Lactococcus lactis Det er en gram-positiv, ikke-mobil, katalase-negativ, homofermentativ bakterie. Det tilhører gruppen af mælkesyrebakterier (LAB). Metabolismen af bakterierne i denne gruppe fører til produktion af mælkesyre.
Under passende forhold, L. lactis Det kan hurtigt sænke dyrkningsmediets pH og redoxpotentiale. På grund af dette bruges det til fremstilling af gærede mejeriprodukter..
Arten Lactococcus lactis den består af fire underarter og en biovar. På trods af dets store anvendelse i fødevareproduktion er det forbundet med en række sygdomme.
Prædispositionen for patienter med et svækket immunsystem og langvarig eksponering for upasteuriserede mejeriprodukter er de vigtigste årsager til infektion af denne bakterie..
Artikelindeks
Lactococcus lactis det er en homofermentativ bakterie, der kun producerer L-mælkesyre ved gæring af glukose. Det danner ikke sporer. Vokser ved 10 ° C, men ikke ved 45 ° C.
Det vokser i medier med 4% (w / v) NaCl undtagen L. lactis subsp. cremoris, som kun understøtter saltkoncentrationer på 2% (p / v).
Nogle af dets stammer er i stand til at udskille ekstracellulære polysaccharidstoffer. Alle underarter er fakultative anaerobe, ikke-hæmolytiske, katalase-negative og indeholder phosphatidylglycerol og cardiolipin.
Lactococcus lactis det er typen af slægten. Tidligere var det indeholdt indeni Streptococcus (lactis) af gruppe N i Lancefield-klassifikationen. Det tilhører phylum Firmicutes, orden Lactobacillales, familie Streptococcaceae.
Fire underarter og en biovar anerkendes i øjeblikket., L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Denne biovar adskiller sig fra L. lactis subsp. lactis Y cremoris for dets evne til at bruge citrat med produktionen af diacetyl.
Da denne kapacitet imidlertid formidles af plasmider, er den en ustabil egenskab, for hvilken bakterien ikke kan genkendes som en underart..
Lactococcus lactis den er pleomorf, har en kokosnød eller ovoid form, den kan vokse ensom, parvis eller i kæder. I tilfælde af at være kædeformede kan celler blive stangformede. Det har ikke et flagellum eller fimbriae. De har adskillige plasmider, der kan variere i størrelse fra 1 kb (Kilobase) til mere end 100 kb.
Lactococcus lactis det er kendetegnet ved adskillige fænotypiske variationer, det er undertiden vanskeligt at genkende de forskelle, der findes mellem underarterne, der udgør det.
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, for eksempel producerer det ifølge nogle forfattere ammoniak fra arginin. Andre forfattere argumenterer dog for det modsatte og påpeger, at denne egenskab svarer til Lactococcus lactis subsp. cremoris.
På trods af den fælles sammenslutning af Lactococcus lactis Med mejeriprodukter blev bakterierne oprindeligt isoleret fra planter. Nogle forfattere mener, at det i planter er i sovende tilstand og aktiveres, når de kommer ind i fordøjelseskanalen hos drøvtyggere efter indtagelse..
I planter kan den vokse som en epifyt og som en endofyt. Det kan vokse på forskellige dele af planter, herunder stængler af Eukalyptus, majs, ærter og sukkerrørblade.
Derudover er det blevet isoleret fra dyr og jord i husdyrbrug. Det er også blevet fundet i osteproducerende planter, spildevand fra skovindustrien og overfladevand i havet og i swimmingpoolen..
Lactococcus lactis Det anvendes til gæring af mejeriprodukter, såsom ost og yoghurt, og af grøntsager til opnåelse af surkål og lignende. Bakterier giver mad til smag og producerer syre, der hjælper med at bevare den.
Det producerer også probiotika og bakteriociner. Sidstnævnte er biologisk aktive peptider eller proteinkomplekser..
Blandt bakteriociner produceret af denne bakterie er nisin, som er aktiv mod grampositive bakterier, bakteriesporer af clostridia og baciller, patogene streptokokker og stafylokokker..
Lactoccocus lactis det er også blevet genetisk modificeret til at producere andre forbindelser af medicinsk og industriel nytte.
Lactococcus lactis det betragtes som et opportunistisk patogen med lav virulens. Imidlertid er dens forekomst hos mennesker og dyr steget i de senere år..
Hos mennesker er et svækket immunsystem og eksponering for eller forbrug af upasteuriserede mejeriprodukter risikofaktorer.
Lactococcus lactis subsp. cremoris er rapporteret som et forårsagende middel til bakteriæmi, akut diarré, bakteriel endokarditis, septikæmi, lever- og hjerneabscesser, nekrotiserende pneumonitis, purulent pneumonitis, septisk arthritis, dyb halsinfektion, kateterinfektion i blodbanen, peritonitis, empyema, stigende cholangitis og canaliculitis.
Lactococcus lactis subsp. lactis Det er også blevet isoleret fra kliniske prøver af blod, hudlæsioner og urin. Der er nogle rapporter, der indikerer involvering af Lactococcus lactis subsp. lactis i nødsituationer såsom septisk arthritis, peritonitis og osteomyelitis.
Der er ingen defineret standardbehandling for infektioner pga Lactococcus lactis subsp. cremoris. Følsomhedstest har været grundlaget for at definere behandlingerne i hvert enkelt tilfælde..
Penicillin, tredje generation af cephalosporin, cefotaxim og coamoxiclav er blevet anvendt baseret på disse kriterier. Cefotaxime viste dårlige resultater i behandling af leverabscess, måske på grund af komplikationer fra empyema.
Så længe der ikke er nogen specifik vejledning, skal antimikrobiel terapi overholde følsomheden af det patogen, der er isoleret fra kulturerne. Vancomycin har været effektivt i de fleste tilfælde.
En alternativ antimikrobiel terapi, der også har været en succes, består af ceftriaxon og gentamicin i 10 dage efterfulgt af intravenøs ceftriaxon i 6 uger..
Lactococcus lactis subsp. lactis har været knyttet til et tilfælde af massedød for vandfugle i Spanien. Begivenheden, der fandt sted i 1998, ramte mere end 3.000 fugle (0,6% af den samlede bestand af vandfugle i området).
De mest berørte arter var slynger, skovle og vilde ænder. Symptomerne var: hængende vinger, langsomhed og åndedrætsbesvær. Undersøgelser efter døden viste mild lungestop.
Denne underart har også forårsaget dødelighed på mellem 70 og 100% i hybride stør under dyrkningsforhold. Syge fisk viste anoreksi, bleg kropsfarve og rødlige pletter på underlivet.
Histopatologiske undersøgelser afslørede flere massive nekrotiske, hæmoragiske eller koagulative foci i leveren og milten. I den malaysiske rejer Macrobrachium rosenbergii har været forbundet med hvid muskelsygdom.
Endnu ingen kommentarer