Leuconostoc egenskaber, morfologi, sygdomme

4167
Jonah Lester

Leuconostoc er en slægt af grampositive bakterier, der hovedsagelig findes i planter og mejeriprodukter. Den består af gruppen af ​​bakterier, der kan udføre gæring og opnå mælkesyre som et produkt.

Slægten blev beskrevet for første gang i 1878 af den franske mykolog Philippe Van Thieghem. I øjeblikket omfatter slægten ca. 16 arter, hvoraf den bedst kendte og studerede er Leuconostoc mesenteroider.

Bakterier af slægten Leuconostoc anvendes i vinindustrien. Kilde: Pixabay.com

Bakterier af denne slægt betragtes som ikke-patogene for mennesker, selvom infektioner forbundet med dem meget sjældent er beskrevet..

Disse bakterier er meget nyttige i visse industrier såsom vinfremstilling, hvor bakterierne Leuconostoc oenos Det bruges til at udføre gæringsprocessen. På samme måde bruges de blandt andet i fødevareindustrien til produktion af oste, yoghurt, syltede agurker og pølser..

Artikelindeks

  • 1 Taxonomi
  • 2 Morfologi
  • 3 Generelle egenskaber
  • 4 Sygdomme
    • 4.1 Endokarditis
    • 4.2 Meningitis
    • 4.3 Osteomyelitis
  • 5 Behandling
  • 6 Referencer

Taxonomi

Den taksonomiske klassificering af slægten Leuconostoc er som følger:

Domæne: Bakterie

Kant: Firmicutes

Klasse: Baciller

Bestille: Lactobacillales

Familie: Leuconostocaceae

Køn: Leuconostoc

Morfologi

Bakterier af slægten Leuconostoc De tilhører gruppen af ​​cocci, hvilket betyder, at de har en sfærisk form, selvom de undertiden kan antage en linseform. De har omtrentlige målinger på 0,7-0,5 mikrometer med 0,7-1,2 mikrometer.

Disse bakterieceller er ikke dækket af en kapsel og producerer ikke sporer..

Bakteriecellen er omgivet af en cellevæg, hvis hovedbestanddel er peptidoglycan. Dette er en polymer, der består af N-acetyl-glucosamin og acetylmuransyre. Den har en stor modstand og giver denne bakterie den karakteristiske form.

Dets DNA er indeholdt i et enkelt cirkulært kromosom. I den er der mere end to millioner nukleotider. Disse koder igen til ca. 2005 forskellige proteiner. Cirka 39% af DNA består af guanin- og cytosinnukleotider.

I kulturer danner de små kolonier, der måler mindre end 1 mm. De er tyktflydende, glatte, runde og grålige. De vokser tilfredsstillende i kulturmedier, der er rige på saccharose.

Generelle egenskaber

De er grampositive

Bakterier af denne slægt er Gram-positive, hvilket betyder, at når de udsættes for Gram-farvningsprocessen, får de den karakteristiske violette farve..

Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​pepetidoglycan i cellevæggen, i hvis struktur farvestofpartiklerne bevares. Det er en vigtig egenskab, der bruges til at klassificere bakterier.

 Habitat

Disse bakteriers naturlige habitat er planter såvel som mejeriprodukter og mælk. Der er nogle arter, der hovedsageligt findes i roer og sukkerrør, ligesom der findes en art (L. oenos) i vin.

De er fakultative anaerober

Bakterier af slægten Leuconostoc de er fakultative anaerober. Dette indebærer, at de kan vokse både i nærvær og i fravær af ilt. Dette er vigtigt, fordi det betyder, at de får energi fra en anden kilde end ilt, og at den ikke er giftig for dem..

Metabolisme

Disse bakterier udfører gæringsprocessen, hvorved glucose fermenteres i mælkesyre, kuldioxid og ethanol..

Blandt de forbindelser, som disse bakterier har brug for at udvikle, er: nikotinsyre, pantothensyre såvel som itiamin og biotin.

De er mesofile

Det Leuconostoc Det er en bakterie, der for at vokse optimalt kræver at være i et temperaturinterval mellem 20 og 30 ° C. Over eller under disse temperaturer denatureres proteinerne og enzymerne, der udgør bakterierne, og derfor dør den.

Det er katalase-negativt

Det syntetiserer ikke enzymkatalasen, så det kan ikke nedbryde hydrogenperoxid til vand og ilt.

Reducerer ikke nitrater

Bakterier af slægten Leuconostoc de syntetiserer ikke enzymet nitratreduktase. Derfor er de ikke i stand til at reducere nitrater til nitrit..

Det er indol-negativt

Når de underkastes indolprøven, giver de et negativt resultat. Dette indebærer, at bakterierne ikke er i stand til at nedbryde indolet i aminosyren tryptophan, hvilket skyldes, at bakterierne ikke syntetiserer tryptophanaseenzymerne..

Det er hæmolytisk gamma

Disse bakterier ødelægger ikke røde blodlegemer. Når den findes i en kultur på blodagar, forbliver dens udseende intakt, hvilket viser fraværet af hæmolyseprocessen.

Antibiotikaresistens

Bakterier, der hører til denne slægt, har vist sig eksperimentelt at være meget resistente over for antibiotikumet Vancomycin. Årsagen til dette er endnu ikke belyst ordentligt. Det menes at skyldes en eller anden kromosommekanisme, der ikke er fuldt etableret.

Tilsvarende har forskellige undersøgelser beskrevet stammer af Leuconostoc også resistent over for sulfonamider, cotrimoxasol, fosfomycin og fusidinsyre.

Sygdomme

Bakterier af slægten Leuconostoc, generelt er de ikke kendt som patogener. Under visse omstændigheder kan det imidlertid blive et årsagssag for en infektion.

Disse omstændigheder gælder udelukkende for mennesker, der har et deprimeret immunsystem, såsom dem, der er hiv-positive eller som lider af kræft..

På trods af dette, meget isolerede tilfælde af mennesker med bakteriæmi på grund af Leuconostoc, uanset om de har et velfungerende immunsystem.

Blandt de patologier, der kan være forårsaget af disse bakterier, er den, der er fundet hyppigst, endokarditis. Ligeledes bakterier af slægten Leuconostoc de har også været forbundet med infektioner såsom meningitis og osteomyelitis.

Endokarditis

Det er defineret som en betændelse i det inderste lag af hjertet (endokardiet) såvel som af de indre strukturer i hjertet, især de atrioventrikulære ventiler.

Symptomer

Blandt de symptomer, der kan findes, når en person lider af endokarditis, kan følgende nævnes:

  • Høj feber
  • Overdreven sveden, især om natten.
  • Smerter i muskler og led
  • Træthed og svaghed.
  • Forøgelse af hjertefrekvens.

Meningitis

Det er en betændelse i hjernehinderne. Disse er et sæt af tre membraner, der dækker organerne i centralnervesystemet. Bakteriel meningitis er en meget omhyggelig sygdom, og i de fleste tilfælde er den dødelig.

Symptomer

  • Høj feber
  • Alvorlig hovedpine
  • Krampeanfald
  • Døsighed
  • Svært at fokusere
  • Følsomhed over for lys
  • Kvalme eller opkastning
  • Stivhed i nakken.

Osteomyelitis

Det er en infektion, der opstår i knoglerne. Det sker, når bakterierne når knoglen gennem blodet eller det omgivende væv. Hos voksne påvirker det normalt rygsøjlen, mens det påvirker de lange knogler i ben og arm hos børn..

Symptomer

  • Høj feber
  • Humørsvingninger: der kan være sløvhed og irritabilitet.
  • Lokal smerte
  • Ødem, varme og rødme i det berørte område.

Behandling

Behandlingen, der skal følges over for patologier forårsaget af bakteriemidler, er altid brugen af ​​antibiotika. Naturligvis skal lægen udføre de relevante tests for at bestemme nøjagtigt, hvilke bakterier der forårsager infektionen..

Når dette er gjort, skal du undersøge modtagelighed og resistens over for bakteriemidlet for at etablere det bedste antibiotikum til behandling af patologien. Antibiotika gives normalt intravenøst, især når infektionen er livstruende.

Referencer

  1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. og Stackebrandt, E. Prokaryotes: En håndbog om biologibakterierne.
  2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. og Garde C. (2003) Bakteriæmi på grund af Leuconostoc spp. hos en patient med intestinal pseudoostruction syndrom. Annaler for intern medicin. 20 (1).
  3. Goldman, E. og Lorrence, H. Praktisk håndbog i mikrobiologi. Taylor & Francis Group
  4. Hemme, D. og Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, egenskaber, anvendelse i mejeriteknologi og udsigter til funktionelle fødevarer. Hentet fra: agris.fao.org

Endnu ingen kommentarer