Ghost chili egenskaber, dyrkning og anvendelser

2727
Simon Doyle
Ghost chili egenskaber, dyrkning og anvendelser

Det ghost chili Det er en af ​​de spiciest plantearter, der hører til Capsicum-slægten. Det er en plante, der vokser i flodsletter placeret i Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland og i andre regioner i Indien. Ligeledes dyrkes det i Sri Lanka og Bangladesh. Det er kendt over hele verden under forskellige navne, herunder naga jolokia, ghost chili, bih jolokia og ghost pepper..

Forskerne gennemførte en undersøgelse af det polymorfe DNA af spøgelses chili peber og fastslog, at det er en interspecifik hybrid mellem Capsicum frutescens og Capsicum chinense.

Ghost chili peber. Kilde: Asit K. ghosh Thaumaturgist [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Denne urteagtige plante, der kan måle op til 1,20 meter, producerer aflange frugter, cirka 8 centimeter lange. De findes i tre forskellige farver: lys rød, orange og mørkerød. Lejlighedsvis kan nogle spøgelseschili have en chokoladefarve, når frugten når modenhed..

I 2007 blev denne peber certificeret af Guinness Book of World Records som den hotteste chili peber med en værdi på 1.001.304 Scoville SHU. Imidlertid blev den i 2011 erstattet af den chilenske Trinidad Scorpion.

Artikelindeks

  • 1 Funktioner
    • 1.1 Frugt
    • 1.2 Kemisk sammensætning
    • 1.3 Capsaicin
  • 2 Dyrkning
    • 2.1 Traditionel praksis
    • 2.2 Moderne praksis
    • 2.3 Pleje
  • 3 anvendelser
    • 3.1 Terapeutisk anvendelse
  • 4 Referencer

Egenskaber

Ghost chili er en plante med forskellige egenskaber. Dens frugter kan variere i størrelse, farve, form og produktion pr. Plante. Derudover tilbyder denne art et stort potentiale for at udvikle sorter, som forstærker nogle af dens egenskaber..

Det er en urteagtig plante, der kan vokse mellem 45 og 120 centimeter, selvom den undtagelsesvis kan nå 2,5 meter. Dens stilk er forgrenet og grøn i farven. Antallet af primære grene kan være mellem 7 og 18.

I forhold til bladet har det petioles op til 2 centimeter lange. Den har grøn farve og måler mellem 10,65 og 14,25 centimeter. Bredden kan være 5,4 til 7,5 centimeter.

Blomsterne findes i grupper bestående af to eller flere eksemplarer. De har fem hvide kronblade med en let grønlig nuance. På disse skiller sig stifterne ud, farvet lys lilla.

Frugt

Med hensyn til frugten er det en konisk eller subkonisk bær. Når de er modne, er de mellem 6 og 8 centimeter lange og ca. 3 centimeter brede. Ligeledes kan den veje 7 til 9 gram. Indvendigt kunne den have mellem 19 og 35 frø af en lysebrun farve.

Farven kan være rød, gul, orange eller chokolade, som et ret eksotisk udvalg af denne art. Overfladen af ​​spøgelseschili kan være glat, ru eller ru.

Kemisk sammensætning

Ifølge undersøgelser indeholder frugten af ​​denne art forskellige capsaicinoider, der er ansvarlige for dens krydrede smag. Således har den capsaicin, nordihydrocapsaicin, dihydrocapsaicin, homocapsaicin og homodihydro capsaicin.

Dihydrocapsaicin og capsaicin er til stede i den højeste grad, næsten 90%. Ligeledes er frugten en kilde til ascorbinsyre, mineraler og naturlige farvestoffer, såsom carotenoider og anthocyaniner..

Capsaicin

Kløen i spøgelses chili peber er forårsaget af et stof kendt som capsaicin. Dette produceres både i vesiklerne omkring frøene, som i hele frugten.

Denne fytokemiske forbindelse stimulerer kroppens nociceptorer, der er ansvarlige for at reagere på forbrænding og smerte. På denne måde, jo mere mængde af dette kemiske element indeholder maden, jo større irritation forårsager det..

Scoville-skalaen måler niveauet af skarphed forårsaget af en mad. Bhut jolokia, som ghost chili peber også er kendt, er vurderet til 1.001.304 Scoville SHU. Til sammenligning har Tabasco rød peber 2.500 til 5.000 SHU og ren capsaicin har 16.000.000 SHU.

Kultur

Væksthastigheden for denne plante er hurtig, så den kunne producere en betydelig mængde frugt fra det første år. Den er dog følsom over for kulde, så i klimaer, hvor temperaturen kan falde til under 5 ° C, dyrkes den normalt som en årlig havebrugsplante..

Traditionel praksis

Traditionelt har landmænd tendens til at dyrke spøgelseschili i rismarker, afskåret eller hvor bambusrør eksisterede. De gør det også i hjemmet haver.

Generelt sås frøene fra februar til marts, og efter to måneder transplanteres de til hovedmarken. Den sædvanlige høst er mellem august og september.

Der er nogle sygdomme, der angriber spøgelsespeber. Disse inkluderer angreb af bladlus og svampe, der forårsager råd i moden frugt samt en langsom visning af den samme..

Moderne praksis

Såning

Frøene sås om foråret efter at være nedsænket i vand i 24 timer. Det tilrådes at så to pr. Gryde med et nærende underlag og god dræning..

Med hensyn til placeringen skal frøbedet være i et område, hvor det får direkte sol, helst det meste af dagen. Spiring finder sted inden for 15 dage.

Transplantation

Når kimplanterne når omkring 5 centimeter, er det tid til at transplantere dem. Ideelt set skal det gøres i en gryde på 20 centimeter i diameter, der indeholder jord med et dyrkningsland.

Efter vanding placeres det i et halvskyggefuldt område. Den skal forblive der, indtil nye blade begynder at vokse, på hvilket tidspunkt det kan placeres solrigt..

Når planten har en højde mellem 15 og 20 centimeter, kan den transplanteres i en større gryde eller have. I dette tilfælde skal kimplanterne sås i rækker med en afstand på 30 til 35 centimeter mellem hver..

Derudover tilrådes det at placere indsatser, så frugternes vægt ikke påvirker stilkens vækst..

Omsorg

Ghost chili-planten har brug for hyppig vanding tre til fire gange om ugen. Ligeledes kræver jorden hyppig befrugtning. I forhold til beskæring, for at øge produktionen, anbefaler eksperter at forlade tre hovedgrene.

Det er også nødvendigt at skære bladene, der gnider jorden, og de skud, der kan vises på hovedstammen..

Ansøgninger

Ghost chili bruges som krydderi og som mad. Således bruges den tør eller frisk til at tilføje et krydret strejf til pickles, karryretter og chutneys. Det er normalt også kombineret med svinekød eller tørret fisk..

Derudover er det en del af mange saucer og gryderetter. I mange kylling- og kødpræparater bruges den som en marinade til at fremhæve de typiske smag af traditionelle retter..

Terapeutisk anvendelse

Forskellige undersøgelser har vist, at capsaicinoider har smertestillende, antioxidant, anti-cancer, anti-inflammatorisk og anti-fedme egenskaber. Ud over dette kan de være gavnlige for gastrointestinale og kardiovaskulære systemer.

Eksperimentelle beviser indikerer, at dette fytokemiske stof ændrer ekspressionen af ​​nogle gener relateret til udviklingen af ​​kræftceller.

Traditionel medicin

Da capsaicin kan udvide blodkarrene, kan det give lindring under kroniske overbelastede tilstande, såsom astma..

Derudover stimulerer det udskillelsen af ​​gastrisk juice og spyt og bidrager således til beskyttelsen af ​​tarmslimhinden..

Traditionelt bruges phantom chili til at reducere muskelsmerter som følge af hårdt arbejde. Ligeledes bruges varme infusioner af frugterne mod tandpine..

Med de ømme blade kan du lave en pasta, som påføres på kogerne, hvilket eliminerer det pus, der kan findes i dem. Disse, der påføres direkte på leddene, bidrager til lidelser i gigt.

Referencer

  1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Gendannet fra en.wikipedia.org.
  2. Clark R, Lee SH. (2016). Anticanceregenskaber ved Capsaicin mod human kræft. Gendannet fra ncbi.nlm.nih.gov.
  3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Genetisk variation og traditionel praksis i Naga King Chili Landraces i Nagaland. Gendannet fra environmentportal.in.
  4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. Gendannet fra ijpsr.com.
  5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-verdens hotteste kendte peber i Chile er en formodet naturligt forekommende interspecifik hybrid. Gendannet fra journals.ashs.org.
  6. Wikipedia (2019). Bhut jolokia. Gendannet fra en.wikipedia.org.

Endnu ingen kommentarer