Lactobacillus casei Det er en art af bakterier, der er en del af gruppen kaldet mælkesyrebakterier. Det blev opdaget af Eli Metchnikoff i 1900, der beskrev rollen som denne mikroorganisme i tarmfordøjelsen, hvilket åbnede vejen for, at denne bakterie kunne betragtes som en probiotisk. Det vil sige, det er i stand til at udøve sundhedsmæssige fordele ud over den iboende basale ernæring.
Lactobacillus casei Det hører til gruppen af mælkesyrebakterier, fordi det er nyttigt ved gæring af produkter, der indeholder mælk, såsom yoghurt, kefir, zeer vask og en række oste såsom parmesan og Manchego, blandt andre..
Derfor kommer det, at det i 1919 blev betegnet navnet "casei", hvis nomenklatur hovedsagelig er relateret til ordet ost, det vil sige det latinske ord "caseus ", hvilket betyder ost og også med kasein, som er det vigtigste protein i mælk.
Med molekylærbiologiets teknikker har det været muligt at belyse, at denne mikroorganisme virkelig er en gruppe af arter, som endda kan opdeles i underarter.
Disse arter, selvom de er genetisk ens, har forskellige karakteristika. For eksempel er der variation i evnen til at fermentere kulhydrater og i optimal temperaturvækst.
Lactobacillus casei kan anvendes alene eller i forbindelse med andre bakterier i samme gruppe for at tilvejebringe forskellige organoleptiske egenskaber til de fødevarer, hvori de er inkluderet.
Artikelindeks
Lactobacillus casei beboer mund- og tarmslimhinden hos mennesker. Det distribueres også bredt i miljøet i gærede grøntsager, kød og mælk..
De er generelt heterofermentative, hvilket betyder, at de ikke kun producerer mælkesyre, men også C0to, små mængder ethanol og andre aromatiske stoffer.
I forhold til den optimale væksttemperatur er ved 37 ° C, derfor er de mesofile, selvom nogle underarter kan modstå høje temperaturer i en bestemt tid.
De betragtes som aerotolerante anaerober, det vil sige de vokser perfekt under anaerobe forhold (uden ilt), men de kan vokse i nærværelse af det. På samme måde opnår de ATP gennem gæring af kulhydrater..
Dets evne til at modstå ilt afhænger af at være i stand til at eliminere eller nedbryde de to meget giftige produkter afledt af brugen af ilt, såsom hydrogenperoxid og superoxidion. Dette er muligt ved produktion af enzymer såsom katalase og superoxiddismutase..
De modstår galdesyrer og salte og kan leve i et interval fra pH 3 til pH7. Disse egenskaber er nødvendige for at være i stand til at bo i tarmen. Noget vigtigt er, at for at udøve deres probiotiske virkning i tarmen skal de være i tilstrækkelige og levedygtige mængder for at opnå de ønskede fordele.
Blandt de vigtigste biokemiske egenskaber ved nogle af underarterne i L. casei du har:
Den vokser ved 10-40 ° C og fermenterer ribose, saccharose og D-turanose.
Den vokser ved 10-40 ° C og fermenterer en lang række kulhydrater.
Optimal vækst ved 10-37 ° C, men den er i stand til at modstå temperaturer på 70 ° C i 40 minutter. Gær meget få kulhydrater.
Den vokser ved 15-45 ºC og gærer rhamnosa
Medlemmer af denne gruppe mangler porphyriner og cytokromer, udfører ikke oxidativ fosforylering, og den energi, de har brug for, opnås ved fosforylering på substratniveau..
De fleste mælkesyrebakterier kan kun få energi fra metabolismen af kulhydrater og beslægtede forbindelser, af denne grund skal deres levested indeholde dem.
Den biosyntetiske kapacitet af Lactobacillus casei det er meget begrænset. Deres ernæringsmæssige behov er komplekse, fordi de har brug for tilstedeværelsen af vitaminer, puriner og pyrimidiner for at vokse.
De har også brug for liponsyre til deres vækst, da de bruger den til at danne Acetyl Coenzyme A fra pyruvat..
Meget sjældent, L. casei er blevet impliceret som et årsagsmiddel for enhver sygdom.
Meget få tilfælde er rapporteret, hvor det tilskrives at have forårsaget endokarditis, men hvis kilde aldrig har været mad.
Domæne: Bakterier
Phylum: Firmicutes
Klasse: Baciller
Bestilling: Lactobacillales
Familie: Lactobacillaceae
Slægt: Lactobacillus
Arter: casei.
Det Lactobacillus casei er karakteriseret ved at være grampositive stænger, ubevægelige og ikke danner sporer.
De er mindre end andre arter, såsom L. bulgarícus, L. acidophilus og L. helveticus, selvom nogle forfattere beskriver det som basiller med stor variation i form, størrelse og gruppering med en stor tendens til at danne kæder.
Lactobacillus casei giver en række fordele diskuteret nedenfor:
Dens tilstedeværelse i tarmen er sund, da den hos raske individer er i stand til at opretholde balancen i tarmmikrobioten.
Hos patienter med diarré forårsaget af langvarig antibiotikabehandling eller gastrointestinale infektioner af enteropatogene bakterier er de i stand til at gendanne tarmmikrobioten og bekæmpe infektionen..
Især er det blevet set, at det er meget nyttigt ved infektioner af Clostridium difficile i tarmen og ved rotavirus.
Det er også nyttigt til forebyggelse af tyktarmskræft ved at reducere enzymer, der er direkte relateret til denne type kræft.
De involverede enzymer er glucuronidase, nitroreductase og glycocholsyrehydrolase. Disse enzymer i høje koncentrationer øger hastigheden for omdannelse af procarcinogene til kræftfremkaldende celler i tarmen, hvilket øger risikoen for tyktarmskræft..
Forbrug af yoghurt og gæret mælk med L. casei Det anbefales til mennesker, der ikke har lactase i deres krop, da lactosen i disse fødevarer fordøjes mere, og det er lettere for dem at tolerere det.
Øger medfødt immunrespons, der fremmer den immunforstærkende kapacitet hos ikke-specifikke immunsystemceller, herunder makrofager.
Øger det erhvervede immunrespons ved at øge B-lymfocytter, produktion af tumornekrosefaktor, interferon gamma e interleukin 12. Også regulerende cytokiner (IL-4, IL-10).
Det forbedrer også både systemisk og slimhindes immunitet. I sidstnævnte øger det sekretoriske immunglobuliner A..
Det er sådan L. casei opretholder homeostase i slimhinden og stimulerer immunsystemet i forskellige permanente og effektive overvågningsmekanismer. En af disse mekanismer er stimulering af det sekretoriske immunsystem gennem IgA-antistoffer..
Ligeledes forhindrer L. casei sammen med resten af den beskyttende mikrobiota invasion og kolonisering af patogene mikroorganismer ved at konkurrere om receptorer og / eller metaboliske substrater..
Mekanismen er ikke kendt, men det er set, at folk, der spiser produkter, der indeholder L. casei forhøj ikke dit plasmakolesterolniveau.
Derfor er det fordelagtigt at forhindre hjerte-kar-sygdomme såsom åreforkalkning.
Forbrug af gærede fødevarer med L. casei forbedrer tolerancen for stærk kombineret antibiotikabehandling i denne patologi, da det hjælper tarmmikrobioten med ikke at miste balancen og dermed undgå diarré forårsaget af antibiotikabehandlinger.
Endnu ingen kommentarer