Lactobacillus plantarum egenskaber, morfologi, applikationer

1087
Robert Johnston

Lactobacillus plantarum Det er en kort stavformet, Gram-positiv, katalase-negativ bakterie. Det er også fakultativ heterofermentativ, fakultativ aerob og anaerob. De findes i mange miljømæssige nicher og er en del af mikrobiota i mave-tarmkanalen hos mennesker og andre dyr..

Det tilhører gruppen af ​​mælkesyrebakterier (LAB). Dette er en funktionel gruppe, der omfatter bakterier, der producerer mælkesyre som det vigtigste metaboliske produkt af kulhydratfermentering..

Lactobacillus plantarum, Billedkreditter: Natur. Taget og redigeret fra https://lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Det har forskellige anvendelser, hovedsagelig i gæring af mad for at opnå produkter såsom yoghurt, oste, syltede agurker, pølser og ensilage, blandt andre..

Artikelindeks

  • 1 Funktioner
  • 2 Taxonomi
  • 3 Morfologi
  • 4 applikationer
    • 4.1 I medicinalindustrien:
    • 4.2 I fødevareproduktion
    • 4.3 Biobeskyttelse
  • 5 Sygdomme
  • 6 Referencer

Egenskaber

Lactobacillus plantarum Det er en gram-positiv, ikke-sporedannende, katalase-negativ bakterie. Det er tolerant aerobt og fakultativt anaerobt. Det har et lavt G-C-indhold. Det er i stand til at vokse ved et temperaturinterval mellem 15 og 45 ° C. Tåler pH-værdier mellem 4 og 9.

Denne bakterie er i stand til at producere mælkesyre ved gæring af glucose ved hjælp af en metabolisk vej kaldet EMP. Fermentering af hexoser på denne metaboliske vej producerer D- og L-mælkesyrer.

L. plantarum det fermenterer mindst 10 typer kulhydrater, herunder mannitol, ribose og saccharose, til mere end 90%. Arabinose og xylose fermenteres mellem 11 og 89%.

Taxonomi

Lactobacillus plantarum blev først beskrevet af Orla-Jennsen i 1919 og kaldte det Streptobacterium plantarum. Senere flyttede Pederson (1936) det til genren Lactobacillus. Taxonomisk er det placeret i stammen Firmicutes, klasse Bacilli, bestil Lactobacillales og familien Lactobacillaceae.

Funktionelt er det inkluderet blandt mælkesyrebakterier (BAL) og anerkendes generelt som sikkert (GRAS). GRAS er en betegnelse tildelt af Food and Drug Administration (FDA) i USA i Nordamerika..

Denne udnævnelse gives til stoffer, hvis tilsætning til mad anses for sikker af eksperter. GRAS er undtaget fra den føderale lov om fødevarer, stoffer og kosmetik i dette land.

Køn Lactobacillus Det er opdelt i tre grupper (A, B og C). Lactobacillus plantarum Det er inkluderet i gruppe B. Denne gruppe huser fakultative heterofermentative arter, der er i stand til at producere mælkesyre ved fermentering af glucose. Derudover tilhører det et kompleks af arter, der bærer hans navn, og som indeholder fire andre arter.

Morfologi

Lactobacillus plantarum det er en stangformet mikroorganisme med afrundede ender. Den er ca. 0,9 til 1,2 µm bred med 1,0 til 8,0 µm lang. Det kan vokse ensomt eller danne korte kæder.

Dens cellevæg er høj i peptidoglycaner og mangler en ydre cellemembran. Det har en lav andel af GC, og dets genom er større end resten af ​​repræsentanterne for gruppen af ​​mælkesyrebakterier.

På dets cirkulære kromosom indeholder det 3.308.274 basepar. Det har tre plasmider, kaldet pWCFS101, pWCFS102 og pWCFS103.

Lactobacillus plantarum. Taget og redigeret fra http://theprobioticslab.com/lactobacillus/lactobacillus-plantarum/

Ansøgninger

Lactobacillus plantarum Det har en bred vifte af applikationer i fødevareindustrien som startkultur og som konserveringsmiddel. For nylig er dets anvendelse øget som probiotikum og gæring af mejeriprodukter. Dets anvendelse til produktion af vin, kødprodukter og gærede grøntsager er også blevet øget..

Denne bakterie er let at dyrke og betragtes som en sikker probiotisk. Kan undertrykke et stort antal patogene mikroorganismer fra fødevareprodukter.

Det er nyttigt mod sygdomme, der kan påvirke mennesker negativt. Det har også vist en positiv effekt på sundhed, overlevelse og vægtøgning hos smågrisekvæg under fravænning..

I medicinalindustrien:

Lactobacillus plantarum Det er nyttigt til behandling af diarré, det hjælper også med at reducere koncentrationen af ​​total kolesterol og LDL-kolesterol i blodet. Hos patienter med irritabel tarm hjælper det med at reducere symptomer som smerter og flatulens.

Det kan have en forebyggende effekt på mildere gastrointestinale symptomer under antibiotikabehandling. Foreløbige resultater viser, at det stimulerer det specifikke immunsystem hos børn medfødt udsat for den humane immundefektvirus (HIV).

Laboratorieundersøgelser med mus viser, at administration af lyofiliserede stammer af bakterierne hjælper med at beskytte dem mod infektion med H1N1 influenzavirus. Dette sker, fordi bakterierne stimulerer musenes produktion af type I-interferon..

I fødevareproduktion

Lactobacillus plantarum Det bruges sammen med andre LAB'er til produktion af nogle gærede fødevarer, især i mejeriindustrien.

Disse produkter er af høj kvalitet og har gode egenskaber med hensyn til struktur, smag og kemisk indhold. Bakterier øger ikke forsuring under mælkefermentering og produktopbevaringsprocesser.

Biobeskyttelse

Lactobacillus plantarum er en BAL med højt potentiale som probiotisk biokonservativ, fordi den er en del af tarmfloraen hos mennesker. Et andet gunstigt aspekt er, at det har en lang historie med sikker anvendelse som startkultur i madgæring..

Derudover forskellige stammer af L. plantarum producere antimikrobielle forbindelser med antagonistisk aktivitet mod patogene og nedbrydende bakterier. Det producerer også svampedræbende forbindelser, der kan erstatte potentielt skadelige konserveringsmidler i fødevarer..

Nogle stammer af Lactobacillus plantarum de producerer bakteriociner, kaldet plantariciner. Bakteriociner er proteintoksiner syntetiseret for at hæmme væksten af ​​andre bakterier.

Plantariciner undertrykker væksten af ​​mindst fem almindelige fødevarebårne patogener. Blandt disse patogener er Escherichia coli Y Salmonella typhimurium. Derudover har de antagonistisk aktivitet mod bakterier, der er ansvarlige for sygdomme som gastritis, sår, hulrum og candidiasis.

Sygdomme

Arten af Lactobacillus de er en del af den normale mave-tarmflora hos mennesker. Skønt de meget sjældent er de også blevet isoleret fra en række humane infektioner, især hos mennesker med svækket immunsystem. Infektioner forårsaget af bakterier af denne slægt inkluderer bakteriæmi, endocarditis, bylder og meningitis..

Lactobacillus plantarum, For sin del har det været forbundet med betændelse i galdeblæren, tandabscesser, hulrum og peritonitis. Den korrekte identifikation af denne bakterie er vanskelig, men den er meget vigtig, da den normalt er resistent over for vancomycin og andre antibiotika..

Referencer

  1. J.C. Goldstein, K.L. Tyrrell, D.M. Citron (2015). Lactobacillus Arter: Taxonomisk kompleksitet og kontroversiel følsomhed. Kliniske smitsomme sygdomme
  2. G. Melgar-Lalanne, Y. Rivera, H. Hernández-Sánchez (2012). Lactobacliilus plantarum: En oversigt med vægt på biokemiske og sunde egenskaber. I: Lactobacillus: Klassificering, anvendelser og sundhedsmæssige konsekvenser. Går ikke. Science Publishers.
  3. A. Abdelazez, H. Abdelmotaal, Z.-T. Zhu, J. Fang-Fang, R. Sami, L.-J. Zhang, A.R. Al-Tawaha, Xi.-C. Meng, 2018. Potentielle fordele ved Lactobacillus plantarum som probiotisk og dets fordele i menneskers sundhed og industrielle applikationer: En gennemgang. Fremskridt inden for miljøet. Biologi.
  4. H. Jurado-Gámez, C. Ramírez, J. Martínez (2013). In vivo evaluering af Lactobacillus plantarum som et alternativ til brugen af ​​antibiotika i smågrise. Magasin MVZ Córdoba.
  5. S.D. Todorov, B.D. Åben. (2010). Lactobacillus plantarum: Karakterisering af arten og anvendelse i fødevareproduktion. Madanmeldelser International.
  6. D. Tena, N.M. Martínez, C. Losa, C. Fernández, M.J. Medina og J.A. Sáez-Nieto (2013). Akut akalculous cholecystitis kompliceret med peritonitis forårsaget af Lactobacillus plantarum. Diagnostisk mikrobiologi og infektiøs sygdom.

Endnu ingen kommentarer