Te og infusion

2869
Robert Johnston
Te og infusion

Te er det almindelige navn på en plante, der kaldes Camellia sinensis, af kinesisk oprindelse. Det er også navnet på drikken, der opnås ved infusion af planten i varmt vand.

Te er kendetegnet ved sin særlige tilberedningsmetode, som inkluderer redskaber som en infusionsenhed og en tekande. Det er også navnet på den sociale begivenhed, der er skabt af denne drink, populært kendt som te-tid..

Infusion Det er en drink fremstillet af varmt vand og dele af dehydreret planter, blomster eller frugter. I århundreder blev infusioner brugt som en medicinsk ressource, men nu værdsættes de mere, fordi de repræsenterer et sundt og naturligt alternativ i modsætning til drikkevarer eller produkter af industriel oprindelse..

På grund af dets tilberedning er te en type infusion; Imidlertid er ikke alle infusioner te, for at have denne betegnelse skal de laves med blade af Camellia sinensis.

Te Infusion
Definition Plante, hvis videnskabelige navn er Camellia sinensis, og hvorfra der fås en drink, også kaldet te. Få en drink fra opløsningen af ​​de opløselige dele af urter, blomster eller frugter i varmt vand.
Typer
  • hvid
  • Gul
  • Grøn
  • Oolong
  • Pu-erh
  • Sort
  • Urte
  • Blomster
  • Frugttræer
Fortjeneste
  • Indeholder antioxidanter.
  • Har koffein i lavere koncentrationer end kaffe.
  • Stimulerer koncentration.
  • Fungerer som fordøjelsessystemet.
  • Har rensende egenskaber.
De afhænger af egenskaberne af den naturlige forbindelse, som de er fremstillet med. De kan være fordøjende, afslappende, rensende osv..

Markedsføringsmetode

  • Løse eller komprimerede tråde.
  • Poser
  • Industrielt producerede drikkevarer på flaske.
  • Dehydrerede og opbevarede forbindelser i små præsentationer.
  • Flaske drikkevarer af håndværksmæssig eller industriel produktion.
Eksempler
  • Engelsk morgenmad (blanding af sort te fra Indien og Sri Lanka)
  • Matcha (pulveriseret grøn te)
  • Sølv nåle (Hvid te)
  • Kaffe
  • Kamilleinfusion
  • Jamaica blomsterinfusion
  • Rooibos

Hvad er te?

Te er en plante, hvis videnskabelige navn er Camellia sinensis og med hvilken der laves en drink, der også kaldes te.Den har tre autoktone underarter:

  • Camellia sinensis, bred vifte sinensis (Kina)
  • Camellia sinensis, bred vifte asamisk (Indien)
  • Camellia sinensis, bred vifte cambodii (Cambodja)

I sidstnævnte tilfælde er der en del kontroverser omkring dens taksonomiske position, da nogle specialister ikke betragter det som en række.

Det Camellia sinensis Det er en flerårig busk, der kan nå op til 9 meter i højden, men i afgrøder bestemt til teproduktion beskæres den, så den ikke overstiger 2 meter. Den dyrkes i tropiske og subtropiske regioner, hvor Kina og Indien er de vigtigste producerende lande sammen med Japan, Sri Lanka, Kenya, Indonesien, Vietnam og Argentina..

Selvom ordet te normalt henføres til enhver drink tilberedt med dele af planter og varmt vand, er det i virkeligheden kun det, der er tilberedt med blade af Camellia sinensis det kan kaldes på denne måde. Enhver anden drink, der er fremstillet af varmt vand og andre planter eller blomster end Camellia sinensis, Det skal kaldes en infusion. I tilfælde af drikkevarer lavet med frugt kaldes de urtete, selvom navnet infusion også er korrekt i dette tilfælde..

Teens oprindelse

Indtil videre finder videnskabelige optegnelser de ældste kulturer i Camellia sinensis i Kina betragtes det derfor som en kendsgerning, at te-træet har asiatisk oprindelse.

En af de mest udbredte legender om opdagelsen af ​​te tilskrives Shen-Nung eller Shenoong, en af ​​de "tre august og fem kejsere", de grundlæggende mytologiske figurer i den kinesiske civilisation, og som overførte den vigtige viden om landbrug, medicin og social , politiske og økonomiske institutioner til det kinesiske folk for 5.000 år siden.

Ifølge regnskabet kogte Sheng Nung vand i skyggen af ​​en teplante, og nogle blade faldt i vandet, så kejseren besluttede at prøve drikken. Da han opdagede dets trøstende egenskaber, besluttede han at dele sin opdagelse, og det var sådan, at te blev kendt blandt den kinesiske befolkning..

I århundreder blev te ikke kun betragtet som en drink, men også som en vigtig medicin i kinesisk kultur og et luksusprodukt, som kun kejserne og deres nære miljø havde adgang til..

Te i historien

Med den kommercielle udveksling mellem Asien og Europa i det 16. århundrede nåede te det gamle kontinent. Portugal havde et forretningsområde i Macao (Kina), som dengang var en portugisisk koloni. Da kong Charles II af England giftede sig med den portugisiske Infanta Catherine of Braganza i 1662, bragte hun te-dele og kinesisk porcelæn som en del af hendes medgift, og hun var den, der var ansvarlig for at etablere te-ceremonien blandt kongelige..

Det var i det 19. århundrede, at Anna Maria Russell, 7. hertuginde af Bedford, etablerede adfærdskodeks og ritual for engelsk te som en social begivenhed. Lidt efter lidt ville det, der begyndte som en aktivitet, der var typisk for overklassen, blive et dagligt ritual i engelsk kultur.

Derfra spredte sig skikken med at drikke te og ledsage den med små salte og søde portioner, hvilket igen ville have en indflydelse på en verden af ​​wienerbrød og konfekture, der har varet indtil i dag. I dag betragtes mange desserter i størrelse, form og sensoriske harmonier, der skal kombineres med te.

Teens relevans som et produkt af høj økonomisk værdi var sådan, at det var centrum for to historiske konflikter: det såkaldte "te-oprør" eller Boston Tea Party og Opium Wars..

Se også Bagværk og konfekture

Boston Tea Party

Teopstanden stammer fra en hyldest, som det britiske imperium pålagde sine kolonier, foranstaltninger, der blev afvist med en række protester, der nåede sit højdepunkt, da en gruppe bosættere i Boston stormede skibene i december 1773. Britiske ventede på at gå af land te forsendelserne, kaste alle varer i havet. Dette var en af ​​demonstrationerne, der startede De Forenede Staters uafhængighedskrig.

Opium Wars

Opiumkrigen opstod for deres del fra 1839 til 1842 og fra 1856 til 1860 mellem kineserne og briterne, da sidstnævnte introducerede opiumforretningen i Kina som en betalingsform for luksusprodukter produceret i det asiatiske land, blandt hvilke te. Kina mistede begge krige, det britiske imperium annekterede Hong Kong og Portugal udvidede sin fordel i Macao, som var dets koloni siden det 16. århundrede..

Typer te

I henhold til de anvendte fremstillingsmetoder er Camellia sinensis Der kan fås 6 slags te.

  • Hvid te: produceres hovedsageligt i Kina. Den mest berømte er Silver Needles, der er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​ømme sølvfarvede knopper..
  • Gul te: Det er af kinesisk oprindelse og er ikke almindeligt på markedet på grund af dets høje pris. I løbet af flere dynastier kunne det kun drikkes af kejsere.
  • Grøn te: sammen med sort te er det den mest kendte type te. Kina og Japan er de største producenter. Dragonwell Det er en af ​​de mest almindelige på markedet og af den bedste kvalitet. Når grøn te er pulveriseret, kaldes det matcha.
  • Oolong: dens fremstillingsproces placerer den mellem en grøn te og en sort te. Den mest værdsatte oolong på markedet fremstilles i Taiwan.
  • Pu-erh- Dette er kun navnet på te produceret i regionen med samme navn, der ligger i Yunnan-regionen i Kina. Det er den eneste type te, der gennemgår en gæringsproces for at aktivere produktionen af ​​visse bakterier, der giver den karakteristiske noter..
  • Sort te: Indien, Sri Lanka og Kenya er de mest populære producenter. De mest kendte er Darjeeling og Engelsk morgenmad.

Forskellene mellem en eller anden type te afhænger grundlæggende af produktionsprocessen, som strengene udsættes for, hvilket betyder, at en af ​​de 6 typer te kan fås fra den samme plante.

Lilla te eller lilla te

I de senere år har eksistensen af ​​en ny type te kaldet lilla te, eller lilla te. Det er dog ikke en ny kategori, men en genetisk egenskab ved visse planter af Camellia sinensis placeret i Kenya (Afrika) og Yunnan (Kina) med en høj koncentration af anthocyaniner, en antioxidant til stede i andre violette farvede fødevarer, såsom auberginer og brombær.

I tilfælde af Kenya er det en række opnået i laboratorierne i Tea Research Foundation i Kenya (Kenya Tea Research Foundation) kaldte TRFK 306 og blev oprettet i slutningen af ​​90'erne som en måde at tilføre værdi til sin produktion. Mens Yunnan-afgrøder tilhører planter, der har udviklet denne egenskab uden menneskelig indgriben..

I Kenya, lilla te Det bruges til at opnå grøn te, mens der i Yunnan produceres pu-erh, omend med hånden og i begrænsede mængder. I begge tilfælde bliver drikken lilla, hvis du tilsætter et par dråber citron. Derfor forveksles det ofte med en drink, der kaldes sommerfuglærter, en blå infusion opnået fra Clitorea ternatea, som kan blive lilla, når der tilsættes citron.

Måder at markedsføre te på

Te kan markedsføres i løse tråde, poser, diske eller komprimerede blokke af tråde. Det kan også sælges i sin rene version (kun te-tråde) eller den såkaldte blandinger eller blandinger, som kan indeholde flere typer ren te (f.eks Engelsk morgenmad, der har to typer sort te) eller blandinger af te med dele af andre planter, blomster eller tørrede frugter, der giver dig nye sensoriske egenskaber, såsom grøn te med jasminblomster.

Med hensyn til tilberedning kan te tilberedes som en varm eller kold drink såvel som i cocktails med og uden alkohol. I moderne gastronomi er te blevet brugt til at skabe baser, sirupper eller desserter.

Sundhedsmæssige fordele ved te

Selv om det er rigtigt, at fordelene ved te varierer alt efter bladets type og kvalitet, er det generelt set muligt at tale om plantens egenskaber, der kan have en positiv indvirkning på sundheden..

  • Te er rig på antioxidanter, som er forbindelser, der hjælper med at bekæmpe virkningen af ​​frie radikaler, der er ansvarlige for oxidationen af ​​celler og derfor ældningsprocesserne.
  • Arkene af Camellia sinensis, især grøn te, de er rige på L-theanin, en aminosyre, der stimulerer koncentration og hjælper med at forbedre nervesystemets reaktion på stress.
  • Te indeholder også koffein (kaldes fejlagtigt theine), men i lavere koncentrationer end kaffe og dens stimulerende virkning i kroppen er progressiv og langvarig, mens den i kaffe er hurtig og kortvarig.

Hvad er en infusion?

En infusion er en drink, der er fremstillet af varmt vand og blade, bjef eller dele af urter, blomster eller frugter. Effekten af ​​varmt vand stimulerer opløsningen af ​​de opløselige dele af den naturlige forbindelse, der skal anvendes, og derfor er denne teknik i århundreder blevet brugt til at udnytte dens aroma, smag eller egenskaber..

I denne forstand kan det siges, at te er en type infusion. Imidlertid er ikke alle infusioner te, da de skal være fra bladene af Camellia sinensis, eller tea tree.

Oprindelse af infusioner

Den ældste infusion, der er registreret, er te, hvis forbrug synes at være startet for omkring fem tusind år siden. Imidlertid er brugen af ​​andre planter (især til medicinske formål) etableret i manuskripter og historiske optegnelser fra forskellige tidspunkter og kulturer. I det gamle Egypten blev infusionen af ​​tamariskens blade (Tamarix nilotica) til rensningsformål, mens drikkevarer fremstillet af planter eller blomster i middelalderen var højt værdsatte for at bekæmpe sundhedsmæssige forhold.

Fremskridt inden for medicin i de sidste to århundreder fik infusioner til at misbruges til dette formål. Paradoksalt nok har søgen efter velvære og en voksende interesse for sund kost bragt mange infusioner tilbage som naturlige erstatninger for industrialiserede drikkevarer..

Infusionerne fremstilles generelt med tørre, ristede eller dehydratiserede forbindelser, hvilket muliggør markedsføring og opbevaring i lange perioder. Det mest almindelige eksempel er præsentationer af dehydrerede planter, der er klar til at tilsættes til varmt vand, eller præsentationer i små poser, der ligner dem af te..

Typer af infusioner

Infusioner kan klassificeres efter den type ingredienser, de fremstilles med.

Urtete

De fås fra planter eller urter og bruges generelt medicinsk. De mest populære er infusioner af kamille (værdsat for dets antibakterielle og beroligende egenskaber), pebermynte (fordøjelsessystemet og forfriskende) og anis (fordøjelsessystemet).

I de senere år er forbruget af rooibos-infusion (Aspalathus linearis), en sydafrikansk busk, der er fremstillet på samme måde som te, men ikke indeholder koffein, så forbruget er passende for dem, der ikke kan forbruge denne komponent.

Blomsterinfusioner

Det er drikkevarer, der er lavet af blomster eller blomster dele. En af de mest populære er infusionen af ​​Jamaica blomst eller hibiscus, infusionen af ​​jasminblomst, værdsat for sin intense aroma, men ikke at forveksle med jasminte, som er en blanding af grøn te med blomsten. Med blomst af Cliteria ternatea du får en infusion kaldet Sommerfugl ært der skifter farve, når citron tilsættes.

Frugtinfusioner

Frugtinfusioner opnås efter udsættelse af dele af frugt, generelt dehydreret, for virkningen af ​​varmt vand. I mange lande kaldes de også urtete.

Frugtinfusioner eller urtete er meget velegnede i sommermånederne, for selvom de er tilberedt med varmt vand, giver det en naturlig og forfriskende drink at lade den køle ned eller tilsætte is..

Fordele ved infusioner

Fordelene ved infusionerne afhænger af egenskaberne ved den anvendte plante, blomst eller frugt samt andre naturlige eller ikke-naturlige komponenter, der kan føjes til det endelige resultat (honning, citron, andre infusioner). Så der er ingen tale om specifikke fordele.

Under alle omstændigheder vil kvaliteten af ​​de anvendte naturlige forbindelser såvel som vandet påvirke det endelige resultat. Det mest tilrådelige ved infusioner til medicinske formål er at konsultere en læge for at bekræfte, at infusionen faktisk kan hjælpe med ubehag eller i sidste ende være harmløs. Nogle planter kan have bivirkninger, hvis de blandes med medicin, eller de kan generere allergiske reaktioner, hvorfor det er vigtigt at underrette specialisten.


Endnu ingen kommentarer