Det jackfrugt (Artocarpus heterophyllus), også kendt som jackfrugt, jack, jak, jacktree, fenne eller jackfrugttræ, er en træart i Moraceae-familien, hjemmehørende i det sydvestlige Indien og sandsynligvis den østlige halvø Malaysia. Det dyrkes i øjeblikket i Antillerne og Amerika.
Frugten, uanset dens modenhedsgrad, bruges almindeligvis i det syd- og sydøstasiatiske køkken. Det er en frugt med et meget eksotisk udseende, både på grund af skorpens struktur og farve. Når frugten stadig er uåbnet, udsender den aromaer af ananas, banan, mango, appelsin, melon og papaya.
Jackfrugtfrø har også kulinarisk anvendelse, de er rige på kulhydrater, lipider og proteiner. De indeholder mange mineraler, lignaner, isoflavoner, saponiner og phytonutrients.
Når frøene ristes, bruges de som et alternativ til aromaen af chokolade. Træets træ bruges til at skabe musikinstrumenter og også til at lave møbler.
Artikelindeks
- Jackfrugt er kendt i traditionel medicin som antiastmatisk, antidiarrheal, anthelmintisk, til behandling af konjunktivitis og otitis og ved fjernelse af vorter..
- Giver hurtigt energi på grund af tilstedeværelsen af enkle sukkerarter i dets sammensætning.
- Hjælper med at forhindre degenerative sygdomme på grund af dets indhold af vitamin A og C. Ud over næringsstoffer indeholder det fytokemikalier. Disse fungerer som antioxidanter, der tillader kroppen at fjerne frie radikaler, der forårsager for tidlig cellulær aldring..
- Dens fibersammensætning bidrager til tarmtransit og kan derfor forhindre forstoppelse og kolorektal kræft. Ved at forbedre tarmbevægelsen fremmes også bedre absorption af næringsstoffer.
- Det høje indhold af A-vitamin hjælper med at opretholde og forbedre synet. Dette vitamin forhindrer også natteblindhed. Fremmer vedligeholdelsen af ung og fast hud.
- Jackfrugt kan fremme kollagenproduktion på grund af dets vitamin C. Kollagen er et grundlæggende protein for hudens struktur. Kombinationen af C-vitamin og proteinet i jackfrugter er fremragende til beroligende sår på huden.
- C-vitamin i jackfrugt kan øge immunforsvaret og forbedre hvide blodlegemer funktion for at øge kroppens naturlige forsvar mod infektion. Et stærkt immunsystem er den bedste forebyggelse mod angreb af vira, bakterier og svampe.
- Tilstedeværelsen af kalium gør jackfrugt til en fremragende mad til at stabilisere blodtrykket. Dens forbrug er til stor hjælp for mennesker, der står over for højt blodtryk.
- Kalk i jackfrugt hjælper med at styrke knogler og forhindrer brud. Det anbefales især til ældre og postmenopausale kvinder.
- Jackfruit indeholder jern, som kan forhindre anæmi. Anæmi på grund af lave røde blodlegemer forårsager svaghed og træthed. Jern er en bestanddel af røde blodlegemer og sikrer, at ilt transporteres til alle celler i kroppen.
- Jackfruit fremmer opretholdelsen af normal hjertefunktion. Dette er muligt både på grund af deres kalium- og vitamin B6-indhold, som beskytter hjertet ved at kontrollere niveauet af homocystein..
- Med frøet af jackfrugten kan du fremstille glutenfrit mel, ligesom det fremstilles i det sydlige Indien. Jackfrugtfrømel anbefales til cøliaki-patienter.
- Højt blodsukker kan være forårsaget af manganmangel. Jackfruit leverer dette næringsstof og hjælper derfor med at regulere blodsukkerniveauet.
Jackfrugtfrugten vokser på træstammen, ligesom kakao. Frugterne af brødfrugttræet (Artocarpus altilis) er meget ens, men vokser på grenene. De to frugter bør ikke forveksles, selv når de tilhører den samme familie.
Jackfrugtfrø udgør 42% af frugten. Den består hovedsageligt af en spiselig møtrik (80%), og de resterende 20% er en træagtig skal.
100 gram af den spiselige del af frugten giver 95 Kcal, 1,72 gram protein, 0,64 gram samlede lipider og 23,25 gram kulhydrater.
Som i alle friske frugter er dens største bestanddel vand: 73,46 gram procent. Lipidfraktionen er sammensat af 0,195 g mættede fedtsyrer, 0,155 gram enumættede fedtsyrer og 0,094 gram flerumættede. Jackfruit indeholder ikke kolesterol.
Blandt kulhydrater repræsenterer det samlede sukker 19,08 pr. Hundrede gram og kostfiber 1,5 gram. Dens mineralindhold er 24 mg calcium, 0,23 mg jern, 29 mg magnesium, 21 mg fosfor, 448 mg kalium, 2 mg natrium og 0,13 mg zink.
Med hensyn til vitaminer tilvejebringer 100 gram af den spiselige del af frisk frugt 13,7 mg ascorbinsyre (C-vitamin), 0,105 mg thiamin, 0,055 mg riboflavin, 0,920 mg niacin, 0,329 mg vitamin B6, 0,34 mg vitamin E, 24 µg folat og 110 internationale enheder (IE) A-vitamin.
Jackfrugt kan forårsage allergiske reaktioner hos følsomme mennesker. Selvom det hjælper med at kontrollere blodsukkeret, bør det indtages med forsigtighed i visse tilfælde. For eksempel, hvis det indtages for meget, kan det hæve niveauet af sukker hos patienter med diabetes.
Det bør ikke bruges af mennesker på oral antikoagulant medicin eller kort efter at have modtaget en vævstransplantation. Det er blevet rapporteret, at dets forbrug kan mindske libido.
Som mad kan den bruges grøn eller moden, frisk eller i søde eller salte præparater. Det forbruges almindeligvis i mange tropiske regioner; Der fremstilles regionale brød, is og syltetøj. Med skrælen kan du lave tepache (gæret mexicansk drink).
Det bruges som ledsager til hovedmåltidet og kan erstatte ris, grøntsager, banan og andre. Jackfrugt koges ristet, bagt, stegt eller kogt. Jackfrugtpræparater til terapeutiske formål bruger hovedsageligt bladene.
Som et anti-astmatisk middel og til behandling af arteriel hypertension foretages en infusion med træets blade og drikkes en kop om dagen.
Ved konjunktivitis laves afkog med bladene, og der påføres to dråber på hvert øje i tre dage..
Personer med diabetes kan tage infusionen af bladene flere gange om dagen.
Til behandling af diarré bruges harpiksen fra bunden af bagagerummet fortyndet i en spiseskefuld saltet vand..
Ved vorter bruges produktet af rodmaceration lokalt.
Endnu ingen kommentarer