Det smagsløg De er små strukturer, der findes på overfladen af tungen, og som giver os mulighed for at opdage smagen af alt, hvad vi spiser; Kort sagt er det sprogets strukturer, der er ansvarlige for smagssansen..
Takket være smagsløgene kan vi smage og nyde mange forskellige fødevarer, og derudover kan vi opleve, når en mad er i dårlig stand, eller når den kan være farlig for vores helbred, alt sammen på grund af dens smag.
Tungen, den muskel, vi har inde i munden, deltager ikke kun i processen med at sluge mad (synke), men hjælper os også med at føle temperaturen, konsistensen og smagen af det, vi spiser.
Artikelindeks
Udover andre sanser som lugt skylder vi smagssansen til en række "bump" -papiller - der findes på overfladen af denne muskel, hvor en række receptorer er grupperet, der giver os mulighed for at detektere 5 typer smag:
På en bestemt måde udfylder papillerne funktioner, der minder meget om neuronernes, da de har ansvaret for at oversætte smagsstimuli til elektriske signaler, der overføres til hjernen gennem sensoriske nerver, og som kan fortolkes af hjernen som en smag, de er sensoriske organer.
Smagsløg er hovedsageligt på tungen, men der er også på ganen i epiglottis (som er en del af brusk placeret foran strubehovedet bag tungen), på læberne og på indersiden af kinderne.
Men når vi henviser til smagsløgene, taler vi generelt om tungenes, som kan klassificeres i fire typer, der ikke fordeles jævnt på overfladen af dette organ, og det er af denne grund, at de i lang tid har blevet talt om "smagsregioner".
Det division i disse smagsregioner foreslog, at søde og salte smag hovedsageligt blev opdaget af smagsløgene på spidsen af tungen, mens syrensmag blev opfattet i sidekantene og den bitre i den bageste del af tungen.
Men i dag er det kendt, at alle papiller kan fange de 5 smag, der findes: sød, salt, sur, bitter og umami. Imidlertid kan nogle opleve visse smag mere intenst end andre, det vil sige nogle har mere eller mindre specialiserede receptorer til at modtage visse typer information fra mad.
Det skal også siges, at den centrale del af tungen er blottet for sensoriske smagsløg; I stedet er den fyldt med en type papiller, der udfører mekaniske funktioner under den indledende forarbejdning af mad, men som ikke er involveret i detektering af smag..
Dette betyder, at kun de forreste, bageste og marginale ender af tungen hjælper os med at smage.
Smagsløgene er sensoriske organer, det vil sige de er organer udstyret med et system af receptorer. Disse receptorer er "forbundet" til nerver, der er specialiseret i at lede sensorisk information (i form af elektriske impulser) til hjernen..
Hver papilla ligner en lille kødfuld klump på tungen, og de hundredvis af sensoriske receptorer eller "smagsløg", de har, er kendetegnet ved tilstedeværelsen af mange mikroskopiske eller mikrovilli, som er ansvarlige for at sende meddelelser til kommandocentret i centralnervesystemet.
I gennemsnit har hvert menneske omkring 10.000 smagsløg på deres tunge, som er organer, der løbende udskiftes gennem hele livet, omtrent hver anden uge fra barndommen..
Imidlertid falder udskiftningen næsten fuldstændigt, når vi når alderdommen, og antallet af funktionelle papiller hos en ældre voksen kan være omkring 5.000, selv om dette antal kan variere meget mellem hver person..
Antallet af smagsløg er også betinget af livsstil: rygere har for eksempel færre smagsløg end ikke-rygere.
Hver smagsløg er udstyret med en række knapper gustatory, at vores hjerne har brug for at vide, hvad vi spiser. Så det siges, at disse knapper eller receptorer er de primære enheder i smagssystemet.
Hver smagsløg er indlejret i den kødfulde papilla, som den tilhører, og har en lille gustatorisk pore der hjælper det med at kommunikere med det ydre miljø, dvs. komme i kontakt med de kemiske molekyler, der er ansvarlige for madens smag.
Disse knapper består også af et stort antal celler, der er stærkt komprimeret og klemt sammen sammen med de elementer i nervesystemet, som de er forbundet med, for at sende information direkte til hjernens kontrolcenter..
Disse celler er ansvarlige for "smagssansen", hvilket betyder, at det er dem, der har de receptorer, der er ansvarlige for at oversætte kemisk information til elektrisk information..
Der er 4 typer smagsløg: fungiform (formet som en svamp), folieret (formet som en fold), omkranset (afrundet eller bæger) og filiform (formet som en tråd).
De er ca. 0,5 mikrometer i diameter. De er især placeret på spidsen og kanterne af tungen og har mere end en smagsløg. Et menneskes tunge har i gennemsnit ca. 190 fungiform papiller, hvoraf ca. 90% er koncentreret i de første to centimeter af spidsen.
De observeres som små rygge eller folder, der hovedsageligt er placeret på tungenes laterale kanter ved siden af de nedre molarer. De har mere end 100 smagsløg.
Tungen har mellem 6 og 10 af disse papiller, der ligner bakker (formet som en omvendt "V") mellem 2 og 8 mm i diameter. De indeholder de fleste af tungenes smagsløg og er de mest komplekse og største papiller på tungen; findes i den bageste tredjedel af denne muskel.
De er fordelt over næsten hele overfladen af tungen, og selvom de er inkluderet i denne klassifikation, har de i virkeligheden ikke smagsfølere, da de kun udfører mekaniske funktioner i slid og bevægelse af madpartikler under tygning..
Disse papiller menes også at være involveret i transduktion af stimuli som berøring, temperatur og smerte..
Endnu ingen kommentarer