Der er flere typer sushi, hver med en anden smag og med en ejendommelig måde at uddybe; I denne artikel vil jeg beskrive de mest almindelige. Sushi har en lang tradition i Japan, og dens anvendelse har spredt sig gennem historien. På trods af dette var det først langt ind i det 21. århundrede, at dets køkken bestemt er blevet etableret i den vestlige kultur..
Ordet sushi henviser til et japansk ord, der oversættes som "bitter ris" eller "sur ris", som igen kommer fra udtrykket narezushi, og som blev brugt til at undgå fermenteringsprocessen af ris.
Derfor taler vi om sushi for at henvise til kogt ris. Hans eget ord afskediger vigtigheden af rå fisk, skønt mange mennesker synes, at det er en grundlæggende del af denne type uddybning..
Den rigtige måde at spise dette præparat begynder med fisk med en lysere og glattere smag og øges gradvist til den stærkeste. Hvis vi taler om farver, er de mest subtile hvide, de mellemliggende er lyserøde og de stærke er røde..
Derudover er det almindeligt at ledsage sushi med sojasovs eller endda wasabi, en slags grøn og krydret pasta. Normalt er det allerede introduceret inde i stykket, selvom der kan tilføjes lidt mere alt efter smag af hver enkelt.
For fuldt ud at forstå sushi og alt, hvad der omgiver den, skal du kende flere udtryk:
Hver af de forskellige typer sushi er navngivet med suffikset zushi (Eks: Makizuhi, Nigirizhusi). På trods af dette er det, du ser, navne, som dette suffiks er blevet slettet på grund af populær tradition.
Derudover er der mange flere typer sushier. På denne liste ville jeg vise dig de 9 vigtigste, der normalt findes i restauranter. Disse er de mest kommercielle og almindelige.
Nigiri er den berømte bunke ris med et stykke rå fisk i dets øverste område, som flere kokke tilføjer wasabi mellem begge dele. Navnet betyder bogstaveligt talt "håndpresset sushi".
Korrekt indtagelse af nigiri sker i en bid. Ikke at gøre det på denne måde er forkert. Hvis du ikke kan en, så prøv at gøre det lige i to bid.
Nogle af de mest almindelige ingredienser til nigiri er blæksprutte, ferskvandsål, havål, blæksprutte eller endda sødt æg..
En af de mest berømte sammen med nigiri. Dets navn henviser til enhver form for sushi, der er lavet i form af en rulle. Normalt tilberedes dets forberedelse på en makisu, idet risen pakkes ind i en tang eller nori og indføres inde i fisk eller grøntsager som tun, agurk, gulerod eller avocado.
Ved andre lejligheder kan maki tilberedes i sojapapir, agurk eller endda æg.
Resultatet er en stor rulle, der senere skæres i 6 eller endda 8 stykker afhængigt af størrelsen..
Du har muligvis også hørt ham kalde norimaki, en anden af hans velkendte navne..
De er en maki-rulle, men i mindre portioner. Dens indre skal knase, så dets ingredienser skal være vegetabilske.
De er normalt omkring 2,5 centimeter i diameter.
Det modsatte af hosomaki. De er de største udarbejdelser af maki, der kan findes. Dens snit er tyndere på grund af sin store størrelse - 2 inches i diameter -.
Inde i det introduceres dobbeltfyldning af det, der normalt introduceres i en fælles maki.
Oversat som "roll of luck direction" er denne type maki fyldt med i alt syv ingredienser inklusive svampe, æg og ål..
Det siges, at det sammen med dets antal ingredienser også bringer held, når man spiser det, da tallet syv er et symbolsk tal.
En anden række maki. Dets betydning, "krigsskib", henviser til dens form.
Det er omgivet af en nori tang med en risbase. Nu, i sin øverste del, placeres forskellige fiskerogn.
Overraskende nok er det en rulle dannet på hovedet: ris på ydersiden og nori tang på indersiden.
En række maki med krabbe og avocado - undertiden endda mayonnaise - som blev opfundet i USA og Brasilien.
Blandt dens egenskaber skiller sig fraværet af avocado ud. Du finder sjældent avocado i en californisk rulle i Japan.
At være mindre almindelig i europæiske lande, er temaki en nysgerrig slags kegle, der er cirka fire fingre lang. Det er omgivet af nori tang og fyldt med ris sammen med en slags rå fisk.
Nogle gange serveres wasabi blandet med sojasovs, når du bestiller sashimi.
Selvom det ifølge definitionen af sushi ikke er sushi, betragtes det som sådan mange steder. Disse er strimler af rå fisk skåret i skiver.
De kan spises alene med forskellige typer tilbehør, såsom wasabi eller endda ponzu sauce (en sauce lavet af citrus soja, citron, eddike, sahi og mirin). Disse skal spises med spisepinde eller hashi.
Nogle af de mest almindelige typer sashimi er laks, blæksprutte, tun, blæksprutte, hvalkød, søpindsvin, pufferfisk eller kammusling.
Under oversættelsen af "spredt sushi" er dens anvendelse mindre udbredt i Japan. Alligevel taler vi om chirashi for at henvise til en risret med en række sashimi og flere eddike- eller grøntsagsdressinger..
Det serveres normalt i en træskål og med i alt 9 ingredienser, selvom dette kan variere alt efter smag. Det er ret populært i hjem, da det er en af de nemmeste sushi at lave. Bare det at have en god mængde rester er nok.
Navnet på denne type sushi henviser til en buddhistisk gudinde kaldet Inari, der repræsenterer landbrug, ris og fertilitet.
Disse er "poser" med stegt tofu fyldt med syltet ris. Dens oprettelse sker ved at skære tynde skiver af forbindelsen og derefter stege dem.
Grøntsager kan indsættes i den øverste del.
Med rektangulær og firkantet form er den lavet med en trækasse med samme form.
Den nederste del består af ris, mens forskellige grøntsager og fisk placeres i den øverste del, hvilket viser en vis lighed med nigiri..
Fisken renses og vaskes først for at bevare den i alt seks måneder i salt. Resultatet er en snavset, ostlignende lugt. Denne sushi skiller sig ud for sin store værdi såvel som at være en af de største spiselige delikatesser.
Det serveres skåret i strimler i form af shasimi. Det kan også pakkes med en tang.
Type sushi meget lig nigiri. Forskellen ligger i dens størrelse og form, fordi den er meget mindre og rundere..
Dette præparat vides traditionelt at indtages den 3. marts, dagen for pigen i Japan..
Dejlig måde at præsentere shusi på. Det er en riskugle indpakket i et lag ægcrep og lukket af en tang.
Måden at fremstille denne type sushi er opsummeret ved kogning af ris på den ene side og oprettelse af crepe på den anden..
Crepe fremstilles ved at slå et æg og hælde det over en stegepande over medium-lav varme..
Anago er det ord, som japanerne bruger til at navngive havålen. Det serveres normalt som simmeret sushi. Udtrykket unagi bruges til at beskrive ferskvandsørnen.
Denne type sushi er kendetegnet ved at være pakket ind i japanske persimmonblade. Dens oprindelse går tilbage til Edo-perioden.
Persimmon blade har bakteriedræbende egenskaber, hvilket hjælper med at bevare fisken bedre, forbedrer også smagen af sushi. Fisk som laks, makrel eller ål anvendes til fremstilling deraf..
Det er en type sushi, der er kendetegnet ved at blive rullet i et bambus-, banan- eller sukkerrørblad og ved at være bundet med igusa.
Dens ingredienser er varierede, og det er dampet. I Japan er det almindeligt at gøre dem den 5. maj for at fejre børns dag.
Også kendt som kazari makizushi, på spansk dekorativ sushi. De er dybest set makizushi-ruller, men ingredienserne vælges til at skabe designs som blomster, dyr eller former..
På japansk betyder "ama" sød og "ebi" betyder rejer. Dette ord beskriver en sushi, hvor rå rejer eller rejer serveres med en sød smag..
- Hver 18. juni fejres den internationale sushi-dag. Chris Demay, en lidenskabelig for denne mad, foreslog, at der fra 2009 skulle indstilles en dag dedikeret til denne mad, og det var det også.
- Traditionelt kunne kun mænd fremstille sushi. "Undskyldningen" henviste til det faktum, at kvinderne havde en højere kropstemperatur, der ændrede risens smag, da de forberedte den.
-Hvis du vil lære at lave sushi, er der snesevis af skoler i Tokyo. Ifølge nogle af disse organisationer kræver det mange års træning at være en topkok af denne ret.
- En af de mest anvendte makier i Europa er laks. Mærkeligt nok er disse næsten umulige at finde i det japanske land. Grunden? Nordmændene introducerede laks tilbage i 80'erne til det gamle kontinent.
- Hvis du lader pladen være tom, vil kokken tro, at han ikke har lavet mad nok til at fylde dig op. Derfor er det normalt at lade lidt på pladen som et tegn på fylde..
- I sin oprindelige form spises sushi med fingrene. Spisepinde bruges til sashimi - finskårne rå fiskestykker -.
- Hvis du en dag rejser til Japan, vil du opdage, at inden du begynder at spise ordet "itadakimasu" bruges, som du ønsker et godt overskud med. Derefter skal du vaske dine hænder med et fugtigt håndklæde.
Endnu ingen kommentarer