Det typer øl De kan klassificeres efter deres form for gæring (pilsner og ale), deres udseende og deres ingredienser. Øl er en af de mest populære alkoholholdige drikkevarer i verden. Det er lavet af korn, især byg.
Den eneste betingelse er, at det anvendte korn er i stand til at producere gærbare sukkerarter, da dets stivelse skal gennemgå en gæringsproces med vand og gær..
Dette præparat er aromatiseret med ingredienser som humle, som kan være bitre, aromatiske eller blandede eller andre planter. Derudover kan andre ingredienser såsom frugt og krydderier tilsættes..
Dette er ikke en destilleret spiritus, og den har normalt en bitter smag. Dens farve afhænger af de anvendte ingredienser i dets tilberedning, og dens alkoholindhold er normalt mellem 3% og 9% vol, selvom det i nogle tilfælde kan nå op til ca. 30% vol..
Hvert land har sine egne kommercielle sorter af øl, og der er dem, der endda sælger såkaldte håndværksøl. Fordi det er et produkt, hvor så mange variabler griber ind, er dets klassificering ret kompleks.
Og er, at øl ikke er klassificeret efter et enkelt kriterium, men af flere. Under hensyntagen til det mest relevante kan der dog foretages en forståelig klassificering.
Artikelindeks
En af nøgleingredienserne i øl er gær. Dette er det element, der muliggør gæring, og afhængigt af den anvendte proces kan der opnås to typer øl.
Derfor er dette normalt en af de mest almindelige måder at klassificere denne drink på. De fleste øl fremstilles ved hjælp af en af de to arter af Saccharomyces-typen, almindeligvis kendt som gær, som ikke er andet end svampe, der spiser sukker og producerer både alkohol og kuldioxid..
Der er to grundlæggende processer, der definerer to typer øl: dem med gær med lav gæring og dem med høj gæring. Førstnævnte er kendt som Lager-øl og sidstnævnte som Ale.
Dette er de øl, der indeholder gær med lav gæring. Det er en sort, hvor drikken modnes ved en lav temperatur (mellem 7 og 13 ° C). Af denne grund fungerer gær langsommere, hvilket betyder at de skal hvile i længere tid for at nå deres modenhed..
Denne type øl skal opbevares i mellem to og seks måneder. I modsætning til Ale har Lager et mindre udvalg af aromaer og smag. De er klare, lette øl og har meget gas. De har et moderat alkoholindhold og har også en tendens til at have en meget forfriskende effekt..
Inden for denne kategori finder vi flere typer øl. Disse er nogle af dem:
Dette er en af de mest populære sorter i verden. Det er en gylden øl, men med en bleg og gennemsigtig tone. Dens alkoholindhold er moderat, så det er mellem 4,5 og 5,5%.
De er tørre og har en god maltkarakter og en karakteristisk humlearoma. Den klassiske brygge af denne sort indeholder maltet byg, gær, humle og vand. Dens mindste modningstid er en til to måneder.
Det er en lidt mørkere og mindre tør øl end Pilsen. Men disse har mere krop og er mindre hoppede. Dens alkoholindhold er højere, det går fra 4,5 til 5%. Dette er en almindelig sort i München og det sydlige Tyskland.
Mørk øl, der har mere maltkarakter end blege øl. Dens nuance kan variere mellem en brunlig rød og en carbon black.
Dens alkoholindhold er også højere, fra 5 til 5,5%. Dette er den type øl, der serveres af næsten alle, når du bestiller en mørk lager..
Dette er en stærk øl med en god modning (tre måneder). Denne sort er normalt kun kendt under dette navn i Tyskland.
I andre lande er det kendt som øl i Wien eller som rav. Dette efternavn skyldes dets farve, som normalt er bronze eller kobber. Det har meget mere krop og alkohol end gyldne lagers (mellem 5 og 6%).
Denne øl skylder, ligesom mange af de foregående, navnet på sit oprindelsessted. Kun dem, der er fremstillet i Dortmunder (Tyskland), kan bære dette navn.
De andre øl med egenskaber svarende til denne sort, og som produceres i andre byer, kaldes kun eksport. Denne øltype er lysegylden, halvtør og har mere krop end Pilsen, men den er også mindre bitter..
Disse er øl, der indeholder topgærende gær. Dette findes i stilke af korn og blev opdaget i 1852 af Louis Pasteur, da han forskede i øl. Denne sort skal virke ved temperaturer fra 12 til 24 ° C, takket være hvilken de normalt har en hurtig gæring (7 eller 8 dage eller endnu mindre).
Det er især populært i Storbritannien og Centraleuropa. De er mørke, tykke, med en krop, der spænder fra medium til høj, de har lidt gas og har et stort udvalg af blomster- og frugtagtig aroma samt smag, men meget mere intens end andre sorter. På grund af deres fremstillingsproces har de en tendens til at være i høj grad.
Inden for denne kategori finder vi flere typer øl. Men i modsætning til Lagers kan Ale have forskellige stilarter. Her er nogle af dem.
Det er en øl med en mild og let bitter karakter. Denne sort findes normalt ikke på flaske, men i tønde. Det er normalt mørkt, let i kroppen og også mindre tørt end bittert. Dens alkoholindhold er moderat (mellem 3 og 4%).
Det er en øl overfor Mild. Det er meget mere bittert, men som om de normalt findes i tønder.
Navnet stammer fra det faktum, at da det blev introduceret på markedet, var alle øl mørke. Og dette var den første, der havde en ravfarvet eller bronze farve.
Navnet kommer også fra sin solbrune farve, der spænder fra blød rav til stærk brun. Det er en stærk øl med en god maltesmag, tør og normalt frugtagtig..
Denne sort er normalt mørk i farven. De er også fyldige og kan være lidt søde. Mange af dem har et højt alkoholindhold mellem 5 og 8,5%.
Dette er en type øl, der mere ligner en bygvin. Det er kendt på den måde ikke kun fordi dets alkoholindhold kan svare til drikkevarens, men også fordi det var traditionelt at ælde det i flere måneder i trætønder..
Dens alkoholindhold varierer normalt fra 6 til 12%. Det er en mørk og fyldig øl.
De er normalt stærke øl med en solbrun eller endda mørkebrun farve. Det er en moderat bitter sort med søde toner og god krop. Det er en meget populær type øl i Belgien.
Denne sort er kendetegnet ved sin rødlige farve, dens frugtsmag og dens maltkarakter..
Det er en øltype med en rødlig ravfarvet eller kobberfarve. Densiteten er medium, de er bløde og frugtagtige, og dens alkoholindhold er ca. 5%..
Denne gruppe inkluderer også dem, der er lavet i stil med British Scotch Ale. De er mørke og stærke øl.
Denne sort er en blanding af unge og gamle øl. De har en intens, bittersød smag, og deres farve er ristet brun. Dens alkoholindhold er normalt mellem 5 og 6%.
Denne type øl har normalt rødlig farve på grund af den type malt, der bruges til at fremstille den. Let i kroppen, men også lidt surt og meget forfriskende.
Denne sort er også lavet med en blanding af gamle og unge øl, men i dette tilfælde modnes de i mere end 18 måneder i trækande..
Det er en gylden øl med et højt alkoholindhold på ca. 8%. Det er en frugtagtig, tør sort med meget skum.
Det er en sæsonbetonet øl skabt til specielle fester. Det er normalt orange i farven og har et tæt hoved. Derudover er deres smag frisk, frugtagtig, og fordi de er boblende, præsenteres de normalt i champagneflasker..
Dette er den type øl, der produceres i trappistiske katolske klostre. Der produceres mindst 20 typer øl der, og hver har forskellige egenskaber.
De har dog også fælles træk. De har normalt en anden gæring i flasken, de er stærke, frugtagtige og har et alkoholindhold mellem 5 og 11%. Der er gyldne og blege, tørre og søde.
Der er andre serier af belgiske øl, der ikke falder ind under nogen af ovenstående klassifikationer, da de afhænger af den enkelte producents særlige smag..
Disse typer øl gærer varmt, men gennemgår også en kold modningsproces i flere uger. Nogle gange bruges lidt maltet hvede i tilberedningen. De er bløde, bronze eller mørke ravfarvede og har et alkoholindhold på mellem 4,5 og 5%.
De har en gærings- og modningsproces ligesom Altbier. Men i modsætning til disse bruger de lysere malte. Resultatet af dette er en gylden øl med et lignende aspekt som Pilsen. De er meget frugtagtige, glatte og sarte. Dens alkoholindhold er ca. 5%.
Det er værd at bemærke, at der blandt topgærede øl også er et par mere populære sorter, der er mørke øl.
Denne kategori inkluderer Stout og Porter. Den første er en stærk og bitter øl med en meget mørk farve, næsten sort. Den anden er mindre bitter og med en lavere grad af alkohol.
Ud over deres kategorisering efter gæringstype klassificeres øl også normalt efter deres udseende. Det vigtigste differentierende element er dens farve.
Disse kan være blonde, sorte, gule eller røde. De kan også være gennemsigtige eller overskyede. Denne forskel kan skyldes proteinerne fra det anvendte korn.
Selv om dette også kan afhænge af typen af filtrering eller fraværet af denne proces. I tilfælde af mørke øl skyldes deres mørke farve brugen af ristede eller brændte malte til deres produktion..
Selvom det ikke er en almindelig klassificering, kan øl også være af flere typer afhængigt af ingredienserne, som det er tilberedt med. Denne drink har byg som hovedingrediens, så dette er normalt ikke angivet regelmæssigt.
Der er dog tilfælde, hvor byg kombineres med en anden korn som havre eller hvede. I så fald betegnes den producerede drik som havre eller hvedeøl. Sidstnævnte er også kendt som hvide øl, da de normalt ikke filtreres og har et tåget udseende. Det har en sur karakter, de er forfriskende og mousserende.
Der er også glutenfri øl. Det er en sort, der i stedet for at have byg eller hvede indeholder en slags korn eller maltet pseudokorn, såsom boghvede, quinoa, sorghum, majs eller ris.
De er lavet på en omhyggelig måde for at undgå at blive forurenet med andre glutenkomponenter. Dette er en speciel type øl til mennesker med cøliaki, en allergi over for dette protein, der findes i korn af byg, rug, hvede og endda havre.
Endnu ingen kommentarer