Det bælgfrugter og fødevarer af animalsk oprindelse er essentielle for en ordentlig diæt. Bælgfrugter eller Fabaceae er en planteart af familien Leguminosae, af rækkefølgen af fabales. Eksempler på bælgfrugter er blandt andet linser, bønner, nyrebønner, bønner, ærter, bønner, sojabønner, lupiner, jordnødder. Eksempler på fødevarer af animalsk oprindelse er kylling, svinekød, oksekød, æg eller mælk.
Bælgfrugter er meget lette at genkende på grund af deres frugts karakteristiske form, der almindeligvis kaldes bælgfrugter (fra det latinske bælgfrugt), hvorfor bælgfrugter generelt kaldes "bælgfrugter".
På grund af deres ernæringsmæssige egenskaber og deres relativt lette dyrkning er de hovedansvarlige - sammen med korn - for befolkningens vækst og udvikling gennem historien..
Sociologisk er bælgfrugter kendt som "de fattiges kød", da de har et højt proteinindhold til en meget lavere pris end oksekød eller andre dyr (den vigtigste proteinkilde), som normalt kun er tilgængelig for de rigeste økonomiske klasser . Bælgfrugter er også en vigtig kilde til fiber, B-vitaminer og mineraler som calcium og jern..
Fødevarer af animalsk oprindelse leverer også proteiner af høj kvalitet, der er essentielle for en sund udvikling af knogler og muskler..
De leverer også betydelige mængder jern, zink og vitaminer i gruppe B og D. De bør indtages i en lavere andel end grøntsager på grund af deres høje indhold af usunde fedtstoffer og deres høje kalorieindhold.
Artikelindeks
Fælles for begge typer fødevarer er grundlæggende deres høje proteinindhold. Protein af vegetabilsk oprindelse findes imidlertid i korn og bælgfrugter i suboptimale koncentrationer, så for at matche fordelene ved det, skal indtagelsen af bælgfrugter være meget højere end for kød.
En vegetarisk kost suppleret med mejeriprodukter og æg vil forbedre syntesen af mere afbalancerede proteiner.
Desuden er fordøjelsen af proteiner af animalsk oprindelse normalt højere end proteiner af vegetabilsk oprindelse. Afslutningsvis: det afbalancerede forbrug af alle fødevaregrupper er det, der garanterer et sundt liv.
Bælgplanter er kendetegnende for, at deres frugter er formet som bælg, hvori der vokser spiselige frø arrangeret i træk. Når planten modnes, tørrer bælgene ud, og der fødes frø, der opbevarer mad, som en anden plante kan spire..
Ud over dets betydning og fordele for menneskekroppen er bælgfrugter af stor betydning for jorden, hvor de dyrkes, da de gennem knuderne i deres rødder er i stand til at fiksere kvælstof fra atmosfæren takket være symbiosen med bakterier Rhizobium.
Året 2016 blev udråbt til det internationale år for bælgfrugter af FNs fødevare- og landbrugsorganisation (FAO) for at fremhæve næringsmæssig betydning af disse fødevarer og stimulere deres forbrug..
Der er mange arter af bælgfrugter, men der er virkelig få, der bruges til human og / eller dyreernæring såvel som til applikationer inden for farmaceutisk, kosmetisk, tekstil osv..
Bælgfrugter har forskellige oprindelser, afhængigt af arten: fra Mesopotamien, gennem Østasien, til det præ-colombianske Amerika. Det menes, at bælgfrugter sammen med korn var de første planter, der blev dyrket af gamle landbrugscivilisationer.
De bedst kendte bælgfrugter er korn, såsom bønner, linser, ærter, kikærter eller sojabønner, men der er også "foder" bælgfrugter, hvorfra en anden del af planten end frøet forbruges, såsom de kan være blade eller stængler . Disse inkluderer lucerne og johannesbrød.
Nogle bælgfrugter, der almindeligvis forbruges i dag, er: bønner, sojabønner, ærter, linser, jordnødder eller jordnødder, kikærter, tamarind, johannesbrød og lucerne, blandt andre.
1- De har et lavt glykæmisk indeks, så det er en god mad at medtage i menuen med diabetikere eller personer med insulinproblemer.
2- De har lavt fedtindhold og højt fiberindhold, der øger følelsen af mæthed, ideel til folk i diætregimer.
3- Reducerer risikoen for koronar hjertesygdom på grund af de positive effekter af fiber på LDL-kolesterol.
4- Nogle af dets vitaminer, såsom folat, forhindrer medfødte misdannelser i fosteret.
5- Dens høje jernindhold forhindrer anæmi, som forbedres, når det kombineres med indtagelse af fødevarer, der indeholder C-vitamin, som hjælper med at absorbere jern.
6- Bælgfrugter er glutenfri. Ideel til cøliaki.
7- Rig på antioxidanter og fytoøstrogener, der fremmer knoglesundhed under aldring.
Hvert menneskes basale diæt består af en del af fødevarer af vegetabilsk oprindelse (frugt, grøntsager, grøntsager, bælgfrugter og korn) og en anden af animalsk oprindelse.
Blandt sidstnævnte er mælk og dets derivater, æg og kød af forskellige dyrearter, hvor den mest almindelige er kvæg, svin, får og ged samt fisk og andre skaldyr..
En afbalanceret diæt skal omfatte fødevarer fra alle disse grupper på en afbalanceret måde, skønt det er rigtigt, at i nutidige samfund er denne balance normalt påvirket med det deraf følgende udseende af sygdomme og ernæringsforstyrrelser.
1-De genererer naturlige forsvar og skaber antistoffer ved at supplere essentielle aminosyrer til kroppen, såsom lysin.
2- Hurtig absorption af proteiner: op til 90% lettere at assimilere end bælgfrugter og grøntsager.
3- De er primære kilder til essentielle fedtsyrer som omega-6 og omega-3 (sidstnævnte findes i høje koncentrationer i fisk), meget vigtige for forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
4 - Det favoriserer absorptionen af calcium.
5- De har et højt indhold af vitamin B12 (Riboflavin), især i æg, og vitamin A som retinol, der kun findes i produkter af animalsk oprindelse.
6- Bidrager til dannelsen af muskelmasse, der er vigtig for personer, der udfører fysisk træning eller patienter med kroniske degenerative sygdomme.
7- Forbedrer cirkulationen, iltes blodet og hæver eller opretholder antallet af røde blodlegemer.
8- Forbrugt i form af bouillon, hæver de kroppens naturlige forsvar og frigiver mineraler som calcium og fosfor, der er til gavn for knoglerne og fordøjelsessystemet.
9- Saft af brusk og sener har et højt indhold af chondroitin og glucosamin, især indiceret til gigt og ledlidelser.
Endnu ingen kommentarer