nye amerikanske middelklasse bestod blandt andet af tandlæger, advokater og forretningsmænd. Disse nye fagfolk begyndte at tjene lønninger og gebyrer, der berigede dem, og som et resultat blev de rigere rejsende på jagt efter billige priser for deres rejser..

På samme tid som den amerikanske middelklasse opstod og krævede en lettere morgenmad, kom flere europæiske turister til Nordamerika, og med dem bragte de information om den typiske mad til deres morgenmad (brød, frugt, kaffe eller te). Hoteller lærte hurtigt at tilpasse deres morgenmad til kravene fra nye kulturer, og på denne måde blev den kontinentale morgenmad født..

Før det 19. århundrede tog de gæster, der hyrede et værelse på et hotel, det for givet, at de ville modtage alle tre måltider om dagen. Imidlertid var den nye nye amerikanske klasse nødt til at modtage bedre priser på deres rejser, hvorfor hoteller besluttede at opkræve restauranttjeneste uafhængigt af roomservice..

Denne tendens over tid førte til den moderne model om at tilbyde et værelse med kontinental morgenmad inkluderet og opkræve restauranttjenesten til en anden konto (STAFF, 2015).

Typer mad i kontinental morgenmad

Udbuddet af mad inkluderet i den kontinentale morgenmad varierer afhængigt af hotellet eller indkvarteringen, hvilket betyder, at de måske eller måske ikke inkluderer alle de typiske madvarer til denne type morgenmad. 

Bagt mad

Den kontinentale morgenmad består af forskellige brød og bagværk. Almindelige fødevarer inkluderer toast, donuts, kanelruller, croissanter, boller og butterdej. Fedtede, stegte fødevarer og kødprodukter er generelt ikke inkluderet i den kontinentale morgenmad. 

Brød er den mest populære mad til kontinental morgenmad. Den serveres i skiver eller boller, den kan være hel, hvid eller tilberedt med korn. Brød serveres normalt med smør, marmelade eller gelé.

Drikkevarer

De mest populære drinks på den kontinentale morgenmad inkluderer varm kaffe, varm chokolade eller te. I nogle buffeter kan du finde frisk eller dåse frugtsaft og mælk.

Kaffe er den mest almindelige drik til en kontinental morgenmad. Der er flere kaffealternativer tilgængelige, såsom espresso, latte, cappuccino, mokka eller americano.. 

De fleste hoteller tilbyder alternativet at tilføje kunstige sødestoffer, sukker og cremer i deres bar for at personalisere drikkevarer efter smag. Nogle gange er der kun to forskellige typer drikkevarer at spise sammen med morgenmaden.

Korn

Forskellige typer korn tilbydes normalt i baren på den kontinentale morgenmad. Disse kornprodukter kan komme i en æske, der indeholder en servering korn eller i dispensere, som hver kunde kan servere deres korn. 

De mest almindelige kornprodukter inkluderer granola og majsflager med og uden tilsat sukker. De spises normalt koldt og blandes med mælk eller yoghurt..

Frugt

Den kontinentale morgenmad tilbyder sæsonens frugter skåret i skiver eller stykker i baren. Denne frugt kan serveres med eller uden yoghurt. Nogle gange ledsages frugtbakken af ​​oste. 

De mest serverede frugter i den kontinentale morgenmad er bananer, æble, appelsin, røde bær eller grapefrugt. Disse frugter serveres undertiden som en cocktail.

Protein

Proteiner vises sjældent i kontinental morgenmad. Imidlertid inkluderer de mest almindelige proteiner yoghurt og kogt æg. Nogle hoteller serverer skinke, salami og stegte æg med den kontinentale morgenmad, uden at disse fødevarer er typiske for det samme. 

Andre

Der er nogle fødevarer, der kan inkluderes i en kontinental morgenmad, selvom de ikke er typiske for den. Disse kan være oste, nødder eller varme kornprodukter..

Forskelle mellem kontinental morgenmad og engelsk morgenmad

I øjeblikket serveres der stort set to typer morgenmad på hoteller og restauranter i Europa: kontinentale og engelske.. 

Gruppen af ​​fødevarer, der indtages under det første måltid på dagen på det kontinentale Europa, kaldes kontinental morgenmad. På den anden side defineres det som engelsk morgenmad til dagens første måltid, der indtages på de britiske øer. Der er store og markante forskelle mellem kontinental og engelsk morgenmad.

Mad

En komplet engelsk morgenmad serveres varm og kogt og indeholder normalt en slags stegning. Denne stegning kan omfatte svampe, bønner, pølser, skinke, æg, brød eller kartofler. Udover stegning indeholder den engelske morgenmad toast, bacon, kogte tomater, appelsinmarmelade, appelsinjuice og te..

En kontinental morgenmad serveres derimod kold og indeholder mad som korn, brød, frugt og te eller kaffe. Lejlighedsvis kan den kontinentale morgenmad omfatte et kogt æg, og på intet tidspunkt inkluderer det stegte fødevarer i baren.

Forbrugstime

Kontinental morgenmad indtages hovedsageligt i Europa og betragtes som en let skål. Hovedretten i de fleste europæiske lande indtages ved middagstid. På den anden side, på de britiske øer, er morgenmaden det mest fyldende måltid på dagen og kan serveres i seks eller syv retter..

Præsentation

Den kontinentale morgenmad opstod som et billigt alternativ for middelklasserejsende hovedsageligt fra Europa. Det er generelt et billigt madalternativ, der primært fungerer i form af en buffet. De fleste hoteller inkluderer dig i værelsesprisen.

En traditionel engelsk morgenmad indeholder pølse, bacon, æg, stegt brød, tomater og bønner. Engelsk morgenmad serveres i seks eller syv retter og kan omfatte budding, nyrer, svampe og pommes frites (Andrews, 1980).

Bordetikette

Etikettereglerne indikerer, at den kontinentale morgenmad skal serveres med en brødplade, en smørkniv og en smørplade. På samme måde inkluderer den en kop te eller kaffe, en underkop, en teskefuld, en beholder til sukker, tang til sukker, en brødkurv, servietter, honning og marmelade.. 

Reglerne for den engelske morgenmad angiver, at der ved bordet skal være en brødplade, en smørkniv, en smørplade og et sæt cruet.

Inkluderer en sukkerbeholder, sukkertang, en gryde, et underkop, en teskefuld, fiskebestik, middagsbestik, skinke, syltetøj og honning.

Sundhedsmæssige konsekvenser

En kontinental morgenmad kan være sund, hvis ingredienserne vælges nøje. Den europæiske kontinentale morgenmad betragtes ikke som sund, da den er rig på kulhydrater, fattig i protein og mejeriprodukter.. 

Nogle hoteller tilbyder et alternativ til kontinental morgenmad med kulhydrater, mens andre hoteller har valgt at tilbyde fedt kød som et alternativ til korn..

Tilsvarende er der hoteller, der tilbyder produkter med få kalorier, fedt og sukker. Det anbefales dog at forbruge mere granola og frisk frugt i større mængde end de andre produkter, der tilbydes i morgenmadsbaren..

Kontinental morgenmad ser generelt sundere ud end den er. Nogle brød kan indeholde op til 400 kalorier. Denne mængde kalorier skal indtages blandt alle morgenmadsfødevarer og ikke kun i en af ​​dem.

På den anden side tilskynder det høje indtag af kulhydrater i den kontinentale morgenmad til produktionen af ​​insulin i kroppen og følelsen af ​​træthed.

Forbruget af små portioner mad kan undgå, at der opstår risici forbundet med indtagelse af de produkter, der normalt udgør en kontinental morgenmad. Nogle hoteller tilbyder sukkerfri juice eller grøntsagssaft, der giver dig mulighed for at minimere forbruget af sukker under morgenmaden (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinental morgenmad i Europa

Den mest forbrugte mad på hoteller i Europa er morgenmad, da rejsende normalt spiser morgenmad på deres hoteller. Den kontinentale morgenmad tilbydes i en plan, der inkluderer værelse og morgenmad, og dens forbrug er begrænset i de fleste overnatningssteder i Europa.. 

I Europa tilbyder den basale kontinentale morgenmad alternativet at drikke kaffe eller varm chokolade og et brød med ost. I lande som Holland og Norge kan den kontinentale morgenmad omfatte koldt kød eller fisk. Morgenmad i Europa er ved at blive brugt, mens den i Nordamerika bliver mere og mere populær..

De fleste hotelsuiter i Europa er startet med kampagner for at blive mere populære ved at tilbyde gratis morgenmad som en del af deres marketingkampagner..

På denne måde søger den at genoplive opfattelsen af ​​kontinental morgenmad i et andet format end hotellets restaurant. Nogle hoteller har inkluderet baristaer til at tilberede morgenkaffe i lobbyen og bakker med små søde ruller i køkkenernes suiter til forbrug af deres gæster.

På trods af faldet i forbruget af morgenmad i Europa er kontinental morgenmad stadig i kraft og kan findes både i kontinentale planer og i bed and breakfast-planer i mindre boliger.

Midt på morgenen, der ledsages af kaffe, bør ikke forveksles med den kontinentale morgenmad. De fleste hoteller i Europa skelner under hensyntagen til betalingsmetoden (Vallen & Vallen, 2013).

Referencer

  1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Morgenmad. Hos S. Andrews, Uddannelsesvejledning til mad og drikkevarer (s. 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
  2. Glendinning, S. (1999). Introduktion: Hvad er kontinental filosofi. I S. Glendinning, Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (s.6). Edinburgh: Generel redigering af Simon Glendinning.
  3. Goldfarb, A. (13 af 1 af 2017). Kitchn. Hentet fra hvad er en kontinental morgenmad, og hvad gør det kontinentalt?: Thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Morgenmad gør en krop god. I L. I. Michael P. Zimring, Sund rejse: Rejs ikke uden den (s.96). Laguna Beach, Californien: Basic Health Publications Inc..
  5. Oliver, L. (18. af 3. 2015). Madtidslinje. Hentet fra morgenmad: foodtimeline.org.
  6. PERSONALE, H. (15. af 9. 2015). Hipmunk. Hentet fra hvad betyder "kontinental morgenmad" egentlig?: Hipmunk.com.
  7. Vallen, G. K., & Vallen, J. J. (2013). Kapitel 1 Den traditionelle hotelindustri. I G. K. Vallen og J. J. Vallen, Check-in Check-Out: Administration af hoteloperationer (s. 23). Pearson.

Endnu ingen kommentarer