Makrobiotisk diætmad, ugentlig menu og fordele

4630
Basil Manning
Makrobiotisk diætmad, ugentlig menu og fordele

Det makrobiotisk diæt det er primært (men ikke udelukkende) vegetarisk, lavt fedtindhold, højt indhold af komplekse kulhydrater og fiber. Det er forbundet med en livsfilosofi, der fremmer bevidsthed om mad og respekt for naturen.

Ordet "makrobiotisk" stammer fra græsk og oversættes som "lang levetid." Forfatteren af ​​den makrobiotiske diæt og filosofi var George Ohsawa, en japansk født Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). I modsætning til mange diæter er sammensætningen ikke fast.

Kosten er struktureret afhængigt af individets egenskaber (sundhedstilstand, alder, køn, aktivitetsniveau) og miljøet (klima og årstid). Undersøgelser viser, at de, der følger denne type diæt, har lavere blodlipid- og arterietrykværdier end den generelle befolkning.

Det betragtes som en forebyggende diæt til hjerte-kar-sygdomme og kræft. Imidlertid er anvendelsen kontroversiel, når den anvendes til patienter, der allerede har ondartede tumorer eller avanceret kræft. Forarbejdede fødevarer elimineres generelt.

Artikelindeks

  • 1 Fødevarer i den makrobiotiske diæt
    • 1.1 Korn
    • 1.2 Grøntsager
    • 1.3 Bælgfrugter
    • 1.4 Supper
    • 1.5 Nødder og frø
    • 1.6 Uraffineret vegetabilsk olie
    • 1.7 Krydderier
    • 1.8 Drikkevarer
    • 1.9 Andre fødevarer
  • 2 Ugentlig makrobiotisk menu
    • 2.1 Mandag
    • 2.2 Tirsdag
    • 2.3 Onsdag
    • 2.4 Torsdag
    • 2.5 fredag
  • 3 Referencer

Fødevarer i den makrobiotiske diæt

Det meste af kosten består i at spise fuldkorn, fuldkorn og grønne bladgrøntsager og havgrøntsager, rødder og knolde og lejlighedsvis fisk og skaldyr.

Ohsawas originale version af den makrobiotiske diæt foreslog ti gradvis restriktive faser, hvor den sidste fase kun foreslog brun ris og vand..

Denne fremgangsmåde anbefales dog ikke længere af de fleste makrobiotiske diætforkæmpere. De vigtigste fødevarer i denne diæt er følgende:

Korn

Brun ris, byg, boghvede og hirse udgør 50-60% af hvert måltid. Raffinerede melbaserede produkter, såsom pasta og brød, kan spises, men lejlighedsvis. Seitan eller hvedegluten forbruges i mange præparater.

Hirse er småfrøede, glutenfrie græs, der tilhører underfamilien Panicoideae.

Grøntsager

De udgør generelt 25 til 30% af det daglige fødeindtag i den makrobiotiske diæt. Op til en tredjedel af det samlede forbrug af grøntsager kan være rå. Resten dampes, koges, bages eller sauteres.

Spiselige alger eller havgrøntsager er til stede. For eksempel wakame (Undaria pinnatifida), som har en subtil sød smag og serveres oftest i supper og salater.

Shitake (Lentinula edoder), spiselig svampe, er en almindelig ingrediens i makrobiotisk køkken og i mange asiatiske lande. kombu er på sin side gruppen af ​​spiselige alger af familien Laminariaceae, der i vidt omfang forbruges i Østasien.

Grøntsager

De kan udgøre ca. 10% af den makrobiotiske diæt. Disse inkluderer sojabønner, som kan spises i form af tofu, tempeh og natto..

Adzuki (Vigna angularis), Azuki eller aduki, som er små røde bønner, der er bredt dyrket i hele Østasien og Himalaya.

Supper

På den makrobiotiske diæt spises en til to kopper suppe om dagen. I de fleste tilfælde er de sojabaserede, ligesom miso. En klar bouillon med kogende nudler, kaldet dashi, bruges til at lave misosuppe.

Nødder og frø

De indtages generelt i moderation. De tilberedes let stegt og saltet med havsalt og sojasovs.

Uraffineret vegetabilsk olie

Det er den mest anvendte til makrobiotisk madlavning. Mørk sesamolie bruges generelt til aromastoffer. Der anvendes også let sesam, majs og sennepsfrø..

Krydderier

De mest anvendte er havsalt, sojasovs, brun riseddike, umeboshi eddike (også kaldet ume blomme eddike), revet ingefærrod, gærede syltede agurker, gomasio (ristede sesamfrø), tahini (sauce lavet af ristede frø sesam i skallen ), ristet tang og purløg i skiver.

Miso er en traditionel japansk krydderi produceret ved gæring af sojabønner med salt og koji (Aspergillus oryzae) og undertiden ris, byg eller andre ingredienser. Resultatet er en tyk pasta, der bruges til saucer og smør, syltede grøntsager eller kød eller en base til suppe..

Drikkevarer

Ud over fortrinsvis kildevand tages infusioner eller te. For eksempel grøn te (bancha), kukicha te (te lavet af tykke grene og blade af Camellia sinensis, alkaliserende egenskaber og lavt koffeinniveau), kornkaffe (ristet brun ris eller ristet byg) og mælkebøtterodte.

Andre fødevarer

Derudover og i moderation anvendes visse fødevarer såsom:

- Fisk eller skaldyr. De indtages generelt flere gange om ugen og i små mængder. De serveres ofte med peberrod, wasabi (pasta tilberedt med japansk peberrod), ingefær, sennep eller revet daikon.

- Lokale og sæsonbetonede frugter.

- Desserter med naturligt søde fødevarer og tørrede frugter

Sukker, honning, melasse, chokolade og johannesbrød undgås. Foreslåede sødestoffer såsom rissirup, bygmalt og amazake (traditionel japansk sød drik lavet af gæret ris).

Makrobiotisk ugentlig menu

Makrobiotiske menuer præsenteres med en starter, der normalt er suppe eller fløde, efterfulgt af et hovedret, der kombinerer korn, grøntsager (med variabel madlavning) og protein mad. De slutter normalt med te, infusion af fordøjelsesurter eller kornkaffe.

Madlavning foregår kun let. Ifølge forberedelserne er en japansk køkkenstil kendt som kinpira, som kan sammenfattes som en "sauté og simmer" -teknik.

Mandag

Morgenmad

Misosuppe med wakame, tofu og løg. Fløde af ris med gomashio og bancha te.

Frokost

Fløde af courgette og ærter med mynte. Boghvede gryderet med porre og shitake. Grillet seitan med grøn bladsalat og sennepsvinaigrette.

Aftensmad

Havgrøntsager og dampet tofu.

tirsdag

Morgenmad

Græskarcreme med kanel. Riscracker med kikærtspredning. Dampede grønne grøntsager. Du kukicha.

Frokost

Misosuppe med spirer. Adzukis gryderet med græskar og kombu. Brun ris med gomasio og presset kålsalat med olivenolie og citron.

Aftensmad

Skaldyrssalat med grønne bladgrøntsager.

onsdag

Morgenmad

Misosuppe med wakame, majroe og shitake-svampe. Quinoa creme med tørrede abrikoser. Du kukicha

Frokost

Kinpira suppe med gulerod, løg, seitan og ingefær. Stegte kugler af brun ris og ærter, ledsaget af brøndkarse og lammesalat (Valerianella locusta). Kogte gulerødder og broccoli med miso sauce, tahini og appelsin.

Aftensmad

Dampet artiskok og brun ris

torsdag

Morgenmad

Couscous kage med pærer. Sprødt frø. Malt skåret med rismælk

Frokost

Fennikelcreme. Bagt hirse burger og hvid fisk. Grøn bladsalat med olie og citron og blancheret kål, broccoli og gulerod med tofu dressing.

Aftensmad

Linser kogt med rodfrugter

Fredag

Morgenmad

Bagt æble. Hirse creme med umeboshi. Kornkaffe.

Frokost

Miso suppe med tofu terninger. Sort soja ceviche med løg og koriander. Quinoa med tørrede frugter og presset kål, agurk, radise og gulerodssalat.

Aftensmad

Broccoli med dampet brun ris og hvid fisk.

Fortjeneste

Den makrobiotiske diæt anses for at have beskyttende virkninger mod kræft. Sojabaserede produkter indeholder genistein, en isoflavon med potentielt gavnlige virkninger til forebyggelse af kræft og hjertesygdomme.

Kosten er rig på antioxidanter, hvoraf deres forebyggende og terapeutiske virkning er kendt. Mange af livsstilsændringerne i kosten er i overensstemmelse med generelle anbefalinger om forebyggende medicin.

Der er dog ingen videnskabelige beviser for, at kun diæt eller diæt som ledsagelse til konventionel terapi helbreder kræft.

Referencer

  1. Læring makrobiotik (2017). Hentet den: 18. april 2018 fra blogspot.com
  2. Bedste kost. Makrobiotisk diæt. Opskrifter (s.f.). Hentet den: 15. april 2018 fra health.usnews.com
  3. Cocinamacrobioticamediterranea (2018). Hentet den: 18. april 2018 fra blogspot.com
  4. School of Macrobiotics (2017). Hentet den: 18. april 2018 fra nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Hentet den: 15. april 2018 fra en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Makrobiotisk diæt måltidsplan. Hentet den: 14. april 2018 fra livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Bandera EV, Teas J. Den makrobiotiske diæt i kræft. J Nutr. 2001 nov; 131 (11 Suppl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Den makrobiotiske diæt ved kronisk sygdom. 2010 Dec; 25 (6), 621-626
  9. Makrobiotisk diæt (2018). Hentet den: 15. april 2018 fra en.wikipedia.org
  10. Makrobiotisk diæt (s.f.). Hentet den: 15. april 2018 fra diet.com
  11. Makrobiotisk diæt (s.f.). Hentet den: 15. april 2018 fra verywellfit.com
  12. Menuplaner (s.f.). Hentet den: 15. april 2018 fra macrobioticmeals.com
  13. Hvad er en makrobiotisk diæt? Menuplan. Opskrifter (s.f.) Hentet den: 15. april 2018 fra low-carb-diets.net
  14. Hvad er en makrobiotik? Hentet den: 15. april 2018 fra kushiinstitute.org

Endnu ingen kommentarer