Det canelo eller kaneltræCinnamomum verum) er et lavvoksende stedsegrønne træ, der tilhører familien Lauraceae. Native til Sri Lanka, det er en meget aromatisk art, hvis indre bark markedsføres af, gnider og skræller sine grene.
Kaneltræet vokser i fugtige tropiske områder og kan nå 10-15 m i højden. Dens blade er læderagtige og lyse grønne, og de små gulhvide eller grønlige blomster er grupperet i panicles.
Den essentielle olie af kanel ekstraheres fra bladene og en medicinsk olie fra dens frugter. Fra sin bark opnås også kanel, en af de mest populære og kommercielle krydderier siden oldtiden.
Det er et meget værdsat træ til opnåelse af aromatiske krydderier og æteriske olier, som også har visse antibiotiske, fordøjelses- og slimløsende medicinske egenskaber. Traditionelt bruges det i stor skala i naturlig medicin, bageri, konfekture, konfekture og som aroma.
Artikelindeks
Flerårig og stedsegrønne træplante af mellemstørrelse med mange forgreninger, der vildt når 15-20 m, og hvis de dyrkes 10 m i højden. Grenene er generelt hængende, og stilken, træagtig i konsistens, har en særlig glat, aromatisk og gråbrun bark..
Bladene har forskellige størrelser og former, ovale, elliptiske eller lancetformede, læderagtige, aromatiske, lysegrønne og med en kort petiole. De er normalt 8-20 cm lange og 5-10 cm brede med hele kanter og tydelige årer langs bladet..
De hermafroditiske 3 mm diameter gulhvide eller cremet hvide blomster er grupperet i aksillære eller terminale panicles. Androecium og bicarpellar gynoecium er placeret på den samme blomst, er tomtose i udseende og består af seks gratis tepals.
Frugten er en ellipsoid eller ovoid drupe 1,5 til 2 cm lang, lilla-sort i farve med et enkelt brunt frø. Blomstring forekommer normalt i januar måned, mens frugterne modnes omkring seks måneder senere..
Arten Cinnamomum verum Den indeholder 2-4% aromatiske æteriske olier, der giver den sin karakteristiske lugt. Den højeste koncentration af metabolitter består af cinnamaldehyd (60-75%), kanelalkohol, benzaldehyd, caryophyllen, cymene, cuminaldehyd, eugenol og pinene.
I mindre grad er der hydroxycinnamic og o-methoxycinnamic aldehyder såvel som trans-cinnamic syre og cinnamic acetat. Også terpenerne linalol og diterpen, slimhinder, tanniner, oligomere og polymere proanthocyanidiner, kulhydrater og nogle spor af coumarin.
Den karakteristiske aroma af arten, der hører til slægten Cinnamomum Det tilvejebringes i det væsentlige af cinnamaldehyd. I denne henseende er arten C. verum har et højere eugenolindhold, der giver det sin intense og skarpe smag.
Andre komponenter er vitamin C, niacin, thiamin, p-cumerisk ascorbinsyre og palmitinsyre, coumariner og fibre. Derudover er mineralelementerne bor, calcium, chlor, cobalt, kobber, strontium, fosfor, jern, iod, mangan, nikkel, kalium, bly, natrium og zink.
- Energi: 240-250 kcal
- Kulhydrater: 75-85 mg
- Sukker: 2.10-2.20 gr
- Kostfibre: 50-55 gr
- Proteiner: 1-2 gr
- Vand: 10-11 gr
- A-vitamin (retinol): 15 μg (2%)
- B-vitamin1 (thiamin): 0,020-0,025 mg (2%)
- Vit. Bto (riboflavin): 0,040-0,045 mg (3%)
- Vit. B3 (niacin): 1.330-1.335 mg (9%)
- B-vitamin6: 0,155-0,165 mg (12%)
- C-vitamin: 3,8 mg (6%)
- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)
- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)
- Calcium: 1002 mg (100%)
- Jern: 8,32 mg (67%)
- Magnesium: 60 mg (16%)
- Fosfor: 64 mg (9%)
- Kalium: 431 mg (9%)
- Natrium: 10 mg (1%)
- Zink: 1,83 mg (18%)
- Kongerige: Plantae
- Division: Magnoliophyta
- Klasse: Magnoliopsida
- Bestilling: Laurales
- Familie: Lauraceae
- Køn: Cinnamomum
- Arter: Cinnamomum verum J. Presl.
- Cinnamomum: navnet på slægten kommer fra det græske ord "kanel" eller "kinnamomon", hvilket betyder "søde træer". Til gengæld stammer det græske ord fra det hebraiske "quinamom", der kommer fra det malaysiske udtryk "kayu manis", som også betyder "sødt træ".
- verum: det specifikke adjektiv henviser til den autentiske art fra Ceylon, den med den højeste kommercialisering og den bedste kvalitet.
- Kanel: det almindelige navn kommer fra det franske udtryk "cannelle", diminutiv af "canne", hvilket betyder sukkerrør eller rør.
Arten Cinnamomum verum Det er hjemmehørende i Sydasien, vildt oprindeligt i Sri Lanka og kommercielt dyrket i Indien. Det er en afgrøde, der er tilpasset regnfulde klimaer, dybe jordarter med en sand-loam-tekstur, godt drænet og med et højt indhold af organisk materiale..
Det kræver et fugtigt og varmt miljø, 0-600 meter over havets overflade, en gennemsnitstemperatur på 24-30 ºC og nedbør på 2.000 - 4.000 mm om året, godt fordelt over hele året. De fugtige forhold nær havet og havbrisen bidrager til den gode udvikling af planten.
Vildt udvikler det sig i de stedsegrønne tropiske skove fra havets overflade til 1.800 meter over havets overflade. Under dyrkning trives det effektivt mellem 300-350 meter over havets overflade, op til 600 meter over havets overflade..
Jordbunden med en sand-loam tekstur med et højt indhold af organisk stof favoriserer udviklingen af en duftende og sød skorpe. En meget tung jord med dårlig dræning har tendens til at akkumulere fugt, der begrænser plantens vækst og dermed dens kvalitet..
Kanel er hjemmehørende i Sri Lanka, og denne region er den største producent og eksportør af bark og olie af bedre kvalitet. Denne art kom oprindeligt til Mellemøsten og Europa bragt af rejsende gennem Silkevejen..
I begyndelsen af det 19. århundrede blev det introduceret til øen Java i Indonesien, hvor den blev dyrket kommercielt. Senere gik det til Sydvestasien i Indien, Madagaskar, det sydlige Kina og Seychellerne samt nogle tropiske lande, herunder Brasilien..
Kanel er den tørrede indre bark af kaneltræet (Cinnamomum verum) der ekstraheres gennem et præcist snit. Dette produkt lades tørre i skyggen i 4-5 dage, indtil det krøller sig op og får en rødbrun farve..
De snoede stykker bark skæres i kommercielle størrelser og pakkes til eksport over hele verden. På samme måde sælges kanel i pulverform og bruges i vid udstrækning i konditorvarer og konfektureprodukter..
Kanel er blevet brugt siden oldtiden som et krydderi eller krydderi for at bevare eller tilføje smag til mad. Det bruges også i traditionel medicin til at lindre en bred vifte af lidelser og sygdomme. Det er en grundlæggende ingrediens i parfume.
På den anden side anvendes den essentielle olie, der ekstraheres fra bark og blade, i fødevareindustrien som et smagsstof. Derudover er det en grundlæggende ingrediens til drikkevarer, konserves, slik og desserter, der bruges til dets egenskaber i den kosmetiske og farmaceutiske industri..
Den olie, der ekstraheres fra bladene, har cirka 89% eugenol, hvilket giver antiseptiske og antioxidantegenskaber. Mens olien opnået fra barken indeholder 65% cinnamaldehyd med en vasodilator, antibakteriel, cytotoksisk og diabetisk regulerende virkning..
Til kanelhøsten skæres grenene fra bunden for at favorisere deres spiring. Høstning begynder fra det fjerde til femte år efter afgrødens implantation, når grenene har en diameter på 2-2,5 cm.
Bladene indsamlet til udvinding af olien opsamles sammen med de unge skud en eller to gange om året. Dette materiale lades tørre i skyggen i 24 timer, inden man fortsætter med destillationsprocessen..
I traditionel medicin er kanel blevet brugt takket være dets terapeutiske egenskaber af forskellige kulturer over tid. Dens anvendelse er indiceret til behandling af forskellige patologier, herunder gastrointestinalt ubehag, urinvejsinfektioner og symptomer relateret til influenza og forkølelse..
Derudover har dets regelmæssige indtag vist, at det er et ideelt supplement til regulering af blodsukker hos mennesker med diabetes. Det er en fremragende mave tonic, da det favoriserer fordøjelsessystemets funktion ved at lette udstødning af gasser og kontrollere diarré.
I tilfælde af svimmelhed kan indtagelse af en kanelbaseret infusion lindre symptomerne på kvalme og opkastning. Derudover er det et effektivt muskelafslappende middel på grund af indholdet af cinnamyl og eugenol med en antiinflammatorisk virkning og en hæmmende virkning på muskelsmerter..
I landdistrikterne bruges kanel som en sovepiller til at berolige og sætte børn i søvn, når deres forældre arbejder på marken. Ligeledes bruges det som beroligende middel og heling af smagsløgene, når der forbruges en slags meget varm mad.
Det har antibakterielle og antifungale egenskaber, men dets forbrug i høje doser kan ændre nerverne hos følsomme mennesker. Den bedste måde at indtage dette krydderi på er at tilføje det til drikkevarer som te, kaffe, chokolade, mælk og hel hvede toast..
Som krydderi eller krydderi bruges kanel til at lave madatoler, slik, kompotter, ris, frugtsalater, pasta eller kød. I fødevareindustrien bruges æterisk olie som konserveringsmiddel og smagsstof til slik, tyggegummi, juice og alkoholholdige drikkevarer..
På industrielt niveau anvendes kanel takket være dets antibakterielle og svampedræbende egenskaber. Anvendes som en ingrediens i fremstillingen af produkter relateret til mundhygiejne, såsom tandpastaer eller tandpastaer og mundskyllevand..
I den farmaceutiske industri bruges den essentielle olie af kanel til at give en behagelig smag til sirup til forkølelse eller forkølelse. Ligeledes bruges det som et antibiotikum og smagsstofrediens til fremstilling af fordampere, der anvendes i nasal behandling..
I parfume bruges det til at fremstille parfume, parfumer, sæber, skyl eller shampoo på grund af dets behagelige og permanente aroma. På den anden side bruges det som ingrediens til fremstilling af aromaer og desinfektionsmidler til rengøring af hjemmet..
Kanel træet formeres primært af frø og lejlighedsvis gennem ømme skud eller roddeling. Brug af fytohormoner eller vækstregulatorer er almindeligt at inducere rodfæstning af rødder og stiklinger samt forbedre deres forgrening.
Frøene er valgt blandt modne frugter af moderplanter med fremragende morfologiske egenskaber, fri for skadedyr og sygdomme og gode organoleptiske egenskaber. Ved hjælp af et substrat rig på organisk materiale og et gennemsnitligt sandindhold tager frøene 2-3 uger at spire.
Såning udføres i månederne juni-juli, på fire måneder, når kimplanterne når 15 cm i højden og er klar til at transplantere. Transplantationen udføres i polyethylenposer eller potter med frugtbart og fugtigt substrat, efter 10-12 måneder vil de være klar til såning i marken..
Dyrkning af kanel er ikke krævende i forhold til jordtypen, men det foretrækker sandede og veldrænet jord. Faktisk er den modtagelig for tunge jordarter, der holder vand og har langsom dræning..
Rotsystemet udvikler sig med bedre styrke i jord med en sand-ler-tekstur, som skal holdes fugtig uden at blive vandtæt. Skylningsplanen skal dog bestemmes af faktorer som jordstruktur, belysning, temperatur, årstid og plantens alder..
Under vilde forhold vokser kaneltræet i skovmiljøer, selvom det også vokser under fuld soleksponering. På trods af at det er en moderat krævende art med hensyn til belysningsbehov, kan den placeres i skyggen eller i et åbent område..
Det er en rustik plante, der understøtter minimumstemperaturområder, der er karakteristiske for zone 10, det vil sige, det tåler minimumstemperaturer på -1 ° C. Faktisk modstår den lejlighedsvis frost, modstår moderat vind og har en medium vækstrate under optimale forhold..
Arten Cinnamomum verum kan angribes af Lepidoptera kendt som almindelig mime (Chilasa clytia) og bladminearbejderen (Conopomorpha civica). Som sygdomme kan den inficeres af svampene, der forårsager pestalothiopsis (Pestalotiopsis palmarum), rødme eller rådne (Diplodia spp.) og bladpletter (Colletotrichum gloeosporioides).
Endnu ingen kommentarer